Състав на сирене Pikodon, неговите полезни свойства, характеристики на приготвяне и противопоказания за употреба. Как се яде сирене, какви рецепти за ястия с Picodon могат да бъдат приложени в домашната кухня?
Сиренето Picodon е меко, плесенясало сирене, родено във Франция, което се прави от козе мляко. Известен е с пикантния си изключителен послевкус: солен, сладникав и остър вкус се комбинира в едно парче. Продуктът има естествена кора и ниско съдържание на мазнини. Традиционно се произвежда в подножието на Алпите. Тя може да направи човек по -здрав и в същото време да навреди на тялото му. Ето защо, преди да консумирате сирене, не забравяйте да прочетете информацията по -долу.
Характеристики на приготвянето на сирене Пикодон
Французите се научиха да готвят сирене Пикодон още през 14 век. Оттогава технологията на производство се е променила незначително. Сиренето, както и преди, не отлежава дълго в избите за зреене (до 5 седмици), поради което се счита за полузряло.
Има много разновидности на Picodon, които се различават по степента на зрялост на продукта. Най -зрялото сирене има специална твърда, суха каша, както и кора, покрита с малко количество мухъл. Сладките на вкус сортове Picodon и сирена, мариновани в зехтин, са много популярни сред французите.
Най -разпространеното и достъпно разнообразие от Picodon за обикновените граждани е de Lardesche. Ще поговорим за това по -нататък.
В промишлените предприятия стандартният сорт Picodon се произвежда през цялата година. Фермерското сирене най-често се прави от пролетта до средата на есента. Това се дължи на особеностите на диетата на козите. През топлите месеци фермерите пасат животните си на зелени пасища, като по този начин получават големи количества мляко с богат химически състав. Сиренето, направено през този период, винаги съдържа много протеини и се счита за особено полезно за хората. В индустриалните ферми ситуацията с храненето на животните е различна: тук козите получават специални подсилени фуражи през цялата година, поради което дават стабилен добив на мляко независимо от времето.
Характеристики на приготвянето на сирене Pikodon:
- Приготвяне на мляко от 2 породи кози едновременно.
- Добавяне на сирище към него за сгъване на протеина.
- Поставянето на получената извара в специални форми, предназначени да отделят суроватката от изварата (за един ден).
- Осоляване и узряване на сирене, което продължава най -малко 8 дни. Заслужава да се отбележи, че според нормите, определени от Министерството на земеделието, Picodon трябва да узрее поне 2 седмици.
- По време на зреенето главите на сиренето периодично се измиват.
Интересно! По време на готвене сиренето се оформя на доста малки глави, поради което французите наричат Picodon шайба. Главата на сиренето не надвишава 1-3 см височина и тежи до 100 g.
