Не е нужно да стоите дълго пред печката, за да приготвите бързо обилна вечеря за цялото семейство. Ще ви бъде помогната рецепта стъпка по стъпка със снимка на бързи свински пържоли в тиган. Видео рецепта.
Мека, нежна и сочна - характеристиката на свинското месо. Готвене от него е истинско удоволствие. Месото е подходящо за гулаш, задушаване, кебап, бульон, котлети … И разбира се, за приготвяне на бързи свински пържоли в тиган, рецептата е представена по -долу. Това е доста популярно ястие с месо, има много начини за приготвянето му. Това ястие е подходящо както за празнични събития, така и за ежедневни менюта.
Основната тайна на свинските пържоли е доброто месо. По -добре е да вземете охладено, идеално задушено свинско месо. Такова месо трябва да е бледорозово на цвят. Подходящо е филе, шунка, лопатка или слабини. Тези части са най -меките, почти няма мазнини по тях и е удобно да се разделят на порции. Ако е трудно да нарежете месото, предварително го накиснете за кратко във фризера, така че да се втвърди леко. Тогава ще бъде по -лесно да го нарежете на парчета.
- Калорично съдържание на 100 g - 251 kcal.
- Порции - 5-7
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Свинско филе - 500 g
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Свинска мазнина - за пържене
Стъпка по стъпка готвене на бързи свински пържоли в тиган, рецепта със снимка:
1. По -добре е да не миете месото, това е излишно действие, особено ако по -късно трябва да се запържи в много горещ тиган. След измиване котлетите ще станат прекалено влажни и няма да се покрият с корички. Трябва да изпържите месото на сухо, така че просто го подсушете с хартиена кърпа.
Свинското трябва да е без филми и без дебели жилки. Ако има малки вени, тогава ги изрежете с остър нож, под ъгъл от 45 градуса. Нарязаните вени няма да стягат месото, а котлетът ще се окаже гладък и красив.
Нарежете месото на зърното с дебелина 1, 2-1, 5 cm. Ширината и дължината на котлетите са ограничени от размера на закупеното парче.
2. Използвайте кухненски чук, за да отбиете месото от двете страни. В същото време се уверете, че не е отчупено до състояние на дантела. Дебелината на парчето след биене не трябва да намалява твърде много.
3. Тиган с дебело дъно и незалепващо покритие, но в идеалния случай чугунен, поставен на силен огън и поставен свинска мазнина.
4. Разтопете свинската мазнина, така че да има достатъчно за пържене, и извадете парчето от тигана. Въпреки че можете да пържите месо в растително масло или смес от маслини и масло.
5. Поставете разбитото месо в тигана, така че да не влиза в контакт помежду си, и го запържете в силно загрят тиган за 1 минута до златисто кафяво.
6. След това го подправете с черен пипер, загрейте на слаб огън и гответе още 2 минути.
7. Обърнете месото и повторете същия процес от другата страна. И заедно с черен пипер, добавете още сол на вкус. Не е необходимо да осолявате месото преди пържене, т.к солта ще изтегли сока и пържолите ще бъдат сухи. Можете дори да осолите месото непосредствено преди сервиране, в чиния.
Пробийте готовото месо с шиш: погледнете прозрачността на сока, това показва, че котлетът е готов. Ако сокът е кървав, запържете месото за още една минута на среден огън. Не покривайте тигана с капак и не обръщайте свинското месо често.
Сервирайте готови бързи свински пържоли в тиган на масата веднага след готвене, защото Обикновено те не се приготвят за бъдеща употреба, а най -вкусното месо е само прясно сварено.
Вижте също видео рецептата как да готвите свински пържоли.
