Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на бърз универсален крем в домашни условия. Тайни за готвене. Видео рецепта.
Класическият крем за импрегниране на торти, еклери и сламки е много популярен сред домакините. Рецептата се отнася до френската кухня и винаги е била известна със своята изтънченост. Вкусът на тази деликатна и ароматна маса е познат на всеки от детството и е особено популярен сред тези със сладки зъби.
Има много рецепти за крем за яйца, крем за нишесте, крем за масло, крем без брашно и др. Ето един бърз и лесен начин да го приготвя, който използвам от много години. Оказва се, че кремът по тази рецепта е вкусен и мек, лек и питателен. Приготвя се много бързо и не изисква много труд и скъпи продукти.
Според тази рецепта кремът у дома е много нежен и вкусен. На негова основа приготвям абсолютно всички десерти: наполеон, медена торта, накисвам бисквити и вафлени торти, пълня еклери и туби, сладкиши с крем и тарталети. Той е чудесен за всички лакомства и се накисва добре. Така че, ние приготвяме бърз универсален крем в домашни условия.
- Калорично съдържание на 100 g - 369 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Мляко - 500 мл
- Брашно - 2 супени лъжици без пързалка
- Сол - щипка
- Масло - 30 гр
- Ванилин - на върха на ножа
- Захар - 70 g
- Яйца - 2 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на крем:
1. Измийте яйцата, счупете черупките и поставете съдържанието в емайлирана тенджера с дебело дъно. Добавете захар.
Препоръчвам веднага да използвате тенджера, за да не цапате съдовете. Първо разбийте всички продукти в тенджера и след това ги изпратете на печката да се готвят в нея.
2. Разбийте яйцата и захарта с миксер до гладкост и лимонено оцветяване. Добавете щипка сол и разбийте отново.
3. Добавете пресятото брашно към яйчената маса и разбийте с миксер до гладкост.
4. Изсипете варено и охладено мляко в тенджера с храна. Млякото трябва да е със стайна температура.
5. Разбийте сместа с миксер. Няма да постигнете хомогенна маса, трябва да получите разбита яйчена смес с фини захарни трохи. Захарта ще се разтвори напълно по време на почивката на крема.
6. Поставете тенджерата на среден огън. Не палете повече огън.
Ако трябва да разбиете храната в купа, тогава ще трябва да прехвърлите цялата маса в тенджера. Това е неудобно, защото ще трябва да оцветите допълнителния контейнер, а при прехвърлянето част от крема ще остане по стените на контейнера.
Сварете бъдещия крем, като бъркате непрекъснато, особено на дъното на тигана, за да не се образуват бучки от брашно и кремът да не залепва по стените и дъното на съдовете. Правете това редовно, без да спирате за минута. Ако пренебрегнем процеса, тогава масата ще отиде на бучки. Затова бъдете внимателни и се опитайте да смесите напълно всичко, като повдигнете крема от дъното и от стените.
По -добре е масата да се разбърква не с лъжица, а с дървена или силиконова шпатула. По -удобно е да използвате широко и плоско гребло. Прилепва перфектно към дъното и отстрани на саксията. Затова е много по -добре да разбърквате крема с него, за да избегнете появата на бучки.
7. С нагряването на крема той ще се сгъсти и ще започне да кипи. Веднага след като заври, веднага отстранете тигана от котлона. Признаци на кипенето му - от самото начало по краищата на тигана, а след това по цялата повърхност ще се образуват спукани мехурчета, които оставят малки дупки на тяхно място.
Когато сметаната заври, изключете варенето и махнете тигана от котлона. Но продължете да го разбърквате още 5 минути, тъй като сметаната е все още гореща и в нея може да се образуват бучки от брашно. Ако е необходимо, прецедете го през сито, за да сте сигурни, че в масата няма бучки.
8. За аромат и особено деликатен вкус добавете ванилия към горещата сметана, тя ще даде невероятен аромат. Ванилинът може да бъде заменен с ванилова захар. Ако използвате обезмаслено мляко, не забравяйте да добавите 30 г (50 г) масло към горещата сметана и разбийте всичко с миксер, за да се разтвори маслото. Аз не правя това, защото Приготвям крем от домашно маслено мляко.
Ако се приготви вкусен крем за пълнене в торта или торта, тогава сложете 50 г масло в сметаната. За десерти са достатъчни 20 гр. Можете да приготвите крем без масло. Тогава тя ще се окаже по -лека, по -мека, по -малко мазна и не толкова калорична.
9. Разбийте сметаната с миксер за 5 минути, докато се появи нежна пяна. Когато пухкавата, нежна маса е готова, оставете крема да се охлади. Оставете го на стайна температура и го покрийте с капак или фолио, за да предотвратите образуването на корички по повърхността при охлаждане. Когато кремът се охлади, изпратете го в хладилника, за да се охлади напълно. В хладилника ще стане малко по -плътно. След това можете да добавите различни добавки: настърган шоколад, шоколадови парченца.
