Сосът за барбекю е общоприето име за американски сосове с приятен сладко -кисел пикантен вкус, който се сервира с месо на скара. Не съществуват десетки вариации на приготвянето му, а стотици. Нека разгледаме най -популярните.
Съдържание на рецептата:
- Как да си направим сос за барбекю - функции за готвене
- Барбекю сос: класическа рецепта
- Домашен сос за барбекю
- Видео рецепти
Сосът за барбекю най -често се приготвя с домати, комбинирани с червен пипер и други подправки. Той е идеален за печене на зеленчуци, месо и дивеч (големи и пернати). Този сос прави свинските ребра, пържолите, пилешкото и други ястия още по -вкусни. Придава сочност и богат аромат на храната. Е, без съмнение можем спокойно да кажем, че закупеният сос не може да се сравни с домашния вариант.
Има 3 основни вида барбекю - домат, горчица и оцет. Освен това техниката на готвене, консистенцията и допълнителните продукти могат да варират. Този сос е компонент, който определя индивидуалността. Чрез манипулиране на допълнителни компоненти винаги ще се създава нова рецепта.
Как да си направим сос за барбекю - функции за готвене
Как да си направим сос за барбекю? Какви са основните съставки? Как и с какво да го сервираме? Ще разгледаме всички тези и други полезни тайни в долната статия.
- Доматите за соса трябва да са узрели и сочни. Леко разглезените ще се справят тук, но тези места трябва да бъдат изрязани.
- За соса можете да използвате готов доматен сос или домати от консерва в собствен сок. Вторият ще трябва да бъде обелен и нарязан на ситно.
- Месото трябва да се намаже със сос 10 минути преди края на готвенето. След като го намажете по -рано, месото ще изгори.
- Основното използване на барбекюто е да го сервирате върху храна на скара с дървени въглища.
- Комбинира барбекю с пилешки крилца, бутчета и гърди, патешки, телешки и агнешки ребра. Можете също да експериментирате с дресинг със зеленчуци и риба.
- Сосът се сервира по различни начини. Например, тя се изсипва в голяма купа и се поставя в центъра на съда или се изсипва в малки порционни съдове. Можете също така да използвате бутилка с тесен врат, така че гостът да може да я вземе и да излее точното количество.
- Сосът може да се готви в големи количества. След това се изсипва в стерилизирани буркани, пастьоризира се на парна баня и се навива със стерилизирани капаци. Запазва се добре и колкото по -дълго, толкова по -вкусно става.
Барбекю сос: класическа рецепта
Класическият сос за барбекю се основава на кетчуп, плътно доматено пюре, със задължителната сладка съставка: захар, мед или кленов сироп. Освен това сосът има остра, пикантна и кисела нотка едновременно.
- Калорично съдържание на 100 g - 166 kcal.
- Порции - 500 мл
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Кетчуп (неутрален вкус) - 300 g
- Доматена паста - 100 g
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Мед - 1 супена лъжица. л.
- Захар - 1 супена лъжица
- Синапено зърно - 1 супена лъжица
- Сушен чесън - 1 ч.л
- Лют пипер, люспи - 0,5 ч.ч
- Ябълков оцет - 50 мл
- Сос Уорчестър - 15 мл
- Сол, черен пипер - на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно. Запържете го в загрято растително масло на слаб огън до прозрачност.
- Комбинирайте горчицата с чили и начукайте в хаванче. Добавете тази смес към лука.
- Смесете масата и добавете захар, мед и доматено пюре.
- Разбъркайте и отново изсипете кетчупа. Сложете соса на слаб огън и изпарете малко, за да се сгъсти леко.
- Изсипете ябълка и оцет Worcester в готовата маса.
- Потопете блендер в храната и разбийте до гладкост и гладкост.
- Сосът за барбекю е готов.
Домашен сос за барбекю
Домашно приготвеният сос за барбекю се отличава със своите производствени технологии и пикантен вкус. По -долу е една проста универсална рецепта. Този сос може да се използва за смазване на свинско, пилешко, купат и др. пържени както на дървени въглища, така и във фурната.
Съставки:
- Доматен сос - 400 g
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Ябълков оцет - 3 супени лъжици
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Мед - 1 супена лъжица
- Горчица на прах - 1 ч.ч
- Червен лют пипер - щипка
- Сол - щипка
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете лука и чесъна и нарежете много ситно.
- Изсипете масло в тиган с дебело дъно и загрейте на среден огън.
- Добавете лука и задушете до омекване, 5 минути. След това добавете чесъна и продължете да пържите още 2 минути.
- Изсипете доматения сос върху лука и чесъна и сварете.
- Смесете захарта с горчица на прах и залейте със 100 мл вряща вода. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Добавете доматено пюре към сладката маса и изсипете оцета.
- Разбъркайте отново и изсипете сместа в доматения сос.
- Подправете с ябълково пюре, сол и черен пипер на вкус.
- Продължете да разбърквате храната още 10 минути.
- Свалете готовото барбекю от котлона и охладете преди сервиране.
Видео рецепти:
