Как да си направим конфитюр от калина? Характеристики и ТОП-5 най-добри рецепти-с цели плодове и желе, дълго сварени и „на живо“.
Сладкото от калини е много здравословен десерт, чиято лечебна сила не се оспорва дори от лекарите. Това не само ще направи пиенето на чай по -вкусно, но и ще ви спаси от настинки, недостиг на витамини и много други заболявания. За съжаление конфитюрът от калина не се среща често на трапезите ни - мнозина се плашат от нотките на горчивина и изразена киселост в това зрънце. Ето защо домакините предпочитат да готвят печеливш конфитюр от по-познатите, любими на всички малини, ягоди, череши и пр. Все пак е погрешно да се заобикаля такова здравословно зрънце и да се затворят поне няколко буркана сладко от калина за зимата е абсолютно необходимо, особено след като е необходимо да се готви изобщо не е трудно.
Характеристики на приготвяне на конфитюр от калина
Има много рецепти за конфитюр от калина. Но има две класически. В първия случай плодовете просто се покриват със захар в равни пропорции, оставят се за няколко часа. С течение на времето те дават сок, в който след това се сваряват. Тази рецепта ви позволява да получите гъсто и богато сладко от калина.
Втората традиционна рецепта не предполага предварително вливане на плодове в захар - от вода и захар се приготвя сироп, той се кипва, плодовете се изсипват и се прави сладко. Този метод, разбира се, е по -бърз, но не дава такова насищане като първия.
Времето за готвене може да варира. Най-простото сладко от калина е да сварите плодовете на една стъпка за около 30-50 минути. Вторият вариант е готвене в няколко подхода за 5-10 минути, докато продуктът се охлажда напълно преди всяко следващо готвене. Този метод ви позволява да получите същото гъсто сладко, както при продължително кипене, но в този случай плодовете се подлагат на топлинна обработка за по-кратко време, което прави възможно по-доброто запазване на всички полезни свойства на конфитюра от калина.
Ако използвате желиращ агент като пектин или желатин в десерта си, можете също да направите сладкото гъсто, без да държите сладкото на огъня твърде дълго. Като правило, когато готвите с желиращ агент, само няколко минути са достатъчни за постигане на оптимална консистенция, получавате гъсто и бързо петминутно сладко от калина.
Отделен ред е така нареченият „жив“конфитюр, в този случай топлинната обработка обикновено се изключва, калината просто се разбива в блендер със захар или мед и се съхранява във фризера. При този метод на приготвяне се запазват най -полезните вещества.
Желе-конфитюр също се прави отлично от калина, за приготвянето му трябва да поработите малко повече, отколкото за готвене на класически, но резултатът си заслужава, десертът се оказва много красив. Калината е перфектно комбинирана с други плодове и плодове, особено интересни комбинации се получават с ябълки и цитруси.
Забележка! Зърната от калина са горчиви и ако се страхувате, че горчивината ще бъде твърде изразена, поставете ги във фризера за няколко часа преди готвене.
ТОП 5 рецепти за приготвяне на сладко от калина
Какъвто и метод да изберете за приготвяне на сладко от калина, няма да се налага да се сблъсквате с трудности. Ще ви трябват прости съставки, които има във всяка кухня, и няма да ви трябват никакви специални съоръжения - освен може би блендер, ако искате да направите вкусно „живо“сладко от калина. Нека разгледаме няколко интересни рецепти.
Класическо сладко от калина
За да приготвите класическото сладко от калина, ще ви трябват само три компонента - самите плодове, водата и захарта. Тази рецепта обаче е много податлива на модификации, лесно можете да добавите някои от любимите си съставки, като канела или лимонова кора.
- Калорично съдържание на 100 g - 175 kcal.
- Порции - 50
- Време за готвене - 8-9 часа
Съставки:
- Калина - 1 кг
- Захар - 800 g
- Вода - 200 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на класическо сладко от калина:
- Сортирайте добре плодовете, изплакнете обилно в няколко води, изхвърлете в гевгир, оставете да се отцедят.
- Когато плодовете изсъхнат добре, поставете ги в хладилника за 2-3 часа.
- Сложете замразените плодове в тенджера, изчакайте леко да се размразят, сложете на слаб огън и загрейте за около 20 минути.
- Междувременно смесете водата и захарта, докато захарта се разтвори напълно и когато сиропът заври, сложете плодовете в нея.
- Гответе около половин час, след това свалете от котлона, оставете за 5-6 часа.
- Сложете сладкото отново на огъня, сварете до гъсто.
- Разстелете десерта горещ върху подготвени, чисти и стерилизирани буркани.
Ако искате да добавите подправки или цитрусова кора към тази проста рецепта за конфитюр от калина, най-добре е да го направите 5-10 минути преди края на готвенето, за да запазите повече от полезните им свойства.
Конфитюр от калина
Желето може да бъде направено със или без желиращ агент. Като цяло добавянето на последното не е толкова необходимо, тъй като калината вече съдържа много естествен пектин. Тази рецепта е възможно най -проста, без добавяне на желиращ агент.
Съставки:
- Калина - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Вода - 2 супени лъжици.
Поетапно приготвяне на желе от калина:
- Подредете и изплакнете плодовете добре, поставете ги във фризера за няколко часа.
- Прехвърлете плодовете в тенджера, загрейте на слаб огън, когато омекнат, ги прехвърлете на порции в сито и смилайте.
- Ще получите доста гъст сок, трябва да добавите захар, да излеете вода, разбъркайте добре.
- Получената маса поставете на огън, гответе около 50 минути, докато се сгъсти.
Можете да добавите малко лимонена киселина към готовото желе-желе от красива червена калина, това ще ви спести от захарта, а желето винаги ще остане прозрачно и красиво.
Сладко от калина с портокал
Ако чистият вкус на калина не ви е по вкуса, това не е причина да откажете здравословен деликатес, просто трябва да отслабите вкуса му с други плодове или плодове. Ето една рецепта как да готвя сладко от калина с портокали.
Съставки:
- Калина - 1,5 кг
- Портокали - 3-4 бр.
- Захар - 7-9 супени лъжици.
Поетапно приготвяне на конфитюр от калина с портокал:
- Изплакнете калината, подсушете я, поставете я във фризера за няколко часа.
- Поставете плодовете в блендер, оставете ги да се размразят малко, след което добавете портокаловите филийки заедно с кората.
- Разбийте съставките заедно, добавете захар, разбийте отново.
- Изсипете масата в тенджера, оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри на същия слаб огън, като заври до гъстота.
- Разделете сладкото в бурканите.
Ако в даден момент сладкото започне да гори, налейте малко вода, но не прекалявайте, в противен случай ще отнеме твърде много време, за да се свари.
Сладко от ябълки и калина
Друга интересна рецепта за приготвяне на сладко от калина е с ябълки. Той ще се хареса особено на ценителите на мек сладък вкус.
Съставки:
- Калина - 400 g
- Ябълки - 1 кг
- Захар - 1 кг
Поетапно приготвяне на сладко от ябълки и калини:
- Ябълките се нарязват на едро, обелват се и също се обелват.
- Нарежете плодовете в купа, покрийте със захар, оставете за една нощ.
- Изплакнете калината, поставете я във фризера за няколко часа.
- Извадете плодовете, размразете, сложете в тенджера, загрейте.
- Когато калината омекне, сгънете я върху сито, избършете я.
- Изсипете получения гъст сок от калина в ябълки със захар, разбъркайте.
- Гответе масата за около час на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
- Сложете горещия продукт в бурканите.
Ябълковото сладко върви добре с канела и затова, ако харесвате тази подправка, не забравяйте да я добавите към десерта си.
"Жив" конфитюр от калина с мед и лимон
Ако се интересувате от въпроса как да направите най -здравословното сладко от калина, тогава тази рецепта за "жив" десерт е това, от което се нуждаете.
Съставки:
- Калина - 1 кг
- Лимон - 2 бр.
- Мед - 800 гр
Поетапно приготвяне на конфитюр от калина с мед и лимон:
- Изплакнете калината, поставете във фризера, извадете и размразете.
- Поставете плодовете в блендер и разбийте.
- Нарежете лимоните, добавете в блендер, разбийте отново. Ако нямате мощен апарат, първо трябва да превъртите плодовете през месомелачка и едва след това да ги поставите в блендер.
- Разтопете меда на водна баня, така че да стане много течен, и добавете към масата калина и лимон, разбъркайте добре.
- Разделете живото сладко в контейнери и поставете във фризера за съхранение.
Видео рецепти за конфитюр от калина
Както можете да видите, всяка рецепта за конфитюр от калина е лесна за приготвяне у дома, така че не забравяйте да се запасите с това вкусно лекарство за зимата.
