Калорично съдържание, състав и полезни свойства. Важни характеристики и противопоказания за ядене на закуски. Как да мариноваме манатарки, към какви ястия можете да ги добавите?
Маринованите гъби са вкусно предястие, традиционно за руската трапеза, което е гъби в пикантна марината. За приготвяне те се измиват старателно, накисват, варят и след това се заливат с марината със сол, захар, подправки и оцет. Гъбите се затварят в буркани за дългосрочно съхранение, но се препоръчва да се ядат през първите 3-6 месеца след овалването. Вкусните мариновани манатарки се сервират като самостоятелна закуска, а също така се използват в различни ястия - салати, яхнии от месо и зеленчуци, жулиен, ризото, пица и др. Гъбите не само правят рецептите по -оригинални, но и повишават здравословността на ястията.
Състав и калорично съдържание на мариновани гъби
На снимката мариновани гъби
За разлика от другите закуски, които обикновено се намират на празничната трапеза, киселите гъби имат ниско съдържание на калории и затова всеки може да си ги позволи.
Калорично съдържание на мариновани гъби - 24 ккал, от които
- Протеини - 3 g;
- Мазнини - 0,5 g;
- Въглехидрати - 2 g.
Ниското съдържание на калории обаче не е основното и не единственото предимство на продукта. Прясната гъба има богат витаминен и минерален състав, особено много витамини от група В, витамин С, мед и селен. Броят на полезните компоненти в процеса на приготвяне и съхранение е донякъде намален, но много от тях остават в състава на мариновани гъби.
Витамини на 100 g
- Бета каротин - 0,21 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,04 мг
- Витамин В2, рибофлавин - 0,3 mg;
- Витамин В4, холин - 17,3 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 2,7 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,07 мкг;
- Витамин В9, фолат - 40 мкг;
- Витамин В12, кобаломин - 0,04
- Витамин С, аскорбинова киселина - 30 mg;
- Витамин D, калциферол - 0,2 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,9 mg;
- Витамин PP, NE - 8,5 mg;
- Ниацин 5 mg
Макроелементи на 100 g
- Калий - 468 mg;
- Калций - 13 mg;
- Магнезий - 15 mg;
- Натрий - 6 mg;
- Фосфор - 89 mg;
- Хлор - 22 mg.
Микроелементи на 100 g
- Алуминий - 748 мкг;
- Ванадий - 31,3 мкг;
- Желязо - 0,5 mg;
- Йод - 2,5 мкг;
- Литий - 0,24 мкг;
- Манган - 0,23 mg;
- Мед - 318 мкг;
- Молибден - 1,3 мкг;
- Никел - 10,3 мкг;
- Рубидий - 26 мкг;
- Селен - 9,3 мкг;
- Стронций - 6 мкг;
- Титан - 21,4 мкг;
- Флуор - 60 мкг;
- Хром - 6 мкг;
- Цинк - 0,33 mg.
Заслужава да се отбележи, че консервираните мариновани гъби също са източник на пълноценен протеин, мастни киселини, полизахариди и диетични фибри.
Полезни свойства на мариновани гъби
Не напразно гъбата се нарича благородна, не само в забележителния си вкус, но и в разнообразието от благоприятни ефекти върху организма. Яденето на лека закуска може да разнообрази диетата ви и да я направи по -здравословна.
Ползите от мариновани гъби:
- Нормализиране на храносмилателната система … Продуктът насърчава производството на стомашен сок, който помага за по -ефективно смилане на храната. Наличието на витамини В в състава прави възможно по -доброто му усвояване, а диетичните фибри - за бързо отстраняване на ненужните и токсични компоненти. Така за хората с намалена функция на стомашно -чревния тракт това ястие е истинска находка.
- Общ тонизиращ ефект … Същите витамини от група В играят важна роля за нормалното функциониране на нервната система и затова закуската има положителен ефект върху настроението и умствените способности, докато пълноценният протеин в състава добре насища и зарежда мускулите. Тоест предястието има тонизиращ ефект както върху физическото състояние, така и върху психологическото.
- Антибиотични свойства … Поради наличието на специални уникални компоненти с антибиотичен ефект, както и поради съдържанието на витамин С в състава, маринованите гъби за зимата са начин за защита от настинки и други заболявания.
- Антиоксидантен ефект … В допълнение, витамин С осигурява антиоксидантен ефект: предпазва клетките от атаки на свободни радикали, като поема атаката върху себе си и оставя клетките здрави и завършени. Това предпазва от ранно стареене и развитие на тумори.
- Защита на сърцето и кръвоносните съдове … Черупките съдържат компонент като лецитин, който допринася за нормалния метаболизъм на холестерола - понижава нивото на лошото и повишава нивото на доброто, като по този начин предпазва съдовете от плака и предотвратява развитието на остри сърдечни заболявания.
Маринованите гъби имат важен общ положителен ефект върху черния дроб, тъй като ефективно премахват токсините и токсините от тялото, натоварването върху органа се намалява. В допълнение, те са полезни като профилактика на анемия поради съдържанието на мед и заболявания на щитовидната жлеза поради наличието на селен в състава.
