Какви са полезните вещества в гранулите на китайския пипер и как те помагат на организма. Може ли да навреди на здравето и какво точно си заслужава да чака. Какви ястия можете да готвите.
Рецепти от гранули от чушка от чучуан
При готвене плодовете се използват главно в натрошен вид, не само че са неудобни за дъвчене, но и има усещане за изтръпване в устата. Само черупката е подходяща за ядене, първо трябва да се отстранят семената, те придават на ястието горчив вкус. Въпреки факта, че съставът на подправката е устойчив на топлинна обработка, почти винаги се добавя по -близо до края на приготвянето на ястието, което му позволява да му придаде приятен, остър аромат. Ето най -изкусителните рецепти от чучуански пипер за всички случаи:
- Коктейл … Изсипете водка (50 мл), захарен сироп (20 мл), лимонов сок (30 мл) в купата на блендера, добавете китайския пипер (20 г) и кората на един лимон. Разбийте тази смес, докато получите гладка паста. След това го изсипете в чаша, разбъркайте със студена вода (30 мл), добавете 3 парчета лед и стрък червен босилек. В резултат на това получавате страхотен освежаващ коктейл, идеален както за делничните дни, така и за празниците.
- Стелаж от свински ребра … Изплакнете ги (600 г), нарязайте на малки парченца и сварете в подсолена и вряща вода, 20 минути ще бъдат достатъчни. След това охладете и подсушете месото. По това време пригответе маринатата - накиснете китайския пипер (3 супени лъжици) за 10 минути, след това го прецедете през сито и смесете със соев сос (4 супени лъжици), червено вино (5 супени лъжици) и нарязан корен от джинджифил (2 супени лъжици). След това гответе тази смес на слаб огън за около 15 минути, охладете и изсипете върху готовите ребра. След това добавете преварена вода (200 мл) тук, посолете ребрата и ги поставете да се задушават точно за един час.
- Риба … Обелете прясната риба тон от 800 г до 1 кг кожа и кости. След това изцедете сок от 1 кг портокали и залейте рибата. Добавете 1 супена лъжица червено вино и 1 чаена лъжичка соев сос тук, оставяйки в маринатата за един час. След това направете смес за паниране, като напудрите 10 гранули китайски пипер и ги комбинирате със сол и брашно (6 супени лъжици) на вкус. След това разделете рибата тон на пържоли, оваляйте ги в галета и запържете до златисто кафяво от двете страни. След това залейте всичко със заквасена сметана (3 супени лъжици) и вода (200 мл) и оставете да къкри на тих огън за около 15 минути. Преди да сервирате ястието, се препоръчва да го залеете с лимонов сок.
- Мус от мока … Сварете сметаната (90 мл) 35% мазнина до кипене в емайлирана купа и свалете от котлона, докато се охлади. Изсипете смляно кафе (3 ч.ч.), резенчета портокал (1 бр.), Смлян китайски пипер (половин чаена лъжичка) в масата и я разбъркайте. След това покрийте сместа с капак и оставете в хладилника за 30 минути. След това време добавете към мус бисквитените трохи (100 г), настъргания черен шоколад (една лента) и белтъците (3 бр.). Разбийте внимателно тази смес с блендер, охладете и сервирайте като десерт.
- Тофу … Нарежете лука (1 бр.), Чесъна (3 скилидки), китайския пипер (10 бр.), Смесете и запържете в разтопено масло (150 мл). Добавете настърган корен от джинджифил (1 чаена лъжичка), оризово вино (3 супени лъжици), скариди (200 г), листа от лайм (5 бр.), Морска сол (1 чаена лъжичка) и лимонов сок (10 капки). Поръсете тази смес със сирене тофу (220 г), залейте с вряла вода (130 г), подправете със сол на вкус и оставете да къкри на тих огън до омекване, около 20 минути.
- Крем супа … Измийте, обелете и изпечете патладжаните (2 бр.) Във фурната. След това запържете морковите и лука (по 1), нарязайте белените картофи (3), натрошете 10 гранули китайски пипер, разбъркайте всичко това и гответе в подсолена вода за около 15 минути. След това поставете 1 супена лъжица тук. л. заквасена сметана и разбийте сместа с пасатор. След това просто го поръсете със сушен босилек или магданоз.
Важно! Тези, на които липсва пикантност на пипера, първо трябва да го запържат без растително масло.
Интересни факти за гранулите от китайски пипер
Този вид пипер се счита за една от основните подправки в бутанската, тибетската и непалската кухня. Тук той е незаменима съставка за готвене на агнешко и биволско. В Китай подправката също се влюби в жителите, тук най -често се комбинира с местни оризови юфка. Китайският пипер влезе в САЩ едва през 2005 г., докато дотогава, започвайки от 1968 г., вносът му беше строго забранен. Властите оправдаха решението си относно опасността от разпространение на цитрусови язви, които могат сериозно да навредят на селското стопанство, заедно с подправката. За да се позволи доставката, беше приет закон за необходимостта от термична обработка на плодовете по време на транспортиране, според биолозите това би трябвало да помогне за унищожаването на опасни бактерии.
Събирането на китайски пипер се извършва в средата на есента, тогава плодовете се отварят напълно и променят цвета си от зелен в бежов или червен. След това те се почистват от семената и се сушат на слънце или в специални фурни при температура около 200 ° C. Почти е невъзможно да се намери продукт, който не е приготвен по този начин на пазара. Гледайте видеото за сичуанския пипер:
Преди да изберете тази екзотична подправка, трябва внимателно да проучите противопоказанията за китайския пипер в гранули, които в големи количества могат само да навредят. Но ако го включите понякога и само малко в менюто си, можете да си подарите най -приятното вкусово изживяване и да снабдите организма с много полезни вещества.
