Описание на рядък ендемит. Калорично съдържание и химичен състав на плодовете от сърдечна матизия, полезни свойства и вреда при употреба. Как се яде чупа чупа и какви ястия се приготвят от нея. Защо тропическите плодове не са достъпни за европейците. Жителите на страни, в които растат овощни култури, въвеждат чупа-чупу в медицинското хранене, в нискокалорични, нискомаслени и ниско протеинови диети. Плодовете помагат да се отървете от наднорменото тегло, образуват желаните обеми поради високото съдържание на въглехидрати и ускоряват рехабилитацията на бъбречни заболявания. Препоръчва се въвеждането на сърдечна матизия в диетата след големи физически натоварвания.
Противопоказания и вреда на чупа-чупа
Основната вреда на сърдечната матизия е изразен слабителен ефект. Ако имате склонност към диария, причинена от повишена скорост на перисталтиката, по -добре е да откажете да ядете плодове. Не трябва да въвеждате чупа-чупу в диетата с повишена чревна неврогенност.
Както при много тропически плодове, често се наблюдават алергични реакции към сърдечна матизия. Ето защо не трябва да давате нов продукт на деца под 3 години и бременни жени, които преди това не са се сблъсквали с плодове.
Самите местни жители за първи път „запознават“децата с чупа-чупа след термична обработка. Дори плодовете с ниско съдържание на фибри могат да провокират чревни разстройства. Стомахът на малките деца трудно се справя с влакнести храни и ако им се дават сурови плодове, чревната обструкция може да бъде провокирана.
Как да се яде сърдечна матизия
Въпреки факта, че кората на плода не е негодна за консумация, по -добре е да я премахнете, когато ядете. Това може да стане с помощта на нож с тънко острие или по време на топлинна обработка, като се излее с вряла вода и се отстранява на ръка. Пулпът е влакнест и има достатъчно диетични фибри без кожата.
Те ядат чупа-чупу по различен начин: нарязват плодовете на 2 части, отстраняват големи семена и загребват зрялата мека каша с чаена лъжичка.
Ако на гостите бъде предложено да се почерпят с тропически плод, тогава обелените парчета се разпределят върху чинии, залепвайки във всяко шишче. По -добре е да запознаете децата с плодовете, като изцедите сока от пулпата.
Сърдечната матизия не се съхранява. Не е възможно да се берат зеленикави плодове и да се оставят да узреят на светлина, както се прави с райска ябълка, домати или праскови. Плодовете, които не узряват по клоните, абсолютно не са сладки, с жилава, много влакнеста каша.
Чупа Чупа рецепти
Matizia cordial, събрана в дивата природа, се консумира само прясна; невъзможно е да се сготви нещо от нея поради еластичната си влакнеста каша. Чупа-чупа от сортове с ниско съдържание на влакна, събрани в плантацията, се използва в хранително-вкусовата промишленост за производство на сокове, консерви и желе. Пресни плодове се добавят към сладолед и плодови салати.
Рецепти със сърдечна матизия:
- Плодов десерт … Отлепват 2 мандарини и един портокал, отстраняват семената, опитват се да премахнат грубите влакна, без да нарушават целостта на филийките, и слагат всичко в чиния. Изсипете цитрусовите плодове с течен мед, 2 супени лъжици са достатъчни, разбъркайте и оставете филийките да се накиснат. Корите се обелват. За да направите това, те трябва да се обливат с вряла вода. След това пулпът от 3 праскови се нарязва на чисти кубчета. Chupa Chupu се третира по същия начин като прасковите. Обелете 2 сладки круши и също нарежете на филийки. Препоръчително е да премахнете костите. Пъпешът се използва повече за декоративни цели. От пулпа му се оформят топки със специална лъжица за украса на десерта. Всички плодове, с изключение на пъпеш, се смесват, слагат салата за сладолед. За предпочитане е да изберете сладолед без добавки. За да не бъде прекалено замъглено, салатата се поръсва с лимонова кора и се залива с ликьор за кафе. Ястието се украсява с 2-3 топки пъпеш.
- Плодова салата … Обелете 2 шепи бадеми, като предварително сте залели ядките с вряла вода, за да отстраните зелената обвивка. Кората се отстранява от чупа-чупа и семената се отстраняват, пулпът се нарязва на филийки. Обелете 2 зелени ябълки и ги нарежете на равни парчета, поръсете с лимонов сок, за да не потъмнеят. Всички съставки се смесват, подреждат се върху листа от маруля, накъсват се на ръка, подправят се с неподсладено кисело мляко. Можете да добавите малко канела за вкус.
- Тропическа салата … Съставките за това ястие са парчета от едно сърце от матизия и едно авокадо, напоено с лимонов сок, малко пармезан и кедрови ядки. Към сместа се добавят няколко половинки чери домати и шепа семена от нар. Превръзката е смес от собствените сокове на плода. Можете да добавите сол и червен пипер за вкус.
- Консерви от matizia … При консервиране на плодове те се заливат с плодов сок. Поради високото си съдържание на органични киселини, сладките плодове могат да се съхраняват без захар до 6-12 месеца. Сърдечната матизия се обелва, нарязва на равни кубчета и се разпределя в стерилизирани буркани. От сладко-киселите ябълки се изцежда сок, вари се 5-10 минути, след което се изсипват плодовите филии. Веднага навийте капака. Ако вместо ябълков се използва крушов сок, добавете 1-2 супени лъжици лимонов сок във всеки литров буркан, като вземете предвид сладостта на крушите.
- Сладко от чупа-чупа … Плодовете се обелват, отстраняват костилките и пулпата се търка през сито, като се опитва да премахне напълно всички влакна. За да се изчисли захарта, се претегля плодово пюре: вземете 1 кг пулп за 0,5 кг захар. Картофеното пюре се готви на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато стане гъсто, като се проверява по същия начин като обикновеното сладко. Ако капката, която е паднала върху нокътя, не изтича, можете да я изключите. Изсипете половин чаша силна ракия или коняк в горещо сладко, добавете супена лъжица ванилия или чаена канела и разбъркайте всичко. Те се поставят в стерилизирани буркани и веднага се навиват с капаци.
- Изсушена сърдечна сърдечна матизия … Както всички влакнести плодове, чупа чупу може да се изсуши. За да направите това, съберете не твърде меки плодове от дървото, внимателно избършете с влажна кърпа и отрежете кората. За да не се повреди пулпата, е по -добре да изберете нож, който отрязва кожата по спирала. След това плодовете се разрязват наполовина, внимателно се връзват около всяко стъбло и се излагат върху хартиена кърпа. Няколко плода се нанизват така, че да не се допират един до друг. Препоръчително е да го направите с ниска дължина до 80 см. Можете да изсушите целия плод, но това ще отнеме повече време. Най-ниските нива са окачени под навес на течение на слънце за 2-3 дни, покрити с марля отгоре, за да предпазят пулпата от многобройни насекоми. След това плодовете се претеглят на сянка, под навес и се оставят да изсъхнат също на течение. Продуктът се счита за готов, след като плодовете станат светли и бяло цъфтят, върху тях се появява плодова захар.
За да не се разочаровате от вкуса на тропически плод, трябва да можете да изберете правилния. На първо място, чупа-чупа трябва да бъде внимателно изследвана: кожата трябва да има еднакъв наситен кафяв цвят, тъмните петна и белите петна показват, че продуктът е започнал да се влошава. Не трябва да купувате плодове с вдлъбнатини по повърхността или пукнатини по кожата.
Основната цел на отглеждането на чупа чупа е да се произвежда сок, който се продава в консервирана форма след стерилизация в САЩ и Австралия.
За изцеждане на сока се използва преса с мрежа за отделяне на излишните диетични фибри. След това се стерилизира и се навива в буркани. Домашната напитка се пие сурова и се добавя към сладолед или тропически коктейли.
Тъй като целулозата е много влакнеста, има малко продукт "на изхода". За да се увеличи количеството му, нектарът се прави чрез смесване на сок чупа-чупа с ябълков сайдер.
Ако плодовете вече са започнали да се развалят, можете да направите каша от тях. Кашата от 5 кг плодове се уплътнява във ферментатор, залива се с 5 литра преварена вода, добавят се 0,5 кг захар, 2 супени лъжици лимонена киселина и чаена лъжичка мая, за да се ускори ферментацията. След седмица кашата се филтрира. Ако планирате да правите лунен лукс, тогава на този етап напитката може да се дестилира. Препоръчва се да се намали якостта до 30%. Когато се прави домашно вино, дрождите не се добавят към плодовото пюре, а се оставят да ферментират сами. Прецедете след края на ферментацията и го поставете под ръкавица, като пробиете единия пръст. Готовата напитка се филтрира и консумира, като предварително се охлади.
Когато сокът се произвежда в промишлен мащаб, семената не се изхвърлят, а се събират. В Перу и Колумбия те се използват за производство на целулоза. В тези страни растението се нарича Western Chupa или Western Affair, а в Бразилия се нарича Zapata, Zapat do Peru. Местните хора понякога наричат дивите плодове Zapape do Solimoes, тъй като при естествени условия гъсталаците на Matizia запълват делтата на река Solimoes. Гледайте видео за сърдечната матизия:
Няма технология за запазване на тропическите плодове по време на доставките до Европа. Следователно можете да опитате Chupa Chupa само в Южна Америка. Опитите за отглеждане на тропическо дърво в зимните градини също бяха неуспешни. Жителите на Европа трябва да се възхищават на ендемика само в снимки.