Съставът и калоричното съдържание на зеленчуков кориандър. Ползи, предполагаема вреда и противопоказания. Рецепти за готвене. Важно! Растителният кориандър е полезен за кърмещи жени. Консумацията на зеленчуци подобрява лактацията. Също така, растението трябва да се използва от мъже, по -специално с простатит и импотентност.
Противопоказания и вреда на кориандър
Въпреки огромния брой полезни свойства, зеленчуковият кориандър няма да бъде от полза за всички хора. Когато го консумирате, винаги е важно да спазвате мярката.
Кой трябва да откаже да включи тези зеленчуци в диетата:
- Бременни и кърмещи жени … Консумирането на зеленчуци от кориандър може да причини преждевременно раждане и също да доведе до проблеми с лактацията.
- Пациенти, страдащи от тромбофлебит, гастрит, висока киселинност на стомашния сок, пептична язва … За тези заболявания се препоръчва специална диета, а зелените не са включени в нея.
- Хора с индивидуална непоносимост … Кориандърът е полезно растение, но в някои случаи може да причини алергии.
Важно е да запомните! Не се препоръчва злоупотреба с зеленчуков кориандър. Безопасно е да се ядат не повече от 30-35 грама зеленчуци на ден, в противен случай можем да получим увреждане на слуха, увреждане на паметта и безсъние.
Рецепти със зеленчуков кориандър
Растителният кориандър има необичаен вкус и аромат, което го прави популярен в много кухни по света. Той е незаменим компонент на супи, месни и рибни ястия, различни салати и сосове.
При сервиране е важен не само вкусът, но и външният вид на ястията. Тук можете да използвате кориандър за украса на салати и сандвичи.
Рецепти с вкусен зеленчуков кориандър:
- Хачапури мързелив със сирене и кориандър … Първо натрийте едро 400 г твърдо сирене и го сложете в дълбока купа. Изсипете 200 мл кефир или заквасена сметана отгоре, разбийте 2 яйца. След това добавете 4 супени лъжици брашно и направете не много гъсто тесто. Загрейте 40 г масло в тиган, разстелете тестото, като направите плосък сладкиш от него, поръсете го с 4 супени лъжици нарязани зелени кориандър. По -добре е да ядем ястието ни горещо.
- Сос от багета … Обелете и нарежете 15 г чесън с нож. Измиваме с 10 г лют пипер и го нарязваме на ситно. Измиваме зеленчуковия кориандър и го нарязваме. В хаванче смилайте 5 г смлян кориандър, шафран на вкус, 2,5 г сол, лют пипер, зелени кориандър и чесън. Прекарваме 70 г орехи през месомелачка. Смесваме всички съставки, добавяме 5 мл лимонов сок. Дебелината на соса трябва да е като заквасена сметана. Сервира се с месо, зеленчуци и риба.
- Аджика зелено … Измиваме с 500 г люти люти чушки, отстраняваме семките. Обелете 1 скилидка чесън. Прекарваме тези продукти през месомелачка. Измиваме 250 г зеленчуков кориандър, магданоз, целина под течаща вода и след това добре смиламе. Добавете към смлените съставки, добавете също 1 супена лъжица смлян кориандър и сол на вкус. Слагаме нашата аджика в буркан и съхраняваме в хладилник.
- Корейско цвекло … Първо трябва да изплакнете с 1 кг червено цвекло. След това го варим 20 минути и оставяме да се охлади за известно време. След това добавете следните компоненти: 1 чаена лъжичка смлян лют пипер, смлян черен пипер и червен пипер; 6 смлени скилидки чесън 20 г зеленчуков кориандър; 1, 5 супена лъжица бял винен оцет и ябълков оцет; 1 супена лъжица захар и 3 супени лъжици зехтин.
- Салата от калмари и домати … Сварете 3 яйца. И в друга купа заври 1 литър вода, добави 1 лаврушка, сол и смлян черен пипер на вкус. Измиваме 3 калмара и готвим не повече от 1 минута. Оставете ги да се охладят и ги нарежете на малки ивици. Почистваме яйцата и ги търкаме на едро ренде. По този начин се смила 200 г твърдо сирене. Нарежете 3 домата на големи кубчета. Измийте магданоза и зеленчуковия кориандър и нарежете на едри парчета. Смесете всички компоненти на салатата и подправете с 200 г майонеза. Това ястие ще подхожда както на обикновена семейна вечеря, така и на празнична трапеза. Особено ще зарадва любителите на морските дарове.
- Проста супа - затвор … Първо, с 250 г черен хляб отрежете кората и я нарежете на парчета. След това ги изсушете във фурната при средна температура за 10 минути. Измиваме с 1, 5 скилидки чесън, обелваме и ги смиламе. С нея търкаме всяка филия хляб, т.е. вече крекери. След това нарежете хляба на малки парченца, сложете го в чиния. Измиваме зелените кориандър (10 г), смиламе ги и добавяме към галета. Обелете половината лук, нарежете го на ситно и го добавете към нашите съставки. Можете също да добавите куп зелен лук. Изсипете 0,5 литра квас, сол на вкус. Сервиране на масата. Добър апетит!
- Шакшука - еврейски бъркани яйца … Обелете 1 лук, нарязани на половин пръстени и запържете в зехтин (30 г) за 10 минути. По време на процеса на препичане добавете малко вода шест пъти. Масата трябва да е кремообразна. Изплакнете 2 домата, залейте с вряла вода, отстранете кожата, нарязайте кашата на кубчета и изпратете в тигана. Там трябва да добавите и нарязани на кубчета чушки: 1 сладка и 0,5 люти шушулки. И оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете сол и захар на вкус. Не забравяйте за зеленината. Ще ви трябват 30 г магданоз и половин връзка зеленчуков кориандър. Смелете и добавете към нашата маса. Получи се така от сладко от зеленчуци. Сега внимателно разбийте 3 яйца. Посолете само протеин на вкус, но солта образува нежелани петна по жълтъка. Сварете пържените яйца на слаб огън, без да покривате тигана с капак.
Интересни факти за арабския магданоз
Растителният кориандър е познат на човечеството от около 5000 години. През 1550 г. пр.н.е. свойствата на това растение вече са описани в иберийския папирус. Старият завет, ръкописи, свитъци по време на разкопките на гробници на Древен Египет, свитъците на мъдреците от Древен Китай - това не е целият списък с източници, които споменават лечебното въздействие върху тялото на тази билка. Вкаменените семена от кориандър са открити от палеоботаници в гробниците на 21 -ва династия на египетските фараони. Авицена беше сигурен, че тази зеленина удължава човешкия живот. Свещениците са използвали кориандър за ритуални цели по време на жертвоприношения на боговете. На нея също се гледа като на любовна отвара.
Зеленчуков кориандър е донесен в Европа от римляните. Той се появява във Великобритания след римското завладяване през I в. Пр. Н. Е., Където е отглеждан в югоизточните части на острова. А в наше време въпросното растение расте тук като плевел. И вече от европейските страни тревата дойде в Америка, Австралия и Нова Зеландия по време на географските открития през 15-17 век.
В Русия първото споменаване на тази зеленина се появява през 18 век. Руският учен Болотов описва това прекрасно растение в работата си през 1784 г., наричайки го кишница, като по този начин доказва факта, че е дошло в тази страна от Изток. Но те започват да отглеждат масово зеленчуков кориандър през 30 -те години на 19 век. През 1830 г. граф Апраксин донесе семената си от Испания, които бяха засети от селяните от село Красное от провинция Воронеж.
В Крим, Централна Азия и Северен Кавказ дивият кориандър остана като спомен за войските и караваните на различни народи, които се занимаваха с отглеждането на тази зеленина.
Първоначално тази билка е била използвана за лечебни цели, а малко по -късно заема едно от важните места в кухните на много страни по света. Римски войници и руски търговци изиграха огромна роля в разпространението на това растение. Отначало се третирало като плевел, който бил унищожен по всички възможни начини, а по -късно започнали да го култивират.
Как изглежда зеленчуковият кориандър - гледайте видеото:
И така, зеленчуковият кориандър е доста здравословна билка, която се използва като лекарство, а също така се използва при приготвянето на много ястия: супи, месо, риба и салати. Трябва да се отбележи, че вкусът и ароматът на тази билка са доста изразени, така че трябва да се добавят към храната в малки количества. А преди сервиране, сварените сандвичи могат да бъдат украсени с клонки кориандър, което ще им придаде по -апетитен вид. Поради характерния им вкус на пресни зеленчуци, малко хора ги използват. Можете да го купите на пазарите, а през есенно -зимния период - в супермаркетите. Но кориандърът, отглеждан независимо на дачите си, ще бъде по -полезен без различни вредни вещества.
