Характеристики на готвене. ТОП-7 най-добри рецепти за плодови десерти с желатин, сметана, ядки, сладолед, кисело мляко, заквасена сметана и извара, със или без термична обработка. Видео рецепти.
Плодовият десерт е проста и много вкусна сладка, чиято основна съставка е, разбира се, плод. Тази категория сладки ястия е много обширна, има много различни технологии за приготвянето им. Плодовете могат да бъдат сдвоени с плодове, сушени плодове или ядки. Те могат да се използват пресни, замразени, пасирани или цели, карамелизирани или печени. Плодовите десерти са студени, топли, замразени, с бита сметана, ликьори, кисело мляко, извара и заквасена сметана, с бисквити и сладкиши. Като цяло видовете плодови десерти са толкова разнообразни, че един ТОП може дори да не е достатъчен, за да се запознаете с основните. Ето защо по -нататък ще разгледаме само основните принципи на тяхното приготвяне и най -популярните рецепти, подходящи за употреба у дома.
Характеристики на приготвяне на плодови десерти
Всеки десерт, който включва плодове, всъщност може да се нарече плод, същите бабини ябълкови пайове или сливови кнедли също принадлежат към тази категория сладки ястия. Но има рецепти за плодови десерти, в които плодовете са основните съставки и именно те придават на сладкарството уникален вкус и деликатна текстура. Благодарение на високото си съдържание десертите са не само вкусни, но и много здравословни.
В зависимост от технологията на готвене, плодовите десерти се делят на 2 вида:
- Без термична обработка … Плодовете не е необходимо да бъдат варени, пържени, печени или замразени, тоест те се използват изключително пресни. Най -простият плодов десерт без термична обработка е плодова салата. Традицията да се приготвят десерти от пресни плодове дойде при нас от топли страни, където тези продукти са в изобилие. В Индия, Китай, Италия, Египет пресните плодове отдавна се смесват и подправят със сок. В наши дни по-често се приготвят десерти със заквасена сметана или плодове или като дресинг се използват бита сметана, протеини, кисело мляко. Десертите могат да се приготвят не само от местни, но и от екзотични плодове, като се използват чуждестранни рецепти, тъй като в съвременните супермаркети можете да си купите всяка съставка, от която се нуждаете. Този тип може да включва и смутита - плодове, разбити в блендер с добавяне на мляко, лед, сладолед и други съставки.
- Топлинно обработен … Замразяването се използва за приготвяне на плодови пудинги, желе, сладолед. Като сварите плодове, можете да приготвите компоти, желе, консерви и конфитюри. Методът на печене произвежда пайове, сладкиши, кексчета, мъфини, мъфини и сладкиши с плодови пълнежи, както и печени плодове.
Трябва да подчертаем и горещите плодови десерти с фламбе, които се сервират на масата в горещо ястие. Самите плодове може да не са термично обработени, но към тях се добавя малко количество силен алкохол, който се запалва непосредствено преди сервиране. Водка, ром, ликьор, ракия, коняк или уиски след запалване подобряват вкуса на ястието и му придават оригинален аромат.
Много често кремовете са завършващият слой в плодовите десерти. Това може да бъде класическа бита сметана, дресинг от извара и заквасена сметана, крем, маслен крем или меренги. Тези, които следват фигурата си, предпочитат да готвят плодови десерти с нискомаслено кисело мляко или дори с нискомаслени продукти.
ТОП 7 рецепти за плодови десерти
Можете да направите плодов десерт, използвайки различни технологии за обработка. Ако искате да се окаже не само вкусно, но и възможно най -здравословно, тогава трябва да обърнете внимание на сладкарски изделия, чийто списък на съставките не съдържа захар. След като сте усвоили основните принципи за приготвяне на плодови десерти, можете самостоятелно да експериментирате с пълнежи и съставки, създавайки своя авторска рецепта.
Плодова салата с дресинг от извара
Този плодов десерт с извара и заквасена сметана се приготвя много лесно и бързо. Използваният набор от плодове може да бъде променен, дресингът е перфектен с киви, ягода, малина или манго.
- Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Ябълка - 1 бр.
- Круша - 1 бр.
- Портокал - 1 бр.
- Банан - 1 бр.
- Консервирани праскови - 100 g
- Захар - 2 супени лъжици
- Заквасена сметана (20%) - 2 супени лъжици
- Извара (5%) - 300 g
Поетапно приготвяне на плодова салата с дресинг от извара:
- Измийте плодовете. Обелете и сейте ябълката и крушата. Обелете портокала и банана.
- Изтрийте изварата през сито, разбъркайте със захар и заквасена сметана.
- Нарежете обелените пресни плодове и консервираните праскови на средни кубчета.
- Започнете да събирате десерт от извара и плодове, за това сложете бананов слой на дъното на прозрачна купа, след това последователно наредете ябълки, праскови, круша и портокал.
- Поставете дресинга за извара върху плодовете, разгладете го внимателно.
Готовият десерт може да бъде гарниран с плодови клинове, натрошени орехи, настърган шоколад или кокосови стърготини.
Плодов десерт с ядки и коняк
Това е обикновен плодов десерт с ядки и коняк, в който се варят ябълки, дюля и лимон с добавяне на силен алкохол и мед. Резултатът е много сладко, гурме ястие с неповторим аромат.
Съставки:
- Ябълки - 3 бр.
- Дюля - 2 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Орехи - 15 бр.
- Вода - 250 мл
- Мед - 3 супени лъжици
- Захар - 100 g
- Коняк - 60 мл
Поетапно приготвяне на плодов десерт с ядки и коняк:
- Измийте ябълките и дюлята, отстранете кората от тях, нарежете на 4 части, отстранете семената. Разрежете всяка четвърт по дължина на половина.
- Изплакнете добре лимоните, залейте с вряла вода, за да премахнете горчивината. Без да премахвате кората, нарязвайте цитрусовите плодове на 4 парчета. Нарежете всяка четвърт на клинове.
- Обелете ядките от черупката и преградите, разделете ядките на 8 части.
- Поставете дюля в малък съд, налейте малко вода. Поставете контейнера върху средната горелка. Оставете дюлята да заври при непрекъснато разбъркване.
- Добавете ябълки към дюлята, разбъркайте, оставете да къкри на среден огън за още 5 минути.
- Добавете захар, разбъркайте, гответе още 3-5 минути на същата горелка.
- Добавете резенчета лимон, разбъркайте, оставете да къкри 5 минути.
- Добавете мед, разбъркайте, гответе, докато медът се разтвори напълно.
- Изсипете коняк, добавете орехи, разбъркайте всичко, покрийте и оставете да къкри 10-12 минути, като разбърквате десерта от време на време.
Охладете готовия десерт с плодове и ядки с коняк, сложете го красиво върху плоска чиния и по желание украсете с карамелени нишки.
Плодов мус с желатин
Този лек, разбит плодов десерт е особено популярен през лятото и не само е чудесен за освежаване, но и бързо утолява глада. В него има много сладки плодове, така че не е нужно да използвате захар. Приготвя се бързо и лесно, но тъй като това е плодов десерт с желатин, ще трябва да изчакате, докато готовият мус се сгъсти малко. След като опитате ястието, ще разберете, че сте възнаградени за чакането си. От предложеното количество продукти ще се получат 2-4 порции мус.
Съставки:
- Банан - 1 бр.
- Портокал - 1 бр.
- Ябълки - 2 бр.
- Ягода - 150 g
- Желатин - 10 g
- Вода - 2-3 супени лъжици.
Поетапно приготвяне на плодов мус с желатин:
- Сварете вода и охладете.
- Изсипете желатина с вода, изчакайте да набъбне. Това може да отнеме 5-10 минути.
- Измийте плодовете. Обелете и обелете ябълките. Отстранете кожата от банана. Извадете стъблата от ягодите.
- Прехвърлете плодовете и плодовете в купа на пасатор и разбийте старателно, докато се образува пухкава хомогенна маса.
- Измийте портокала, разрежете наполовина, изстискайте сока от двете половини.
- Когато желатинът набъбне, добавете към него портокалов сок и поставете на водна баня, докато желатинът се разтвори напълно в сока.
- Изсипете сока с разтворения желатин в купата на блендера до сместа от плодове и ягоди. Разбийте всичко старателно.
- Полученият десерт от плодове и ягоди се изсипва в купички и се съхранява в хладилник, за да се сгъсти.
Гарнирайте с половинки ягоди и листа от мента преди сервиране.
Десерт от райска ябълка с бита сметана
Това е невероятно вкусен плодов десерт със сметана, в който тръпчивата сладост на Райска ябълка се съчетава с аромат на мед и пикантни нотки на коняк.
Съставки:
- Райска ябълка - 1 бр.
- Крем (32%) - 150 мл
- Коняк - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Течен мед - 1 супена лъжица
- Бадемови люспи - 1 супена лъжица
Поетапно приготвяне на десерт от райска ябълка с бита сметана:
- Измийте райската ябълка. С остър нож внимателно отстранете кожата от него, нарязайте пулпата на малки парченца.
- Разстелете нарязаната райска ябълка на дъното на купичките, поръсете със захар отгоре и поръсете с ракия.
- Разбийте сметаната, докато се образува студена пяна, постепенно добавете мед, докато разбърквате.
- Лъжица бита сметана върху Райска ябълка с помощта на лъжица или торбичка за сладкиши.
- Поставете купичките с десерт в хладилника за 2 часа.
- Сложете сух тиган на огъня, сложете бадемови люспи, запържете до златисто кафяво, охладете.
- Поръсете охладените зърнени храни върху бита сметана.
Ако не сте намерили бадемови люспи, можете да украсите десерта с настърган шоколад или резенчета от пресни плодове.
Плодово желе "желе"
Родината на "Жело" е слънчева Сицилия. В този десерт плодовото желе се фиксира не с желатин, а с царевично нишесте. В същото време не трябва да се бърка с пудинг, тъй като в състава са включени само билкови съставки, а структурата е изключително еднородна. Zhelo е по същество постно желе или лек плодов вегански десерт. В Сицилия портокаловият десерт е най -любим, но може да се приготви от ягоди, дини и дори напълно неподсладени храни като кафе, бадеми или канела. Желето от портокал и мандарина е оригинална интерпретация на класическия сицилиански десерт.
Съставки:
- Портокал - 7 бр.
- Мандарина - 4 бр.
- Нишесте - 75 g
- Гранулирана захар - 75 g
Поетапно приготвяне на желе от плодове Jello:
- Измийте портокалите и мандарините, разрежете наполовина и изцедете сока. Това може да стане ръчно или със специални инструменти.
- Охладете сока в хладилника.
- Добавете нишестето и захарта към студения сок и разбъркайте добре с бъркалка, докато съставките се разтворят напълно.
- Сложете сместа на огън, оставете да заври и оставете да къкри за 1 минута.
- Полученото "желе" изсипете в купичките и оставете да се охлади напълно. За да ускорите настройването на десерта, можете да го охладите.
Преди сервиране десертът с желе от плодове "Жело" може да бъде гарниран с резенчета портокали или мандарини.
Карамелени ябълки със сладолед
Това е вкусен плодов десерт, чието приготвяне отнема не повече от 45 минути. През повечето време плодовете се карамелизират, но вярвайте, че вкусният вкус на това ястие ще ви възнагради за всички ваши усилия. За да приготвите плодов десерт от карамелизирани ябълки, не е нужно да отделяте много време и усилия, а за него има съставки във всяка кухня. Посоченото количество е достатъчно за 2 порции плодов десерт със сладолед.
Съставки:
- Ябълки - 3 бр.
- Захар - 25 g
- Масло -25 гр
- Орехи - 30 гр
- Сладоледено масло - 1 опаковка
Стъпка по стъпка приготвяне на карамелени ябълки със сладолед:
- Измийте ябълките, отстранете кожата от тях, отстранете семената и ги нарежете на филийки.
- Прехвърлете резенчетата ябълка в отделна купа и поръсете със захар.
- Разтопете маслото в тиган, сложете плодовите резени в него.
- Запържете ябълките до златисто кафяво, когато започнат да се карамелизират, ги обърнете на другата страна.
- Обелете ядките от черупката и преградите, накълцайте добре с нож или блендер.
- Прехвърлете карамелизираните ябълки в дълбоки купи, поръсете отгоре с нарязани орехи.
- Поставете топче сладолед върху ядките и залейте десерта със сиропа, останал след пържене на ябълките.
Десерт от млечни плодове
Това е нереално деликатен плодов десерт без печене, който съчетава не само вкусни, но и здравословни храни, богати на всички необходими витамини и минерали. Ако не знаете как да накарате детето си да яде млечни продукти, не забравяйте да разгледате рецептата за този млечно -плодов десерт.
Съставки:
- Банан - 1 бр.
- Киви - 1 бр.
- Круша - 1 бр.
- Сини сливи - 100 g
- Желатин - 10 g
- Захар - 200 g
- Мляко - 160 мл
- Заквасена сметана - 500 g
Поетапно приготвяне на млечен и плодов десерт:
- Изсипете половината мляко върху желатина. Изчакайте да набъбне. Това може да отнеме 20-30 минути.
- Изсипете останалото мляко в тенджера, добавете желатиновата смес, сложете на огън и оставете да заври при постоянно разбъркване. Свалете от котлона и охладете до стайна температура.
- Разбийте заквасената сметана със захар, добавете желатиновата смес, разбийте отново.
- Измийте плодовете, обелете ги, отстранете семената от крушата. Нарежете на ситно банани, киви, круша.
- Ако синият слив е твърд, залейте го с вряла вода и го оставете за половин час. След това отцедете и нарежете на ситно.
- Поставете слой сушени сини сливи, круши, банан и киви във високи чаши, приготвени предварително.
- Напълнете плодовете с приготвената сметана и поставете в хладилник за няколко часа.
За да изглежда плодовият десерт в чаша красив, можете да го поръсите с настърган шоколад преди сервиране, да украсите с пресни плодове или листа от мента.
