Разберете защо учените решиха, че е опасно да ядете риба за имунитет и как да изберете правилната риба за максимална полза. Всички знаем от детството за ползите от рибеното масло. Резултатите от последните проучвания обаче ни карат да бъдем предпазливи. Въпросът не е, че този хранителен продукт се оказа вреден. Според резултатите от изследванията, проведени от група учени от океанографския изследователски институт Scripps, яденето на риба се е оказало опасно за имунитета поради замърсяването на водите на световния океан. Нека се заемем с този въпрос.
Опасно ли е да се яде риба за имунитет?
Настоящата екологична ситуация е сериозна загриженост за всички учени. Не е тайна, че въздухът и водата са сериозно замърсени. Съвсем очевидно е, че различни токсични вещества навлизат в растенията и животните, а след това в човешкото тяло. Това твърдение е получило допълнително потвърждение по време на изследването на жълтоперка риба тон. Учените са открили следи от токсини от групата на пестицидите, както и странични продукти от рафинирането на масло в мускулните тъкани на рибата.
По време на по -нататъшни изследвания учени от САЩ успяха да докажат, че консумацията на риба може да доведе до сериозни последици, по -специално върху имунната система. На първо място, говорим за рибата, уловена в замърсен резервоар. Може обаче да се предположи, че във всички храни се откриват вредни вещества. Така че, днес е известно, че яденето на риба се оказа опасно за имунната система. Оттук можем да заключим, че съответните държавни органи трябва да затегнат правилата за преминаване на всички храни по санитарни стандарти.
Как рибата може да бъде полезна за хората?
Учените ни уверяват, че яденето на риба се оказа опасно за имунната система. От друга страна, всеки хранителен продукт може да съдържа опасни вещества. Нека поговорим за ползите от рибата. Учените, които проведоха изследването, за което говорихме по -горе. Те подчертаха, че не всички видове риби могат да бъдат опасни. Някои от тях имат способността да натрупват голямо количество вредни вещества за кратко време.
Ако говорим за ползите от рибата за хората, то това е бързо смилаем продукт. Като го консумирате, няма да усетите тежестта в стомаха. Рибата е отлична храна предимно за деца и възрастни хора. Ако нямате проблеми с храносмилателната система, тогава вероятно нямате представа, че може да има трудности при преработката на храни.
Това обаче е напълно възможно и мнозина трябва да се справят с него. Ако тялото се нуждае от около шест часа за преработка на месо, тогава рибата се усвоява само за два или три. В същото време тези продукти са много сходни по отношение на хранителните си стойности. Освен това се установява, че някои видове риби са по -полезни.
Това се дължи на наличието в тях на голям брой протеинови съединения, включително пълен набор от незаменими амини. Разбира се, ползите от рибата за хората не се ограничават до този факт. Всички помним за рибеното масло, защото в детството мнозина бяха принудени да го приемат. Съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини, които имат много положителни свойства.
Вероятно не всеки знае, че учените забелязаха и започнаха активно да изследват омега-3 в средата на миналия век. Импулсът за тези действия беше ниският процент на заболявания на сърдечно -съдовата система сред ескимосите. Тази нация е консумирала морски дарове през цялата си история. Съвсем очевидно е, че учените са решили да разберат каква е причината за дълголетието и отличното здраве на ескимосите. Тогава са открити омега-3 мазнини.
Нека припомним основните положителни свойства на омега-3 мазнините:
- Потискат процесите на образуване на тромби.
- Те имат положителен ефект върху кръвоносните съдове.
- Нормализиране на кръвното налягане.
- Притежава противовъзпалителни свойства.
- Подобрява мозъчната функция.
- Те имат положителен ефект върху органите на зрението.
Това са само някои от ефектите, които тези мастни киселини са способни да произвеждат. Нека не забравяме за наличието на голямо количество микроелементи в рибата. Много хора подценяват въздействието на тези вещества върху здравето. Междувременно витамините с минерали участват активно във всички биохимични реакции.
Рибата съдържа витамини А, G, D, както и група В. Освен това съдържащите се в продукта мазнини подобряват усвояването на тези хранителни вещества. Всички породи риби могат да бъдат грубо разделени на три типа:
- Ниско съдържание на мазнини - Съдържанието на мазнини е по -малко от 4 процента, което също се отразява на енергийната стойност. 100 грама постна риба съдържа само 80-100 калории.
- Средно мазнини - съдържа от 4 до 8 процента мазнини, а енергийната стойност на 100 грама от продукта е 120-140 калории.
- Удебелен - съдържанието на мазнини надвишава 8 процента. 100 грама този продукт съдържа от 200 до 260 калории, което е сравнимо с енергийната стойност на месото.
Да кажем, че сьомгата принадлежи към последната група и почти всички речни риби са с ниско съдържание на мазнини. В хода на многобройни проучвания е доказано, че количеството на микроелементите, които тялото ще получи, зависи от количеството мазнини в рибата. Много витамини и минерали могат да подобрят състоянието на кожата, нокътните плочи, а също и да ускорят метаболитните процеси.
Друго полезно свойство на морските риби е наличието на голямо количество йод в тях. Този микроелемент е от съществено значение за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Отбелязваме и доста високото съдържание на желязо в продукта, което е изключително важно за жените.
Речната риба също е полезна за организма, въпреки че по това отстъпва на тази на морската. На първо място, това се отнася до съдържащото се в него количество омега-3 мастни киселини. Но по отношение на протеиновите съединения и техния аминокиселинен профил всичко е наред. Учените смятат, че речната риба е отличен хранителен продукт, който е чудесен за хора, които имат проблеми с храносмилателната система или искат да отслабнат.
Как да изберем риба?
Знаейки, че яденето на риба се оказа опасно за имунната система, е необходимо да бъдем по -стриктни при избора на този продукт. Трябва да запомните, че вкусът, както и ползите от рибата, до голяма степен зависят не от нейната порода, а от условията на живот. Ако купувате риба за бъдеща употреба, тогава трябва да обърнете достатъчно внимание на правилата за нейното съхранение.
Препоръчваме да закупите продукта от специализирани магазини. Цените на пазара може да са по -ниски, но изискванията за качество не са толкова високи. Спомняме си, че консумацията на риба се оказа опасна за имунната система, ако е израснала в замърсени водоеми. Най -честата причина за загубата на полезните свойства на рибата са многократните цикли на замразяване.
Това твърдение обаче е вярно за всеки хранителен продукт. Най -добрият вариант е да закупите жива или охладена риба. В краен случай можете да закупите продукта в "глазура". Това е нов начин на замразяване, след което рибата се покрива с тънък слой лед.
Ето основните моменти, на които трябва да обърнете внимание при избора на риба:
- Погледнете внимателно хрилете, които са бордо или алено в прясна риба. Ако тя е сива и още повече черна, тогава не трябва да купувате такава риба.
- Прясната риба не може да има мътен вид.
- Месото трябва да е твърдо и твърдо, а също и да няма сини или лилави нюанси. След като натиснете с пръст върху трупа, кашата бързо придобива предишната си форма.
Обръщаме внимание и на факта, че цветът на месото му може да говори за многократно замразяване на риба:
- Червена риба - не трябва да има жълтеникав оттенък.
- Бяла риба - мръсно сив нюанс показва честа слана.
Кои видове риби се считат за най -ценни?
Този въпрос се задава от много хора. Трябва да се признае, че е доста трудно, но ще се опитаме да отговорим. Общоприето е, че сред семейството на сьомгата най -ценни са пъстървата и сьомгата. Това се дължи на наличието в месото им на специални вещества, които могат да забавят процеса на стареене. Освен това те имат положителен ефект върху работата на сърдечно -съдовата система.
Сред семейството на треска диетолозите предпочитат мерлуза, треска, пикта и минтай. Това е диетична порода риба, която ще бъде много полезна за жените по време на бременност. Херинга и сардини също са доказали, че имат висока хранителна стойност. Много хора все още смятат херинга за най -безполезната риба и грешат. Тези видове риби съдържат максимално количество витамини.
Речната риба е полезна и за хората. Да кажем, че щуката е една от най -добрите диетични храни само с три процента мазнини. Най -полезните шарани са караките и шаранът. Това се дължи на наличието на голямо количество калций, който укрепва костната тъкан. Освен това учените са открили в тях специални вещества, които имат положителен ефект върху качеството на кожата и лигавиците.
Въпреки че учените са доказали, че консумацията на риба се е доказала като опасна за имунната система, като изберете правилния продукт и след това го приготвите правилно, можете да получите много ползи от него. Необходимо е също така да се каже за препоръките на диетолозите - трябва да ядете риба два или три пъти седмично и в същото време да редувате морска и речна.
Много хора говорят за ползите от суровата риба, което не винаги е вярно. Днес много учени отбелязват, че специални вещества се синтезират в организма на хора, които през цялата история на развитие използват морски дарове, включително сурови. Те не само ускоряват обработката на храната, но и са способни да унищожат опасните микроорганизми. Ако говорим за методите за приготвяне на рибни ястия, тогава е най -добре да ги изпечете или готвите. Пържената храна не е здравословна и това твърдение е вярно за всяка храна. Също така, не препоръчваме да се готви рибна супа от главите на всякакъв вид риба. Именно в тях най -често се натрупва максималното количество вредни вещества. Помним, че яденето на риба се оказа опасно за имунната система.
Ако говорим за пушена риба и консерви, тогава е по -добре да се въздържате от използването им. Днес в хранително -вкусовата промишленост се използват много различни добавки, някои от които могат да бъдат опасни. За съжаление има достатъчно безскрупулни производители. Те изобщо не се интересуват от вашето здраве и само печалбата е на първо място. Днес научихте много за това каква риба е здравословна и как да изберете правилния продукт.
