Описание и особености на приготвянето на козе сирене. Състав, калорично съдържание и полезни свойства на продукта. Възможна вреда и противопоказания за употребата на козе сирене. Интересни факти за продукта.
Козето сирене е ферментирал млечен продукт, получен в резултат на извара и последваща топлинна обработка на млякото. Търговската мрежа предлага различни опции за готовия продукт: твърд, мек и извара, има дори сортове с мухъл. Най -популярното меко крема сирене.
Какво е козе сирене?
На снимката сирене от козе мляко
Козето сирене има мека и деликатна текстура. Процесът на производство на продукта е доста прост. Млякото след определен период от време, под въздействието на природните фактори на околната среда, започва да се вкисва и да се свива. В резултат на това на повърхността остава белезникава течност и изварена маса на дъното на контейнера. Това е първият етап от подготовката.
След това течността задължително се източва, а останалата каша внимателно се изцежда и се оставя под налягане. С времето се втвърдява и придобива определена форма.
Козето сирене най -често е солено, с пикантна нотка и леко тръпчиво. Миризмата е приятна и не рязка. Домашното козе сирене има по -богат вкус. Такива вкусови качества позволяват на продукта да се използва като изискан деликатес, сервиран с различни напитки, например вино.
Вкусът на сиренето зависи от различни фактори: процент мазнини, вид храна и порода животни и т.н. Ако продуктът е бял, това е индикатор, че в него няма каротин. Ако има друг нюанс, по -добре е да откажете покупката, защото това показва наличието на багрила или други не особено полезни компоненти в сиренето.
Благодарение на наситените мазнини, които съдържа, козето сирене се абсорбира добре от организма. Хипоалергенността на продукта се осигурява от включените в състава му лактоглобулини.
Съставът и калоричното съдържание на козе сирене
Козето сирене има средна енергийна стойност. За фабричен продукт той е по -нисък, отколкото за домашен продукт. Ако сиренето се купува например на пазара, то то ще бъде по -мазно и трудно смилаемо. Калоричното съдържание на домашно козе сирене е с около 100 kcal повече от това на фабриката.
Калоричното съдържание на козе сирене на 100 грама е 364 ккал, от които
- Протеини - 21,6 g;
- Въглехидрати - 0,1 g;
- Мазнини - 29, 8 g.
Доста значителна енергийна стойност на сиренето от козе мляко се постига именно благодарение на мазнините, които допълнително осигуряват усвояването на мастноразтворимите витамини.
Химическият състав на козето сирене е доста богат. Продуктът съдържа множество витамини, макро- и микроелементи.
Витамини на 100 g
- А, ретинол - 407 мкг;
- В1, тиамин - 0,07 mg;
- В2, рибофлавин - 0,7 mg;
- В3, никотинова киселина - 15,5 mg;
- В5, пантотенова киселина - 0,19 mg;
- В6, пиридоксин - 0,06 mg;
- В9, фолиева киселина - 2 μg;
- В12, цианокобаламин - 0,22 мкг;
- D, холекалциферол - 0,5 mcg;
- Е, токоферол - 0,26 mg;
- К, фитонадион - 2,5 мкг;
- PP - 1, 15 mg.
Макроелементи на 100 g
- Калий - 158 mg;
- Калций - 298 mg;
- Магнезий - 29 mg;
- Натрий - 515 mg;
- Желязо - 1,62 mg;
- Фосфор - 375 mg
Микроелементи на 100 g
- Мед - 564 mg;
- Манган - 0,093 mg;
- Цинк - 0,66 mg;
- Селен - 3,8 mg
Забележка! Козето сирене съдържа повече хранителни вещества, необходими за организма, отколкото кравето сирене.
Полезни свойства на козе сирене
Ползите от козето сирене за организма се крият във факта, че той го насища с голямо количество витамини, минерали, микро- и макроелементи. Продуктът подобрява функционирането на стомашно -чревния тракт, укрепва костите и зъбите, стабилизира сърдечната дейност, има неврозащитен ефект, а също така влияе върху съсирването на кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци. Помислете как козето сирене е полезно за мъже и жени, както и за бременни жени и деца.
Ползите от козе сирене за жените
Ползите за здравето от козето сирене са разнообразни. За нежния пол е изключително важно организмът да получава всички необходими вещества в достатъчно количество. Външната красота, физическата активност, хормоналните нива и репродуктивното здраве зависят от това.
Защо козето сирене е добро за жените
- Съдържащите се в продукта витамини А и Е подобряват състоянието на кожата, насърчават нейното почистване, както и по -бързото възстановяване.
- Витамин D, подобно на ретинол и токоферол, подобрява външния вид на кожата и я прави по -стегната и еластична.
- Всички естествени съставки, които съставят козе сирене, ускоряват метаболизма в женското тяло. Това от своя страна води до факта, че мастните натрупвания започват да се изгарят по -бързо.
- Относително ниската енергийна стойност на продукта създава усещане за бързо насищане по време на хранене, но не настъпва наддаване на тегло.
Ползите от козе сирене за мъже
Ползите от козе сирене за мъже е, че продуктът е естествен източник на протеини. Протеинът е мускулна сила, която е необходима за всички представители на силния пол и особено за спортистите. Веднъж попаднал в стомашно -чревния тракт, лактозата, съдържаща се в козето сирене, се разгражда на 2 глюкоза и галактоза. Последният има достатъчно нисък гликемичен индекс, поради което козето сирене може да се препоръча за хранене на спортистите.
Козето сирене за мъже има следните полезни свойства
- Ферментиралият млечен продукт съдържа около половината от нормата на витамин А (ретинол), който помага за подобряване на мъжката репродуктивна функция.
- Протеините, които съставят козето сирене, обогатяват организма с всички незаменими аминокиселини. Големият брой протеинови молекули ускорява растежа на мускулната маса, особено при редовни упражнения и подходящо спортно хранене.
- При мъжете има по -интензивно натоварване на опорно -двигателния апарат, а фосфорът и калцият, съдържащи се в козето сирене, допринасят за укрепването му.
- Всички минерали, открити в козето сирене, помагат за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища при мъжете.
Ползите от козе сирене за деца
В детството се случва формирането, укрепването и установяването на много системи на тялото. Особено внимание трябва да се обърне на мускулно -скелетната и храносмилателната система.
Защо козето сирене е полезно за дете
- Калцият, който се съдържа в големи количества в много ферментирали млечни продукти, помага за укрепване на костите, както и ноктите и косата на бебето.
- Фосфорът от козе сирене е особено важен в момент, когато млечните зъби на детето падат и постоянните зъби започват да растат. Той допринася за факта, че зъбите на децата веднага са здрави и здрави.
- Пробиотиците, които се съдържат в големи количества в козето сирене, имат положителен ефект върху функционирането на стомашно -чревния тракт на детето. Благодарение на тяхното действие протеиновите влакна и мазнините се разграждат и усвояването им става по -бързо.
- Съдържащият се в сиренето витамин D е незаменим за детския организъм, особено за бебета до 3 години. С достатъчен прием на холекалциферол в организма, той предотвратява развитието на рахит при дете и осигурява правилното формиране на костната система.
- Мастните молекули от козият продукт се разпадат на малки фракции, което осигурява бързо и лесно усвояване. Това е важно за храносмилателната система на детето, която все още не е напълно оформена.
Ползите от козе сирене по време на бременност
Периодът на бременност е специален период от време в живота на всяка жена. В тези моменти тя трябва да осигури нужното количество енергия не само за себе си, но и за формиращия се плод.
Козето сирене по време на бременност е добър източник на всички основни витамини, макро- и микроелементи. Както бе споменато по -горе, продуктът съдържа голямо количество протеин. Това вещество не само помага за укрепване на мускулите, но е и директен източник на енергия, от която бъдещата майка наистина се нуждае.
В допълнение, медта, съдържаща се в сиренето, се счита за основен компонент за преработката на желязо в организма. Благодарение на това може да се предотврати развитието на желязодефицитна анемия при бременни жени.
Забележка! Здравните власти силно препоръчват бременните жени да ядат само твърдо козе сирене. Тази препоръка се основава на факта, че патогените могат да присъстват в меките видове ферментирали млечни продукти.
Периодът на бременност често значително влияе върху имунологичния статус на жената. Ето защо, когато ядете козе сирене, трябва внимателно да следите дали сте алергични към него, т.к при жените, когато носят дете, това често се случва.
