ТОП 4 рецепти със снимки за готвене на зеленчуци на барбекю у дома. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Зеленчуците с барбекю са перфектното лакомство за вегетарианци, вегетарианци на пост, не месолюбиви или с тегло тегло. Такива зеленчуци са полезни и запазват всичките си предимства и полезни свойства след топлинна обработка. И ако са предварително мариновани, те също ще бъдат наистина вкусни. В тази статия предлагаме ТОП-4 рецепти за готвене на зеленчуци на барбекю. Приготвят се бързо и лесно, а резултатът ще зарадва всички ядещи.
Съвети за готвене и тънкости
- На въглища се готвят различни зеленчуци. Най -добре е да ги изберете според сезона. Идеалните плодове са твърди с добра плът, гладки и сочни. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците и да останат полупечени, ги разделете на по-меки и твърди части. Меките включват домати, гъби, чушки, лук, нарязан на пръстени. Пърженето за 5-7 минути на добър огън е достатъчно, за да покафенеят. Твърдите зеленчуци включват тиквички, патладжан и картофи.
- По принцип е по -добре картофите да се пекат отделно, т.к подготовката му отнема повече време. За предпочитане е да се готвят малки грудки на дървени въглища и да не се бели кожата. Достатъчно е да ги измиете. Картофите могат да бъдат набръчкани с парчета бекон.
- Ако ще добавяте печени патладжани към салата, изпечете ги цели. След това нарежете големите плодове наполовина, а малките на пръстени.
- Чушките на скара са добри както за сладки, така и за люти чушки. Основното е, че плодовете имат плътна обвивка, т.к тънката кожа от висока температура бързо ще се спука. Изпечете лютите чушки цели, а сладките нарежете наполовина или на филийки.
- Тънките стъбла от аспержи могат да имат горчив вкус, така че средно месото стъбло е по-подходящо за печене на скара. Също така, обелете долната трета на стъблото, за да сте сигурни, че аспержите са сготвени равномерно.
- Доматите на скара трябва да са твърди, но узрели. Пекат се цели или се нарязват на пръстени.
- Царевицата се използва прясна, а не консервирана. Ушите са силни, със сочни зърна. Те се пекат в листата цели или се белят от листата и се нарязват на 2-3 парчета.
- Гъбите са със същия размер, така че да се запържат равномерно.
- Гарнитурата няма да е мека, но ще излезе пикантна, ако съставките са предварително мариновани. Това може да стане по различни начини. Деликатният вкус на зеленчуците ще бъде подчертан от розмарин, мащерка и босилек. Зехтинът, лимоновият или сокът от лайм ще запазят сочността.
- По -добре е да добавите сол преди сервиране, за да няма излишен сок по време на пърженето.
- На скара зеленчуците се приготвят по различни начини. Пекат се върху решетка с дръжка или в грил тиган, а също така се набождат върху шишчета, но това не винаги е удобно.
- За да предотвратите залепването на зеленчуците към решетката, първо я намажете с мазнина.
- За да определите дали зеленчуците са готови, пробийте ги с шиш или нож - те трябва да са напълно меки. Но някои зеленчуци, като аспержи, чесън и моркови, трябва да са меки по ръба и хрупкави в средата.
Мариновани зеленчуци на скара
Сочните, хрупкави, запазени всички аромати и ползи от кисели зеленчуци, приготвени на скара, са най -добрата гарнитура за барбекю. Пригответе това вкусно допълнение към месото, получавате вълшебно ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 46 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Тиквички - 1 бр.
- Български червен пипер - 2 бр.
- Лук лук - 4 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Соев сос - 300 мл
- Аджика - 2 ч.ч
- Шампиньони - 0,5 кг
- Червен лук - 2 бр.
- Лют пипер - 2 бр.
- Домати - 1 кг
- Вода - 300 мл
- Смлян черен пипер и сол - на вкус
- Чесън - 3-4 глави
- Захар - 2 супени лъжици
- Растително масло - 500 мл
Готвене на кисели зеленчуци на скара:
- Измийте доматите, пробийте ги с дървено шишче, така че при мариноване да поемат добре маринатата.
- Измийте и подсушете гъбите с хартиена кърпа.
- Измийте чушките, сърцевината със семена и ги нарежете на 4 части.
- Измийте, подсушете и нарежете тиквичките и патладжана на дебели пръстени. Не е необходимо да белите младите тиквички, обелете старата.
- Обелете лука и го нарежете на дебели пръстени.
- Изсипете растително масло, соев сос, ситно нарязан обелен чесън и едро чили чили със зърна в малък съд.
- Изсипете студена преварена вода в маринатата, добавете пикантна аджика, сол, захар, смес от чушки и подправки. Смесете всичко.
- Поставете зеленчуците в голяма купа и покрийте с маринатата. Затворете капака и поставете в хладилник за 24 часа.
- След това поставете зеленчуците върху решетка и печете на скара от двете страни на скара, докато омекнат.
Цели зеленчуци на скара
Целите зеленчуци на скара не са просто добавка или предястие, а истинско пълноценно ястие за пикник. При правилна подготовка и предварително мариноване, плодовете на скара на дървени въглища ще бъдат оценени както от вегетарианците, така и от безразлични към диетичното хранене.
Съставки:
- Тиквички - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Сол на вкус
- Лимон - 1 бр.
- Размарин - 30 g
- Провансалски билки - 10 g
- Сушен риган - 10 g
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на цели зеленчуци на скара:
- Измийте всички зеленчуци.
- Обелете чушката от дръжката със семена. Извадете люспите от лука. Отрежете краищата на тиквичките от двете страни.
- Сложете всички зеленчуци в плътна пластмасова торба.
- Нарежете лимона на две части и изстискайте лимоновия сок към зеленчуците. Добавете там рамарин, провансалски билки и сушен риган.
- Смесете съдържанието на плика с ръцете си, завържете го здраво и оставете зеленчуковите компоненти да се мариноват за 5-6 часа.
- След това върху решетка за грил намажете маринованите тиквички с чушки и лук плътно един до друг, притискайки добре заедно.
- Печете зеленчуци от двете страни, докато се сварят. Завъртете мрежата 4 пъти по време на пържене, за да покафенят зеленчуците равномерно от всяка страна.
Как да изпечете вкусно зеленчуци на огън
Разнообразете месния си кебап със зеленчуци, приготвени на огъня. Зеленчуците на скара са чудесна алтернатива на кебапите, особено за вегетарианци и тези, които предпочитат зеленчуци. А за месоядите е вкусна гарнитура.
Съставки:
- Тиквички - 2 бр.
- Домати - 2 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Аспержи - 200 g
- Моркови - 2 бр.
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Зехтин - 30 мл
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Зелените - за сервиране
Печене на зеленчуци на огън:
- Измийте и подсушете аспержите и доматите. Пробийте кората на доматите с клечка за зъби, за да не се напука по време на пържене.
- Обелете морковите и нарежете на едро.
- Нарежете тиквичките и патладжаните на големи 5 мм шайби.
- Поставете зеленчуците в купа и поръсете със зехтин. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
- След това поставете зеленчуците върху решетката на предварително загрятата скара и запържете от двете страни до омекване.
- Поръсете зеленчуците на скара с лимонов сок и украсете с билки.
Зеленчуци на скара като в ресторант
Месото на скара на дървени въглища е, разбира се, невероятно вкусно. Но когато сте на диета или не ядете месо, можете да печете на скара различни зеленчуци. И за да се получат зеленчуците на скарата, както в ресторант, те трябва да се мариноват и трябва да се контролира появата на пламъчните езици.
Съставки:
- Патладжан - 3-4 бр.
- Гъби - 1 кг
- Български пипер - 4-5 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Зелените на вкус
- Зехтин - 30 мл
- Соев сос - 20 мл
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на зеленчуци на скара, като в ресторант:
- Обелете, измийте и настържете лука. Обелете чесъна и прекарайте през преса.
- Комбинирайте лук, чесън, зехтин, соев сос, лимонов сок, подправки.
- Измийте патладжаните и ги нарежете на 4 части. Измийте и подсушете гъбите. Измийте българския пипер, подсушете го, извадете кутията за семена и го нарежете на 4 части.
- Поставете зеленчуците в купа, залейте с получената марината и оставете да престои няколко часа, за да се маринова и накисне добре.
- След известно време сложете гъбите върху намаслена решетка и запържете от двете страни за 15 минути.
- Когато гъбите покафенеят и няма да отделят сок, махнете ги от огъня и поставете патладжаните на тяхно място. Печете ги от двете страни за 10 минути.
- След това добавете чушките и ги изпечете от двете страни за 10 минути.
- Украсете сварените печени зеленчуци с пресни билки.
