Статията съдържа 9 рецепти за сосове от сливи - съставки и поетапно приготвяне.
Доматен сос от сливи
Подправките от зрели домати са спечелили международно признание, тъй като вървят добре с всички топли и студени ястия и закуски. Всяка страна прави свои корекции в рецептата на този полезен продукт, но доматите продължават да остават негова основа, към която можете да добавите всичко, което искате. Предлагаме да опитаме необичаен доматен сос, който ще облагороди ястията, като им помогне да разкрият истинския си вкус.
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Сливи - 2 кг
- Лук - 2-3 бр.
- Захар - 150 g
- Чесън - 100 g
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Лют пипер - 1-2 шушулки
- Стрък целина - 2 бр.
- Босилек - грозд
- Копър - грозд
- Зелените кориандър - куп
Готвене на доматен сос от сливи:
- Измийте доматите и сливите. Направете кръстовидни разрези върху тях и ги поставете в съд за 15 минути с гореща вода. След това внимателно отстранете кожата от тях и извадете костта от канализацията. Завъртете доматите и сливи през месомелачка.
- Обелете лука, подсушете го и го прекарайте през средната решетка на месомелачката.
- Изплакнете целина и босилек и кайма.
- Сложете усуканите сливи, домати, лук, целина и босилек в тенджера, добавете сол, захар и оставете да къкри на силен огън. След това намалете температурата до най -ниската и гответе масата за 1, 5 часа.
- Обелете чесъна и го изцедете през преса. Измийте копъра и кориандъра и нарежете на ситно. Добавете тези подправки в тенджерата 30 минути преди края на готвенето.
- Обелете лютите чушки и семената, нарежете на ситно и добавете към соса 15 минути преди края на готвенето.
- Охладете соса и навийте в стерилизирани буркани.
Сливов сос с чесън
Рецептата за сливов сос с чесън е много популярна в много кухни по света. Разбира се, той може да бъде закупен в бутилки в редица супермаркети за хранителни стоки, но е по -добре да опитате да го приготвите сами, следвайки тази рецепта. Този сос перфектно разнообразява обичайната ви храна, добавяйки към него необичайни нотки на вкус.
Съставки:
- Зрели домати - 1 кг
- Сливи - 0,5 кг (без костилки)
- Бял лук - 1 бр. (голям размер)
- Чесън - 2 глави
- Ябълков оцет - 1,5 супени лъжици
- Смлян чили - 1/2 ч.ч
- Смлени карамфил - 1/2 ч.ч
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сол - 1,5 супени лъжици (със слайд)
- Захар - 150 g
Приготвяне на чесново -сливовия сос:
- Измийте сливи и домати. Извадете семената от сливите, като внимателно изследвате вътрешността на плода, ако откриете червеи, след това ги отстранете. Изсипете 100 мл питейна вода в тенджера, сложете сливи с домати, покрийте с капак, сварете и изпарете за 5-6 минути, така че да заврят и да се превърнат в мека маса. След това отстранете кората от тях, като търкате сливовата и доматената маса през сито.
- Измийте обеления лук, нарязайте на 4 части и нарежете с месомелачка.
- Сложете пюрето от сливи и домати и луковата маса в тенджера, заври, намалете огъня и сварете храната за 2 часа.
- След 1, 5 часа добавете към масата сол, захар, карамфил, черен пипер, дафинов лист, оцет и чесън, изцеден през чесън.
- В края на готвенето извадете дафиновия лист от кетчупа и пасирайте соса с пасатор до гладкост.
- Отново оставете соса да заври кетчупа и го изсипете в стерилни буркани, завити със стерилни капаци. Съхранявайте соса или в хладилника, или в избата.
Видео рецепта за приготвяне на пикантен сос от сливи в бавна готварска печка:
Сос от сливи Ткемали
Ткемали е традиционен грузински сос от сливи. Приготвя се от зрели или неузрели кисели сливи от специален вид - ткемали (черешови сливи). Опитът обаче показва, че сосът е вкусен от всякакъв сорт сливи, в зависимост от това, че се оказва по -сладък или по -кисел, а цветът на кетчупа също варира.
Съставки за ткемали:
- Пресни сливи - 4,5 кг
- Смлян кориандър - 1,5 ч.ч
- Мента - китка
- Чесън - 5 скилидки
- Захар - 2,5 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Питейна вода - 450 мл
Готвене на ткемали:
- Измийте плодовете на сливи, сложете ги в тенджера от 5 литра и налейте водата. Намерете тенджера на котлона и оставете да къкри на силен огън. Намалете температурата до средна и сварете сливи за около 2 часа. През това време те трябва да станат меки, кожата да се спука и пулпът да се отдели от семената. След това свалете сливовата маса от котлона и охладете до стайна температура.
- Вземете друга тенджера, поставете гевгир върху нея, прехвърлете сливовата маса и я смилайте, оставяйки корите и изхвърляйки семената.
- Изпратете избършената и почистена смес обратно на печката. Добавете кориандър, измити листа мента, чесън, изцеден през преса, захар и сол. Оставете сместа да заври на умерен огън, като бъркате непрекъснато, и гответе още 5 минути. Тъй като сосът ткемали е грузински, можете да добавите черен пипер по ваш вкус - лют червен или черен пипер.
- Пригответе стерилизирани буркани, в които слагате горещата маса, и я завийте с метални стерилизирани капаци. Увийте бурканите с топло одеяло и оставете да се охлади напълно.
Видео рецепта:
Сос от китайска слива
В магазините, където се продава всичко за суши, китайският сливов сос може да се купи готов. Но защо? В края на краищата ще ви кажем как да го направите сами у дома.
Сос от китайска слива може да се сервира не само с китайски ястия. Той също така ще добави вкус към обичайната вездесъща храна. Например, вкусно е да се използва с месо, и особено със свинско и патица.
Съставки:
- Сливи - 1 кг
- Захар - 100 g
- Оризов оцет - 120 мл
- Корен от джинджифил - 40 g
- Чесън - 40 g
- Бадиан - 2 звезди
- Пръчка канела - 1 бр.
- Карамфил - 4 пъпки
- Семена от кориандър - 1,5 ч.ч
Приготвяне на китайски сливов сос:
- Измийте сливи, отстранете костилките и кожата. Можете да се отървете от кората по 2 начина: залейте плодовете с вряла вода за 15 минути и отстранете кората, или ги сварете за 5 минути и разтрийте през сито.
- След това сложете сливовата маса в тенджера, за предпочитане с дебело дъно. Добавете всички съставки за соса: захар, оризов оцет, обелен и ситно нарязан корен от джинджифил, пресован чесън, звезден анасон, карамфил, семена от кориандър и пръчка канела.
- Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври на среден огън и оставете да къкри за около 30 минути, докато сливите омекнат.
- Извадете звездата от анасон, пъпки от карамфил, семена от кориандър и пръчка канела от тигана и разбийте соса с пасатор до гладкост.
- Изсипете горещия сос в стерилизирани бутилки и затворете със стерилизирани капаци. Увийте соса в топла кърпа и оставете да се охлади напълно.
Ябълков сливов сос
Всички рецепти за сос от слива са малко сходни помежду си, но ако добавите различни подправки и продукти, винаги можете да получите напълно нов дресинг. След като сте приготвили сос от сливи и ябълки, можете да получите пикантен, умерено тръпчив и леко сладък сос, където сладостта е приятно съчетана с пикантност.
Съставки:
- Сливи - 0,5 кг
- Ябълки - 0,5 кг
- Питейна вода - 50 мл
- Захар - 500 г (може да се нуждаете от повече или по -малко захар. Зависи от сладостта на плодовете.)
- Смляна канела - 1/2 ч.ч
- Карамфил - 5 пъпки
- Корен от джинджифил - 1 см. (2-4 г)
Готвене на ябълков сливов сос:
- Измийте сливи и ябълки. Изрежете сърцевината на ябълките със специален нож и отстранете костите от сливите. Нарежете плодовете на 4-6 парчета, сложете ги в тенджера, добавете вода и варете 10 минути. Когато масата се задуши и омекне, разтрийте я през сито.
- Поставете пюрето в друга тенджера, добавете захарта и оставете да къкри за около 10 минути. След това добавете обеления корен от джинджифил, канела и карамфил. Сварете масата поне 5 минути и плътността на кетчупа, която искате да получите. Колкото по -дълго се изпарява сосът, толкова по -дебел става. Също така, не забравяйте да опитате соса, може да се наложи да добавите сол или захар.
- Извадете пъпките от карамфил от готовия кетчуп. След горещия сос го навийте в стерилни буркани и затворете със стерилизирани капаци.
- Такъв сос ще върви чудесно с различни десерти, като сладолед, палачинки или палачинки, а ако добавите зеленина от кориандър, нарязан чесън и подправете със сол преди сервиране, тогава може да се използва като сос за месо, риба, птици, и т.н.
Телешко в сос от сливи
Освен че сосът от сливи се сервира с месни ястия, той може да се използва и за мариноване и готвене на различни видове месо. В следващите рецепти ще научите как да направите това. И така, представяме рецептата за говеждо месо в сливов сос. С този метод на приготвяне месото придобива леко кисел вкус, пикантно-чеснов аромат, мекота и сочност.
Съставки:
- Говеждо месо - 0,5 кг (постната част е по -добра)
- Червен лук - 1 бр.
- Зелен лук - 2 пера
- Соев тъмен сос - 200 мл.
- Сливов сос - 2, 5 супени лъжици
- Мед - 1,5 ч.ч
- Сол - 1/2 ч.ч или на вкус
- Прясно смлян черен пипер - 1/2 ч.ч или на вкус
- Фъстъчено масло - 1,5 супени лъжици
- Рафинирано растително или друго масло - за пържене
Готвене на говеждо в сливов сос:
- Измийте говеждото месо, отрежете филма и цялата мазнина и нарежете на тънки ивици, дълги 5 см и дебели 1 см, които се поставят във всякаква форма. Ако предварително поставите месото във фризера за 25 минути, ще бъде по-лесно и по-тънко за нарязване.
- Пригответе марината. В малка купа комбинирайте мед, сол, черен пипер, соев сос и сос от сливи. Изсипете говеждите филийки с получената смес, разбъркайте ги внимателно, така че всички филийки да са покрити равномерно с нея и изпратете в хладилника за 2 часа, или по -добре за една нощ.
- След това време извадете месото от хладилника и поставете на масата за 20 минути, за да се затопли до стайна температура.
- В тиган загрейте растителното масло до висока температура. Добавете маринованото говеждо и лука, обелени и нарязани на половин пръстени. Гответе 10 минути, като бъркате непрекъснато.
- Ястието е готово. Свалете говеждото месо от котлона, поставете го в купа за сервиране, поръсете с фъстъчено масло и сервирайте горещо или топло. Поръсете отгоре със сусам и нарязан зелен лук.
Свинско в сос от сливи
Свинското винаги е вкусно и ако е в сливов сос, то е просто отлично. Сосът ще придаде на месото специална пикантност, лек аромат на подправки, лека киселинност, приятна пикантност и едва забележима сладост. В допълнение, този метод на готвене подобрява външния вид на готовото ястие, правейки свинското месо много по -красиво в сравнение с традиционните рецепти.
Съставки:
- Свинско филе - 500 g
- Чесън - 2 скилидки
- Зелен лук - 3 пера
- Рафинирано растително масло - 2,5 ч.ч за пържене
- Сос от сливи - 6 супени лъжици
- Пресен корен от джинджифил - 3 см
- Соев сос - 1,5 супени лъжици
- Ядки - 10 g
Готвене на свинско в сливов сос:
- Отрежете цялата мазнина от свинското филе. Загрейте добре маслото в голям, топлоустойчив тиган на силен огън и сложете месото на едно парче. Запържете го на среден огън за 15 минути, като го обръщате на всеки 3 минути, докато стане равномерно кафяв.
- След това увийте месото във фолио и го потопете в тенджера с подходящ размер с вряща подсолена питейна вода. Сварете и оставете да къкри 7 минути. След това извадете месото от тигана, махнете фолиото, подсушете го и нарежете на филийки.
- Обелете и настържете джинджифила на средно или едро ренде или нарежете на 0,5 мм кубчета. Обелете и нарежете чесъна. Добавете тези подправки към тигана, в който сте запържили месото, и ги гответе за 30 секунди. След това добавете соеви и сливови сосове и 4 с.л. пиене на филтрирана вода.
- Сложете нарязаното свинско месо в тиган и загрейте добре. След това добавете ситно нарязан зелен лук и запържете храната за още 2 минути.
- Сложете готовото ястие върху чинии и поръсете с натрошени ядки. Идеална гарнитура за такова свинско месо е задушеният боб със зеле. Ще бъде много вкусно, ако зеленчуците се приготвят и в кетчуп от сливи.
Пиле в сос от сливи
Леко и деликатно ястие с изискан и пикантен вкус може да се приготви с пилешко месо и пресни сливи. Домашните птици вървят добре със сладко -кисели плодови нотки. Бързо се насища с аромат на подправки и сос. Оригиналната рецепта може да се използва за празничен празник. Той ще бъде оценен от любителите на комбинирането на домашни птици с плодове и ароматни подправки.
Съставки:
- Пиле (част от пиле) - 1 кг.
- Сос от сливи - 4 супени лъжици
- Сливи - 300 гр
- Чесън - 3 скилидки
- Смлян кориандър - 1 ч.ч
- Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч или на вкус
- Сол - 1 ч.л или на вкус
Готвене на пиле със сливи:
- Изплакнете пилето под течаща вода, подсушете, нарежете на порции и намажете добре със сол, черен пипер и смлян кориандър.
- Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки, които се поставят под кожата на пилешките части.
- Намажете пилето обилно от всички страни със сос от сливи и мариновайте при стайна температура за един час.
- Измийте сливи под течаща вода, подсушете, нарежете наполовина и отстранете семената.
- Намажете лист за печене с олио, поставете пилето върху него, поръсете го с нарязани сливи и покрийте с фолио за готвене. Загрейте фурната до 200 градуса и печете пилето за 50-60 минути. 15 минути преди ястието да е напълно сварено, махнете фолиото и оставете птицата да покафенее.
Дадохме ви примери за прости рецепти за приготвяне на ароматни сосове от сливи, както и за обилни ястия, които могат да се приготвят на тяхна основа. Ако обичате да овкусявате храната си с различни сосове, съветвам ви да се запасите със сос от сливи за зимата. Също така отбелязвам, че въпреки че сосът е направен предимно от сливи, но според същите основни рецепти, сосът може да се приготви с помощта на тиква, праскови, кайсии и дори някои сортове пъпеши.
