Универсална подправка за всички случаи - сос от сирене. Дори и най -обикновената храна с него ще изглежда като истински кулинарен шедьовър. За да го приготвите у дома, трябва да овладеете някои прости трикове. Ще говорим за тях по -долу.
Съдържание на рецептата:
- Как да си направим сос от сирене - тайни за готвене
- Как да си направим сос от сирене у дома - класическа рецепта
- Рецепта за сос от крема сирене
- Видео рецепти
Има ястия, които не могат без сосове. Например кебап. Обикновено за него се купуват закупени от магазина ткемали, кетчуп и други. Но сосовете могат да се приготвят не само готови в супермаркета, но и сами да се приготвят у дома. Едно от тях е много популярното сирене, което се приготвя много лесно и няма да е трудно да го възпроизведете.
Как да си направим сос от сирене - тайни за готвене
Как да си направим вкусен сос от сирене? Според общоприетия канон, сосът се основава на френския сос бешамел, който се приготвя от разтопено масло и пресято брашно. Продуктите се задушават на тих огън до гладкост. След тънка струйка, затопленото мляко се излива, без да престава да се разбърква сместа, така че да няма бучки. Сосът се довежда до кипене, без да спира да се разбърква, посолява се и се добавя щипка индийско орехче. Идеалният бешамел е гладък, кремав на цвят и има течна консистенция като заквасена сметана. Към готовата млечна основа се добавя сирене.
Сортовете сирена могат да бъдат различни: твърди, полутвърди, кремообразни. Основното е да изберете тези, които се топят добре и не се разслояват по време на нагряване. Тогава сосът ще се превърне в хомогенна вискозна маса.
За многостранен вкус в масата се въвеждат зеленчукови и месни бульони, тежка сметана, жълтъци, зехтин, препечен лук с чесън, нишесте. Обогатете вкуса с ароматни подправки и билки: черен, бял, червен пипер, сладък червен пипер, къри, босилек, мащерка, розмарин, риган, градински чай. Най -сложните вариации се получават с лимонов сок и сухо бяло вино. Те добавят съблазнителна киселинност и правят консистенцията течаща и гладка. Подправки и всякакви добавки се избират по ваш вкус.
Сосът със сирене се сервира изключително горещ. След охлаждане се сгъстява, така че имайте това предвид при готвене. Ако е изстинал, поставете съда на водна баня, за да го разтопите. Сосът от сирене обаче е добър не само горещ, но и студен. Студеният сос се намазва върху филия хляб или се сервира отделно в купички.
Сосовете със сирене са добри приятели с месо, птици, риба, морски дарове, зеленчуци, гъби, тестени изделия, зърнени храни. Въпреки това, за да покажете кулинарния си талант, трябва да изберете личен сос от сирене за всяко ястие. Така че, сосът със сирене със сметана, чесън и орехи е най -добре да се комбинира с червено месо. Твърдите сирена са в перфектна хармония с риба и морски дарове. Дебели сосове за крема сирене се съчетават с печени и задушени зеленчуци. За хрупкави пържени картофи, перфектната двойка е розов сос с кремаво крема сирене, чесън и доматен сос. Босилекът ще украси и обогати вкуса на лазанята
Всъщност има много рецепти за домашно приготвени сосове със сирене, което обещава много големи кулинарни открития. Богат, ароматен, пластмасов, кадифен, с перфектна дебелина, с кремообразни нотки … Всички сосове със сирене са направени изключително от висококачествени сирена.
Как да си направим сос от сирене у дома - класическа рецепта
Лаваш, паста, пържени картофи, кнедли, кнедли, зеленчуци, месо - обаче е трудно да си спомним горещо второ ястие, което да не е придружено от домашно приготвен сос от сирене. Основното е, че рецептата е много проста, продуктите са достъпни, а времето за готвене е минимално.
- Калорично съдържание на 100 g - 141 kcal.
- Порции - около 400 мл
- Време за готвене - 15 минути
Съставки:
- Твърдо сирене - 350 g
- Пастьоризирано мляко - 150 мл
- Пшенично брашно - 100 g
- Чесън - 3 скилидки
- Масло - 50 гр
- Сол - щипка
И сега най -важното е класическият процес на готвене.
Стъпка по стъпка приготвяне на сос от сирене
- Сложете тигана на котлона, загрейте и сложете масло.
- Когато се разтопи, постепенно добавете брашно, като непрекъснато разбърквате съдържанието.
- Настържете сиренето на ситно ренде на ръка или в кухненски робот.
- Изпратете стърготините сирене и ситно нарязания чесън в тигана.
- Използвайте дървена шпатула или бъркалка, за да разбъркате добре храната.
- Добавете сол към напълно топеното сирене.
- Свалете тигана от котлона, прехвърлете доматения сос от сирене в купа и почерпете семейството си.
Сос от крема сирене
Рецептите за сос от сирене са многостранни. В световното готвене един от най -популярните е сосът с добавяне на лимонов сок. Има пикантен вкус, невероятен аромат и се съчетава с много ястия.
Съставки:
- Сирене 45% мазнина (топи се добре) - 200 g
- Мляко - 110 мл
- Царевично нишесте - 1,5 супени лъжици
- Лимон -? PCS.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на сос от крема сирене
- Настържете сиренето на ситно ренде и комбинирайте с нишесте. Разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути.
- Загрейте предварително тенджера. Сложете в него сирене и налейте топло мляко.
- Подправете със сол и черен пипер. Разбърквайте непрекъснато, докато правите това. Доведете съдържанието до пастообразна консистенция.
- Когато сиренето се разтопи и съдържанието стане гладко, махнете тигана от котлона.
- Добавете лимоновия сок, прекаран през преса, разбъркайте и изсипете соса в тенджера. Използвайте го според указанията.
Видео рецепти:
