Полезни свойства на захарта за човешкото тяло, противопоказания за употреба. Препоръки как да го изключите от диетата си, без да навредите на здравето си. Селекция от естествени и синтетични аналози. Захарта е продукт, без който тялото може да функционира доста спокойно, единственият проблем е, че човек е приучен към него от детството, поради което е много трудно да се откаже от този хранителен навик по -късно. В същото време захарта може да бъде напълно изключена от диетата без вреда за здравето, тъй като моно- и дизахариди, от които тя всъщност се състои, се намират в почти всички зеленчуци, плодове и плодове.
Ползите от захарта за човешкото тяло
Захарта не съдържа голямо количество полезни вещества, тя съдържа само няколко микро- и макроелементи: желязо (0,3 mg), калций (3 mg), натрий (1 mg), калий (3 mg). Има пепел (0,1 g) и вода (0,1) g, но концентрацията на всичко това е толкова ниска, че не влияе на тялото по някакъв значителен начин.
Съставът на този продукт се основава на моно- и дизахариди, които са леки въглехидрати. Тяхното съдържание тук представлява 99,8 g, от които почти 80% е глюкоза, а останалата част е фруктоза. Попаднали в тялото, те бързо се разграждат и проникват в тъканите, клетките и вътрешните органи на човек. След това този продукт се превръща в източник на енергия, която се използва активно от черния дроб, панкреаса и червата.
За да се отговори точно на въпроса дали захарта може да се елиминира завинаги, трябва да се каже, че тя подхранва мозъка, подобрява паметта и концентрацията. Заедно с това се повишава настроението, намалява вероятността от депресия. Ето защо, когато човек се чувства депресиран, той обикновено се нуждае от нещо сладко.
Ползата от захарта се крие във факта, че тя осигурява на човек необходимите калории за активен начин на живот. Средно 1 г от тях съдържа 4 ккал, което е особено важно за спортистите, при които те се изгарят много бързо. По този начин е възможно да се предотврати наднорменото тегло и развитието на анорексия.
Функциите на захарта включват защита на организма от токсини, натрупани в черния дроб. Това избягва заразяването с бактерии, вируси, инфекции и гъбички. Поради тази причина се препоръчва използването му в случай на отравяне, за това например глюкозата се инжектира интравенозно. Той е необходим за производството на глюкуронови и серни киселини, които образуват крезол, фенол и други необходими органични съединения.
Важно! По -полезна е тръстиковата, кафява захар, която не се рафинира по време на производствения процес. Но в страните от ОНД аналог на цвекло се продава главно, защото струва няколко пъти по -евтино.
Противопоказания и вреда на захарта
Този продукт е развил негативно отношение сред зъболекари, кардиолози, гастроентеролози, отоларинголози и други медицински специалисти. Особено вредно е в детска и напреднала възраст, както и за бременни жени. Строги противопоказания за употребата му са захарен диабет, затлъстяване и хронична хипертония. Захарта може да навреди на вашето здраве по този начин:
- Преждевременно стареене … Захарта забавя производството на колаген и еластин, което води до загуба на еластичност на тъканите и появата на бръчки по тялото. Той също така изтегля влагата от кожата, която в резултат на това започва да увисва.
- Забавете метаболизма … Това е една от основните причини за появата на наднормено тегло, а след това и самото затлъстяване, ако нищо не се направи навреме. Това от своя страна води до повишаване на кръвното налягане и нивата на кръвната захар.
- Увеличаване на вероятността от развитие на онкология … Проучванията показват, че този продукт прави раковите клетки по -агресивни, ускорявайки разпространението им в тялото и увеличавайки вероятността от туморен растеж. Освен това те стават по -малко податливи на химиотерапия, което прави болестта по -малко чувствителна към лечението.
- Провокиране на сърдечно -съдови заболявания … Захарта може да причини тромбофлебит, атеросклероза и дори да причини сърдечен удар. Това се улеснява от активното отлагане на холестерол по стените на кръвоносните съдове, намаляване на лумена в тях и съответно забавяне на кръвообращението.
- Влошаване на състоянието на зъбите … Захарта създава благодатна почва за развитието на кариес, тъй като разрушава емайла. Той не вреди директно, а се комбинира с бактериите, които живеят в устната кухина, в резултат на което се образува киселина, разрушителна за зъбите. Ето защо любителите на сладкото най -често имат проблеми по отношение на стоматологията.
- Подкисляване на организма … Поради този продукт киселинно-алкалният баланс се нарушава, в резултат на което се създават идеални условия за активиране на патогенна микрофлора. Редовно атакувайки тялото, бактериите отслабват имунната система, оставяйки я отворена за инфекция с туберкулоза, ТОРС и други заболявания, предавани от въздушни капчици. Заедно с това има голяма вероятност от растеж на неоплазми в различни органи.
- Появата на целулит … Това се дължи на нарушено кръвообращение, изтъняване на стените на кръвоносните съдове, изтегляне на влага от тъканите и забавяне на производството на колаген с еластин в тях. В резултат на това върху кожата често се образува „портокалова кора“, която след като се откаже от сладкото, обикновено изчезва доста бързо сама.
Без съмнение дали е възможно да се изключи захарта от диетата позволява бързото появяване на зависимост от нея в организма. По своята сила тя може да бъде сравнена с жаждата за наркотици и алкохол, поради което отхвърлянето на сладко може да предизвика не по -малко силно „оттегляне“. Също така е нежелателно да го използвате, защото този продукт предизвиква чувство на фалшив глад. Доказано е, че бързо го задоволява, след което човек може да иска да яде още повече. Всичко това обикновено завършва с преяждане и отлагане на мазнини.
Вредата се причинява не само от чистата захар, но и от ястията, приготвени на нейна основа. Опасно е да се ядат различни конфитюри, консерви, мармалади, халва, шоколад, сладкиши, бисквити и други сладкиши. Това особено не трябва да се прави вечер, след 15:00 часа, тъй като именно по това време въглехидратите се преработват слабо в енергия, като в крайна сметка се превръщат в мазнини и се утаяват под кожата. Важно! За да се намалят негативните ефекти на захарта върху зъбите, се препоръчва да изплаквате устата си по -често или да използвате паста за зъби, когато ядете сладкиши.
Какво се случва, ако изключите захарта от диетата?
След като изключите този продукт от диетата си, първо се нормализира нивото на глюкоза в кръвта. Това ще намали вероятността от развитие на захарен диабет тип 1 и тип 2. В резултат на това главоболие, слабост, апатия, гадене и сърбеж също ще изчезнат.
Избягването на сладкиши ще помогне да се намали рискът от отклонения от храносмилателния тракт, да се сведе до минимум склонността към дерматологични заболявания и да се предпази от растежа на новообразувания. Това ще ви позволи да запазите зъбите си непокътнати, да предотвратите прогреса на кариеса и да ги унищожите. В допълнение към това тялото ще стане по -устойчиво на отрицателни външни фактори.
В първите дни след отказване от захарта най -вероятно ще развиете силно желание за сладкиши и други нездравословни храни. След около седмица ще има желание да се приема здравословна храна, предимно богата на протеини - пилешко, извара, сирене. Средно след месец ще има нужда от сурови зеленчуци, плодове, горски плодове и билки. В крайна сметка хората, които са се отказали от захарта, ще отбележат намаляване на телесното тегло, подобрен сън и приток на жизнена енергия.
Впоследствие може да се отбележи забавяне на косопада, нормализиране на метаболизма, укрепване на ноктите, здравословен руж по бузите. В същото време апетитът се стабилизира, киселинно-алкалният баланс се нормализира, ще се появи истинският вкус на други продукти.
Как правилно да премахнете захарта от диетата си?
Основното правило тук е да не си забранявате нищо през първите няколко дни или дори седмици. Ако искате да хапнете нещо сладко, тогава трябва да го направите, но в ограничени количества. Тук е важно да намерите средно положение и да се придържате към него, докато копнежът за сладко се елиминира.
Средно пълното му отхвърляне трябва да отнеме поне 2-3 месеца, ако го направите по-бързо, можете да нарушите процеса на смилане на въглехидратите, да повишите нивата на глюкозата и да влошите благосъстоянието си. Ето някои важни насоки, които трябва да имате предвид през това време:
- Не бързай … В първите дни намалете количеството храни, богати на глюкоза и фруктоза с 10-20%, в зависимост от първоначалния брой. Като начало е напълно достатъчно да премахнете сладките напитки от менюто, следващата седмица можете да забравите за сладкиши и шоколад и след още 10-20 дни да преминете от печени изделия, съдържащи тази съставка, към тази, предназначена за диабетици.
- Проучете етикетите на продуктите … Ако решите да премахнете захарта напълно, тогава трябва да изоставите почти всяко консервиране - краставици, домати, зеленчукови салати, хайвер, лечо, защото всичко това съдържа тази съставка. Съответно в този случай ще трябва да се отбиете от сладкиши, сладкиши, кифлички, бисквитки, кисели млека, десерти, сокове и пр. Внимавайте при пазаруване, защото производителите често информират за съдържанието на захар и нейните аналози чрез етикети на опаковка: сироп от агаве, кокосова или тръстикова захар, изпарен сок от тръстика или ябълка, декстроза, лактоза. Обърнете специално внимание на готовите зърнени закуски и барове.
- Избягвайте подсладители, когато е възможно … Това се отнася само за тези, които са решили да се откажат от всички сладкиши като цяло, с изключение на естествените продукти. Следователно, аспартам, сукралоза и други изкуствени аналози не са подходящи тук поради способността им да увеличават апетита.
- Яжте здравословни храни … Увеличете количеството сурови зеленчуци, плодове, плодове и билки в диетата си. Особено полезни ще бъдат цвеклото, морковите, зелето, бананите, касисът - всичко, което бързо утолява глада и дава енергия, но не вреди на здравето. Смутитата и соковете на тяхна основа са доста актуални тук. Трябва да се обърне голямо внимание на зеления или всеки билков чай, но черният и още повече кафето трябва да се изхвърли. В идеалния случай трябва да пиете колкото е възможно повече минерална или обикновена чиста вода.
- Яжте редовно … Трябва да ядете поне 4-6 пъти на ден, на малки порции. Не можете да направите почивка за повече от 4-5 часа, освен през нощта. В същото време е желателно закуската да бъде в 8-9 часа сутринта, а вечерята-най-много в 18: 00-19: 00 часа. След него трябва да минат поне 3 часа преди лягане, това ще предотврати натрупването на неразградена храна в стомаха и превръщането й в мазнина. Не се препоръчва да се закусват през деня, като се използват бързи храни, брашно и полуфабрикати.
- Фокусирайте се върху подправките … Когато се откажете от захарта, която е силно пристрастяваща при хората, трябва да преминете към кардамон, канела, индийско орехче, куркума, риган и редица други подправки. Те ще задоволят вкусовите нужди на организма и няма да му позволят да изисква нездравословна храна. Всичко това може да се добави както към първите ястия, така и към салати или всякакви гарнитури.
Забележка! Когато отказвате сладкиши, трябва да пиете повече вода, поне 1, 2 литра. За възрастен, особено спортист, тази норма се повишава до 2 литра. Течността ще попречи на тъканите да загубят много влага и ще предотврати влошаването на кожата на тази основа.
Как да заменим захарта?
Има както естествени, така и изкуствени аналози, те могат да се произвеждат под формата на таблетки или прах. Обикновено тези заместители са много по -сладки от вредния им „конкурент“, така че консумацията им е относително малка. Именно тези продукти ендокринолозите предписват на своите пациенти със захарен диабет. Освен това те могат да се добавят към всички едни и същи ястия - конфитюри, мармалади, конфитюри, кисело мляко, сладкиши, десерти. Нека разгледаме по -отблизо всички видове аналози на захарта:
Естествени сладкиши
Най -изявеният им представител е пчелен мед, които могат да бъдат много различни - липа, елда, кестен, огнестрел, ангелика или риса. Тази опция е удобна, когато трябва да я добавите към чай или други напитки, но е непрактична в случай на печени изделия и консервиране. Освен това диетолозите смятат, че този продукт е вреден за здравето, например при диабет или гастрит.
Ако просто искате нещо сладко, можете да ядете сушени плодове или всякакви плодове и плодове богати на фруктоза - грозде, банани, портокали, круши и боровинки.
Естествени аналози
Може да бъде изсушен прах от йерусалимски артишок, който отлично разкрива вкуса му и показва ползи в чая, зърнените храни, млечните продукти, печените изделия. Той има най -нисък гликемичен индекс, с изключение на стевия, което означава, че дори диабетиците могат да го използват без страх за здравето си.
Отличен вариант би бил сироп от малтоза, която е гъста кафява течност със сладък вкус и аромат, подобна на меда. Получава се чрез преработка на ечемичен малц, царевица и други суровини със съдържание на нишесте с помощта на ензими. Именно този продукт най -често се използва като алтернатива на захарта в хранително -вкусовата промишленост. Той ще бъде много полезен при приготвянето на конфитюри и бебешка храна, както и при печене, кисело мляко, винопроизводство.
Добър заместител на захарта може да бъде стевия, който обикновено се продава като бял прах от фини кристали. Понякога се произвежда под формата на рафинирана захар или таблетки, опаковани в картонени кутии или пластмасови буркани. Такъв продукт не уврежда зъбния емайл, стомаха или други органи. Той не пречи на инсулиновия толеранс на организма, не повишава нивата на кръвната захар, а също така потиска апетита към сладко.
И накрая, трябва да запомните ксилитол и сорбитол, които са малко по -евтини от подобни подсладители.
Изкуствени подсладители
Именно тези заместители на захарта най -често се купуват от хора, страдащи от захарен диабет или желаещи да отслабнат. Вярно е, че за разлика от естествените аналози, те все още повишават нивата на кръвната захар в една или друга степен. В тази връзка дори те трябва да се използват много внимателно и в ограничени количества.
Тук можем да подчертаем захарин, активно се продава в аптеките. Той е 300 пъти по -сладък от захарта от цвекло и тръстика и следователно струва в пъти повече.
За да го замените, можете също да използвате и аспартам, синтезиран за първи път през 1965 г. Тази изкуствена хранителна добавка е перфектно разтворима във вода, но тъй като се срутва при нагряване, няма смисъл да се използва за термична обработка.
Трябва да се обърне внимание и на сукралоза, което прави ястията сладки, но в същото време се отделя бавно от тялото и не гарантира липсата на рязък скок на кръвната захар, по -специално при диабетици.
Най -безопасният и в същото време популярен синтетичен аналог на захарта може да се нарече фруктоза, за усвояването и преработката на която практически не се изисква инсулин. Как да премахнете захарта от диетата - гледайте видеото:
Ако все още се съмнявате дали е необходимо да изключите захарта от диетата, струва си да припомните още веднъж, че в естествената си форма тя се намира в много зеленчуци, плодове, плодове и т.н. Но дори и това да изглежда недостатъчно, то винаги може да бъде заменено с естествени аналози, предложени в статията.
