Как да премахнете люспите от рибата? Как да изкормите труп, без да повредите жлъчния мехур? Разказвам ви тайните на бързото почистване.
Съдържание на рецептата:
- Инструменти за почистване на риби
- Съставки
- Стъпка по стъпка процес за почистване на риба
- Видео рецепта
Процесът на почистване на рибата и особено премахването на люспите е много неприятно. И ако този процес не се извършва често, тогава необходимите умения за обработка на продукта просто не са налични. В края на краищата основният въпрос, който всеки кулинарен специалист неизбежно си задаваше: "Как да почистим рибата, така че люспите да не се разпръснат из цялата кухня?" Ето защо много хора купуват вече нарязана или почистена риба и плащат допълнително на продавача за нейната обработка.
Има опция за почистване на рибата, потопена в съд с вода. Редките люспи много бързо и лесно ще се отдалечат от трупа. Друго решение на проблема е да поставите трупа в просторна, издръжлива и прозрачна торба и да извършвате манипулации, без да махате ръцете си от торбата. Тогава всички везни ще останат в чантата и няма да се налага да почиствате кухнята. Ако летящите люспи не са проблем, поставете рибата върху дъска и започнете да почиствате. Описаните по -долу тайни ще ви помогнат да извършите този процес бързо и без излишни проблеми.
Инструменти за почистване на риби
Традиционният инструмент за почистване на риба е кухненски нож. За да избегнете нараняване, почистете трупа с лъжица или вилица. Сега се предлагат на пазара специални стъргалки за отделяне на везни. Работата с тях е лесна и безопасна. Ако рибата има жилави люспи, като напръстен или костур, използвайте ренде.
Така че в края на нарязващата работа да не се налага да премахвате миризмата на риба, която ще напои дъската за рязане (особено дървената), покрийте я с вестник или найлонов плик.
- Калорично съдържание на 100 g - 87 kcal.
- Порции - 1 риба
- Време за готвене - 20
Съставки:
Пресен карась
Стъпка по стъпка процес на почистване на риба, рецепта със снимка:
1. Изплакнете рибата под хладка течаща вода. Ако след измиване е изсъхнал, тогава отново навлажнете трупа, така че процесът на почистване на люспите да е по -бърз.
2. Поставете рибената глава към себе си. Започнете да се отървете от люспите от опашката, като работите с инструмента срещу растежа на люспите. Първо почистете страните, след това корема. Преместете скрепера постепенно към главата на рибата.
3. Когато рибата се почисти, плъзнете пръстите си срещу растежа на люспите, от опашката до главата. По този начин проверете дали някъде са останали везни.
4. Извадете хрилете. Те са разположени в главата.
5. Нарежете ги с нож и ги извадете от хрилната тава.
6. Ако готвите риба с глава, след това премахнете очите, т.к те ще направят бульона мътен.
7. Отворете окото с нож, то ще се разточи свободно.
8. Полагане на трупа с корем нагоре. С помощта на ножица или кухненски нож направете разрез по корема, за да избегнете увреждане на жлъчния мехур, и отворете корема на рибата от главата до ануса. Ако жлъчката изтече, месото ще има горчив вкус. Ако това се случи, бързо изплакнете зоната с подсолена вода.
9. След това премахнете всички вътрешности.
10. Изстържете черния филм от вътрешната страна на корема на трупа.
11. Използвайте ножици или нож, за да отрежете перките. Ако го изпечете, можете да оставите опашката и главата.
12. Ако рибата съдържа хайвер, не я изхвърляйте. Можете да го приготвите веднага с риба или да го замразите. Когато се натрупа много хайвер, направете хайвер от него.
13. Изплакнете рибата с течаща вода и започнете да готвите.
Вижте също видео рецепта как да почистите рибата.
