Състав и калорично съдържание на боровинки. Полезни свойства на горски плодове и листа от храсти. Възможна вреда от употреба и противопоказания. Как да изберем качествени плодове? Използването на черни плодове в готвенето.
Боровинката е нискорастящ храст, принадлежащ към семейство Хедър и неговите годни за консумация плодове. Други имена - обикновена или мирталистна боровинка, боровинка, боровинка, къпина, боровинка и боровинка - са свързани със способността на горските плодове да оцветяват ръцете, езика, водата в синьо -черен цвят. Няма надеждни данни за мястото на произход на това растение, но по -голямата част от него расте в Русия в северната част, главно в дивата природа, в Северна Европа и Северна Америка. В днешно време има много сортове боровинки. Беритбата се извършва през юли и август. Плодовете на растенията, растящи в екологично чисти райони, имат висока стойност за здравето, поради което се считат за важен хранителен продукт и средство на традиционната и народната медицина. Храстовите листа също са полезни. По -долу е дадено подробно описание на продукта, неговия състав, полезни свойства, както и опции за използване при готвене.
Състав и калорично съдържание на боровинки
На снимката боровинка зрънце
Природата е дарила боровинките с голям списък от хранителни вещества. В допълнение към витамините, минералите, съставът включва танини, пектини, флавоноиди, антиоксиданти. Най -полезни са тези плодове, които се събират от млади храсти.
Калоричното съдържание на боровинките е 44 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 1,1 g;
- Мазнини - 0,6 g;
- Въглехидрати - 7,6 g;
- Органични киселини - 1,2 g;
- Диетични фибри - 3, 1 g;
- Вода - 86 г;
- Пепел - 0,4 g.
Органичните киселини са представени от лимонена, янтарна, ябълчена, цинхонова, млечна, бензоена, оксалова киселини.
Витамини на 100 g:
- Бета каротин - 0,032 mg;
- Витамин В1 - 0,01 mg;
- Витамин В2 - 0,02 мг;
- Витамин В4 - 6 mg;
- Витамин В5 - 0, 124 г;
- Витамин В6 - 0,052 mg;
- Витамин В9 - 6 мкг;
- Витамин С - 10 mg;
- Витамин Е - 1,4 mg;
- Витамин Н - 2, 3 mmkg;
- Витамин К - 19,3 мкг;
- Витамин РР - 0,4 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 51 mg;
- Калций - 16 mg;
- Силиций - 22 mg;
- Магнезий - 6 mg;
- Натрий - 6 mg;
- Сяра - 7,4 mg;
- Фосфор - 13 mg;
- Хлор - 7, 8 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Алуминий - 3, 9 mcg;
- Бор - 26,4 мкг;
- Ванадий - 16,8 мкг;
- Желязо - 0,7 mg;
- Йод - 10,9 мкг;
- Кобалт - 0,9 мкг;
- Литий - 6 мкг;
- Манган - 0,336 mg;
- Мед - 57 мкг;
- Молибден - 2,4 мкг;
- Никел - 0,4 мкг;
- Рубидий - 8, 3 мкг;
- Селен - 0,1 мкг;
- Стронций - 3,4 мкг;
- Флуор - 73,9 мкг;
- Хром - 1,5 мкг;
- Цинк - 0,16 mg;
- Цирконий - 2,6 мкг.
Смилаеми въглехидрати на 100 g:
- Нишесте и декстрини - 0,03 g;
- Захар - 7,6 г;
Полиненаситени мастни киселини на 100 g:
- Омега -3 - 0,058 g;
- Омега -6 - 0, 088 g.
Боровинките също съдържат 0,028 g наситени мастни киселини.
Полезни свойства на боровинките
Голямо количество витамини и минерали се съдържат в умерени количества в тези плодове, но в комбинация с достатъчно количество силиций, манган, витамин К, както и диетични фибри, продуктът е в състояние да има лечебен ефект върху цялото тяло. Наред с плодовете на боровинките, младите му листа се използват и за лечебни и профилактични цели. Нека разгледаме по -отблизо ползите от боровинките.
Полезни свойства на боровинките
Плодовете са много приятни на вкус, имат ниско съдържание на калории и в същото време се абсорбират много по -бързо от лекарствата и хранителните добавки. Благодарение на това полезните свойства на боровинките са по -изразени. Най -добре се консумират пресни, но сушени или замразени храни могат да се използват и като храна.
Лечебните свойства на боровинките са насочени към лечение на следните органи и системи:
- Сърдечно -съдовата система … Оксикумаринът може да разрежда кръвта и да предотврати образуването на кръвни съсиреци, така че яденето на синьо-черни плодове е важна превантивна мярка срещу инфаркт. Подобрява се кръвообращението.
- Метаболизъм … Пресният продукт активно оптимизира нивата на кръвната плазма, предотвратявайки развитието на захарен диабет. Попълва дефицита на витамини, важни минерали. Ускорява метаболизма и помага за намаляване на телесното тегло.
- Имунната система … Поради високото си съдържание на антиоксиданти, неутрализиращи действието на свободните радикали, боровинките повишават защитата срещу образуването на ракови клетки. Витамините от боровинки помагат на имунната система да се справи по-добре с болестотворните микроби. Продуктът има антибактериална функция. Насърчава бързото премахване на кашлицата и други прояви на настинка.
- Стомашно-чревния тракт … Пресните плодове повишават киселинността на стомашния сок, подобряват храносмилането. Поради стягащия ефект на сушените плодове, те премахват хлабавите изпражнения с неинфекциозна диария. Налице е активно прочистване на червата от натрупани изпражнения, токсини, токсини, метални соли, подобрява се микрофлората, елиминират се гнилостните процеси.
- Мускулно -скелетната система … Противовъзпалителният ефект на плодовете ви позволява да облекчите редица симптоми при ревматизъм, остеохондроза и да ускорите настъпването на ремисия.
- Зрителни органи … Плодовете много често се използват за производството на лекарства за зрителните органи. За очите боровинките имат много полезни свойства. След приемането му, поради нормализиране на кръвоснабдяването и доставянето на достатъчно количество хранителни вещества и кислород, зрителната острота се увеличава, включително през нощта, зрителното поле се разширява, умората на очите се отстранява и ретината се обновява по -бързо.
- Кожа … Понякога плодовете се прилагат външно. Пресният сок от боровинки е полезен при кожни обриви, екземи, люспести лишеи, гнойни рани, изгаряния и язви. Продуктът ви позволява да овлажните добре епидермиса, да премахнете зачервяването и подуването на меките тъкани, причинени от дразнене или възпаление.
- Пикочо -половата система … Месото от плодове и екстракт от боровинки помагат за оптимизиране на менструалния цикъл. При наличие на заболявания на бъбреците и пикочния мехур се проявява и терапевтичният ефект на продукта.
Ползите от листата на боровинки
Листата на храста не се ядат, те се добавят само понякога при варене на чай. В същото време те се използват активно за приготвяне на различни народни средства. Те се събират по време на цъфтящия храст. Съдържанието на тритерпенови киселини, танини, флавоноиди, витамини, минерали, арбутин гликозид, етерично масло и други полезни вещества в зелената част на растението осигурява широк спектър от полезни ефекти.
Полезните свойства на боровинките са следните:
- Подобряване на имунния статус … Бульонът витаминизира и защитава тялото на клетъчно ниво, укрепвайки клетките и повишавайки тяхната устойчивост към вируси и бактерии. Също така ви позволява да ускорите възстановяването си от настинки.
- Лечение на кожни заболявания … За да се премахнат различни кожни лезии, например плачеща екзема, изгаряния, различни рани, се приготвя инфузия във вода, с която се измиват засегнатите области. Инструментът проявява антисептично действие, облекчава възпалението и премахва сърбежа.
- Засилете метаболизма си … И плодовете, и зелените листа се използват за стимулиране на метаболитните процеси. Пресните суровини просто се добавят към зеления чай и се използват като част от диетите на гладно. Напитката активно почиства червата, потиска апетита. Той премахва токсините, които пречат на нормалното функциониране на организма, и излишната течност, премахвайки подуването на меките тъкани. Той също така увеличава ефективността на физическата активност, насочена към намаляване на теглото и увеличаване на мускулите.
- Превенция на много заболявания … Естествената формула на хранителни вещества, съдържащи се в зелените листа, предпазва кръвоносните съдове от образуването на кръвни съсиреци и следователно помага за предотвратяване на инфаркт. Помага за намаляване на количеството глюкоза в кръвта, което предотвратява развитието на захарен диабет и появата на последствията от това заболяване. Той ускорява елиминирането на радиоактивни вещества от организма, следователно намалява риска от развитие на рак и други опасни заболявания. Също така предпазва мускулно -скелетната система от отлагане на сол, е превантивна мярка за атеросклероза.
- Нормализиране на нервната система … Чаят от сушени или пресни листа може бързо да облекчи главоболието. стимулира мозъчното кръвообращение и доставя кислород до мозъчните клетки. Тази напитка тонизира добре и възстановява вниманието.
Противопоказания и вреда на боровинките
Наред с лечебните свойства, боровинките имат редица ограничения за употребата им. Те не са многобройни, но за да избегнете обостряне на някои заболявания, трябва да откажете да използвате този продукт в определени ситуации.
Противопоказанията за боровинките включват наличието на алергии към продукта, уролитиаза, хроничен запек, хиперацидност, дисфункция на панкреаса, патология на дванадесетопръстника и нарушения на съсирването. Плодовете не са желателни за бременни жени и по време на кърмене, но когато се консумират умерено, те също могат да бъдат от голяма полза.
Плодовете със сигурност са много вкусни и здравословни, но боровинките също могат да бъдат вредни, ако се консумират в големи количества. На първо място, храносмилателната система страда, защото продуктът предизвиква лошо храносмилане и може да причини както редки изпражнения, така и запек. Съществува и риск от кървене.
Препоръчително е да не използвате този вид плодове с малини и ягоди, ягоди и ягоди.
Как да изберем подходящата боровинка?
Изборът на горски плодове е доста прост по външния им вид. Многобройни снимки на боровинки показват, че плодовете са черни или синкаво-черни на цвят. Формата е сферична. Размерът в диаметър варира от 0,5 до 1,5 см. Повърхността трябва да е без вдлъбнатини и всякакви повреди, влага или мухъл. Зърната са плътни на допир. Вътре има най-малките семена в размер на 20-40 броя. Миризмата не се усеща.
За някои хора, живеещи в северните райони, боровинките са важен източник на доходи. Те събират плодове и ги продават на спонтанни пазари. В този случай продуктът много рядко преминава контрол на качеството и може да бъде опасен за здравето. Това се дължи на факта, че плодовете могат активно да натрупват радиоактивен цезий и да причинят сериозни вреди на организма. И външно заразените и здрави боровинки не се различават. Ето защо е по -добре да закупите такъв продукт на места, където се извършва задължителен ветеринарен и санитарен преглед.
Когато има възможност да берете плодове сами, тогава си струва да знаете една функция. Нискорастящите храсти дават плодове в рамките на 30-35 години, започвайки от 4 или 5-годишна възраст. Освен това, колкото по -старо е растението, толкова повече плодове съдържа, но по -малка е тяхната хранителна стойност. Можете да определите приблизително възрастта на храста визуално: младите имат тънки зелени клонки, докато няма много много клони, а растенията на възраст над 20 години се разпространяват и с голям брой странични клони. За да се запазят деликатните и крехки плодове цели, е необходимо да се съберат в малки контейнери - кофи, плетени кошници и да се изключи ненужното изливане от един контейнер в друг.
По -добре е да съхранявате пресни плодове в хладилника, като ги поставяте в отворен съд и избягвате повишаване на влажността, за да изключите появата на мухъл. Срокът на съхранение е 5-6 дни. Те също могат да бъдат изсушени и замразени, за да се удължи срокът им на годност и да се запази максималното количество полезни съставки.
Рецепти за храни и напитки от боровинки
Плодовете на боровинките имат деликатен сладко -кисел вкус и когато се консумират пресни, освежават добре и утоляват жаждата. Необработените плодове могат да се добавят към плодови салати, сладолед, печени изделия, млечни продукти и да се използват за украса на различни десерти. На базата на този продукт се приготвят конфитюр, конфитюр, желе, мармалад и напитки, например, компоти, чайове, сокове, смутита. Можете също така да използвате плодовете за готвене на месни ястия, зеленчукови салати, тестени и оризови ястия. След това нека разгледаме няколко популярни рецепти за боровинки.
Печени изделия от боровинки
Боровинките са отличен пълнеж за кнедли, пайове и пайове. Повечето рецепти са в руска, френска и английска кухня. Ако добавите продукта към мъфини, мъфини, гювечи под формата на картофено пюре, тогава той лесно ще оцвети тестото, правейки външния вид на ястието по -ярък.
Рецепти за печене на боровинки:
- Гювеч от извара с боровинки … Съставки: извара (300 г), заквасена сметана 15% (100 г), грис (70 г), боровинки (100 г), захар (100 г), яйца (1 бр.). За да стане гювечът по -мек, смилайте изварата през фино метално сито или разбийте обилно в блендер. След това добавете захар, грис, жълтъци и заквасена сметана и разбъркайте добре. Оставяме за няколко минути, така че захарта да се разтвори и грисът да набъбне малко. Разбийте белтъците отделно, докато се получи гъста пяна - това ще направи десерта по -ефирен и нежен. Измиваме черните плодове и ги превръщаме в пюре с помощта на блендер. Ако го смилате в месомелачка, след това ще трябва да го смилате през сито, за да получите хомогенна маса. Сложете картофеното пюре в сместа за извара, омесете. След това внимателно добавете протеините към тестото с помощта на лъжица. Напълваме силиконовата форма с извара-боровинка и я слагаме във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печем до омекване. Използването на боровинки в тази рецепта позволява не само да направи вкуса по-ярък, а самото ястие е в пъти по-здравословно, но и да придаде на гювеча интересен синкаво-лилав оттенък.
- Пай с боровинки с кисело мляко … Съставки: боровинки (200 г), гръцко кисело мляко (250 г), яйце (2 бр.), Царевично нишесте (1 супена лъжица), захар (50 г), масло (80 г), пудра захар (80 г)), брашно (160 g). Загрейте маслото до стайна температура и разбийте с пудра захар. Изсипете щипка сол, пресято брашно и разбит жълтък. Омесете тестото, съберете го на топка и го изпратете в хладилника за половин час. Разточете тестото, поставете го на дъното на формата и го охладете отново за 30 минути в хладилника. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете малък товар върху тестото и печете 15 минути, след което го извадете и печете още 10 минути. Отделно с помощта на бъркалка разбийте яйцето, киселото мляко, захарта и нишестето. Поръсете изпеченото тесто с нишесте, разпределете горските плодове отгоре и напълнете със сместа от кисело мляко. Печем още половин час. Охладете напълно и нарежете на порции.
- Мъфини от извара с боровинки … Съставки: брашно (180 г), яйца (1 бр.), Захар (100 г), извара (200 г), масло (100 г), ванилова захар (10 г), бакпулвер (2 ч.ч.), бадемово брашно (50 g), боровинки (200 g), бадемови венчелистчета (3 супени лъжици), лимон (1 бр.), Пудра захар (2 супени лъжици), сол (3 g). Затоплете маслото, нарязано на малки кубчета, до стайна температура. Разбийте яйцето със захар, ванилия и сол. Добавете извара, лимонова кора, масло. С помощта на миксер разбийте масата. След това на порции добавете пшенично и бадемово брашно, бакпулвер. Смесете чисти и сухи боровинки в тестото с лъжица. Намажете приготвените силиконови форми за мъфини с масло и напълнете 2/3 от тестото. Поръсете бадемовите венчелистчета наведнъж, като ги притиснете малко. Печем в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 45 минути. Поръсете готовите печени изделия с прах и сервирайте като десерт.
- Закуска с боровинки в чаша … Съставки: овесени ядки (80 г), боровинки (60 г), масло (40 г), захар (2 супени лъжици), какао (2 супени лъжици), бакпулвер (1/2 чаена лъжичка), ванилия (2 г), мляко (6 супени лъжици. л.), яйца (2 бр.). Разтопете маслото в микровълновата. Смелете овесените ядки с помощта на блендер. След това ги комбинираме с останалите съставки, омесваме тестото и ги поставяме на кръгове за около две трети от обема. Печем на 600 W за 4-5 минути. Готовността може да се проверява периодично. Ако не добавите захар към тестото, тогава отгоре на такова бързо печене може да бъде украсено със сладко от боровинки или сос от ягоди.
- Пилешки пай с боровинки … Съставки: брашно (1,1 кг), сметана 20% (250 мл), яйца (5 бр.), Суха мая (20 г), масло (50 г), захар (50 г), сол (1 ч.л.) л.), мляко (1 супена лъжица), боровинки (150 г), пилешко филе (500 г), кайсиево сладко (150 г), черен и бахар грах (3 бр.), мащерка (3 г). Загрейте леко водата, за да разредите маята с малко захар. Оставяме за 15 минути. Смесете сметаната с маслото и загрейте малко, така че сместа да стане хомогенна, след това охладете. Комбинирайте пресятото брашно с 50 г захар, 3 яйца, сол и смес от мая. Омесваме жилавото тесто, докато спре да лепне по ръцете ни и го оставяме за няколко часа, докато втаса. Омесваме веднъж и след половин час, когато отново се увеличи по размер, може да се използва. През това време приготвяме палачинки: омесваме тестото от мляко, 1 яйце и 100 г брашно с добавяне на малко количество сол и захар и правим 10-12 палачинки. Нарежете пилешкото филе на малки кубчета и запържете до омекване. Зърната чушки се смилат в хаванче и се поръсват с мащерката върху пилето. Добавете сладко тук и запържете отново. След това разточете тестото под формата на кръг, разстелете го върху 22-сантиметрова форма, сложете отгоре половината плодове, покрийте ги с 5-6 палачинки, намажете останалите боровинки, покрийте отново с 5-6 палачинки. Сега разпределете пилето равномерно и покрийте с тесто. Смажете повърхността с разбито яйце. Печем пай с пилешки боровинки за около 40 минути на 180 градуса.
Напитки от боровинки
Като ядем пресни плодове в чист вид, получаваме много витамини, макро- и микроелементи. Но понякога искате да разнообразите менюто, като комбинирате най -здравословните продукти. Поради факта, че боровинката върви добре с плодове, други плодове и млечни продукти, с нейно участие се появиха много рецепти за напитки.
Рецепти за коктейли от боровинки:
- Смути "Purple Delight" … Състав: боровинки (100 г), ягоди (3 бр.), Лимонов сок (1 ч.ч.), мед (1 супена лъжица), мляко (100 мл), бадеми (10 г), банан (1 бр.). Нарежете ягодите на две половини, а бананите на кубчета. Заедно с боровинките ги изпращаме в блендер и правим плодово -ягодово пюре. Смелете бадемите и смесете с мляко, мед и лимонов сок. Комбинирайте всички съставки и разбийте за 1, 5-2 минути. Резултатът е жив лилав дебел коктейл.
- Лимонада … Състав: вода (2 супени лъжици), лимонов сок (60 мл), лимон (1 брой), боровинки (2 супени лъжици), кафява захар (60 г), кардамон (3 г). Първо, смелете захарта и кардамона в хаванче. Измиваме добре боровинките. Изпращаме плодовете заедно със захарната смес, водата и лимоновия сок в блендер. Разбийте и изсипете в кана. Нарежете лимона на тънки филийки и го изпратете в каната заедно с леда. Сервираме получения коктейл на масата.
- Бери мохито с боровинки … Състав: боровинки (100 г), къпини (200 г), мента (10 стръка), кафява захар (2 супени лъжици), лайм (1 бр.), Газирана минерална вода (600 мл), лед (15 кубчета)). Оставяме няколко плодове и резенчета лайм за декорация. Смелете останалите къпини и боровинки в картофено пюре с пасатор и след това смелете през фино сито. Добавете захар към масата, разбъркайте. Сложете 3 супени лъжици в подготвените чаши. л. зърнесто пюре, изцедете малко сок от лайм, сложете тук няколко листа мента, натрийте с пръсти. След това поставете леда и го напълнете с минерална вода. Украсете отгоре с варови клинове и горски плодове. Сервираме на масата.
- Ягодово смути с кисело мляко … Съставки: мляко (400 мл), малини (80 г), замразени боровинки (50 г), захар (2 супени лъжици), брашно от тиквено семе (1 супена лъжица). Поставете прясното мляко предварително в коричка кафяв хляб, оставете на стайна температура за 8 часа и след това го поставете в хладилника. Можете също така да използвате специален стартер за квас, за да подкиселите млякото. Сложете всички съставки в купата на чопъра и разбийте много старателно. Шейкът трябва да е гладък. Когато сервирате в чаши, добавете няколко плодове.
- Кайсиево смути … Съставки: ферментирало печено мляко (200 мл), пресни кайсии без костилки (300 г), мед от елда (2 ч.ч.), овесени ядки (4 с.л.л.), ягоди (20 г), боровинки (80 г). Изпращаме плодовете във фризера за 20-30 минути. Нарежете кайсиите на малки кубчета, смесете в купа за блендер с мед, овесени ядки и половината от боровинките. След това добавете ферментирало печено мляко и разбийте за 2 минути. Изсипете в купички и украсете с останалите плодове отгоре. Шейкът от кайсиеви боровинки е готов!
Гледайте видео за свойствата на боровинките:
В много части на страната ни не винаги е лесно да се купят пресни боровинки. Но при желание тези плодове могат да бъдат намерени в почти всеки голям супермаркет в секцията със замразени храни. В момента са разработени сортове за отглеждане на храсти на перваза на прозореца. Но този процес има свои собствени нюанси, които при желание няма да бъдат трудни за разбиране.
