Описание на зърна черен пипер, колко калории и какви вещества съдържа. Полезни свойства на подправката и нейното въздействие върху организма. Възможни вреди и противопоказания за употреба.
Рецепти за зърна черен пипер
Тази подправка е широко разпространена в почти всички кухни по света, но е особено обичана в Азия. Тя харесваше турците, туркмените, китайците, японците, индианците. Може да се нарече универсален, защото е „най -добрият приятел“на всякакви консервирани зеленчуци, първи и втори ястия, салати. Използването на тази съставка ви позволява да постигнете острота на вкуса им, да подобрите аромата и да им придадете оригиналност. Въз основа на него често се изготвя наземен аналог.
Обърнете внимание на следните рецепти
- Супа от гъби от манатарки … Първо, те (350 г) трябва да се измият добре с топла вода, да се накиснат за един час, да се изсушат, нарязани на филийки и сварени. След това изпържете тази съставка и обелете картофите (3), морковите (1), лука (2). Сега нарежете всичко на кубчета или ленти и гответе на слаб огън. След това задушете гъбите и ги добавете към бульона. След това го посолете, изсипете заквасена сметана (2 супени лъжици), дафинов лист (3 бр.) И черен пипер (3 грах). Когато супата е почти готова, поръсете я с копър и настъргано топено сирене (2 бр.).
- Кисели млечни гъби … Почистете, измийте и ги оставете (2 кг) във вода за 2 часа. Когато това време изтече, ги сварете. След това нарежете 3 глави лук и чесън (3 клина) на половин пръстени. След това разтворете солта в ябълков оцет, комбиниран с вода. Първата съставка се нуждае от 2 супени лъжици. л., а вторият - 1 л. След това стерилизирайте 0,5-литрови буркани и, без да чакате да изстинат, поставете приготвената маса тук и я напълнете със саламура. След това просто ги навийте или затворете с обикновени пластмасови капаци, ако няма да изпращате консервите в мазето.
- Кисело зеле … Нарежете го (3 кг) на възможно най -малки ленти. След това настържете морковите (3 средни) и нарежете лука (1 бр). Смесете всичко това, натрошете с ръце, захар (1 чаша) и сол (2 супени лъжици. L.). Сега добавете 2 дафинови листа, кориандър и кориандър на вкус, черен пипер (5 грах), оцет (3 супени лъжици) и вода (2 L). Прехвърлете тази смес в 3 -литров буркан, покрийте и оставете да престои 3 дни. Разбърквайте внимателно от време на време през цялото това време.
- Леко осолена сьомга … За да го приготвите, вземете прясна, охладена риба (пържола с тегло 350-450 g). Разтрийте го добре със сол, чиято консумация ще бъде приблизително 1, 2 супени лъжици. л. След това прехвърлете рибата в контейнер за храна, добавете дафинови листа (3 бр.), Захар (1,5 ч. Л.) И зърна черен пипер (6 бр.). Оставете сьомгата за 2-3 дни под капака, този път е напълно достатъчен за равномерното й осоляване.
- Сварен бекон … Завъртете го (1 кг) с добър слой месо в месомелачка. След това добавете царевично нишесте (половин чаена лъжичка), черен пипер (5 бр.), Масло (2 супени лъжици), предварително разтопено на водна баня. След това не забравяйте да добавите счукания чесън (6 скилидки). Посолете получената маса и я поставете в прозрачна малка торбичка, която трябва да бъде завързана и сварена в подсолена вода за 30 минути. Използвайки тази рецепта с зърна черен пипер, ще получите вкусно предястие за първите си ястия!
- Печена скумрия … Измийте и почистете (2 бр.). След това настържете твърдото сирене (120 г), сварете и нарежете пилешки яйца (2 бр.), Чесън (5 скилидки) и черен пипер на зърна (3 бр.). Нарежете един куп магданоз, смесете всички съставки, посолете ги, добавете заквасена сметана (2 супени лъжици). След това напълнете херинга с този пълнеж, завържете го с конци по цялата дължина, за да не се разпадне, и го поставете върху намазана с масло тава. Трябва да печете риба при ниска температура, не по -висока от 180 градуса. За неговата готовност ще са достатъчни 30 минути.
- Мариновани краставици … Измийте ги (1 кг) и ги нарежете на 2-4 парчета, в зависимост от големината на зеленчуците. Сгънете зеленчуците в дълбок пластмасов съд, на дъното на който трябва да изсипете нарязан чесън (7 скилидки), листа от касис (3 бр.), Пипер (6 грах), сол (3 супени лъжици. L.) И захар (1 супена лъжица. L.) … След това пригответе саламурата, като смесите охладена вряща вода (1,5 л) с ябълков оцет (3 супени лъжици). Изсипете краставиците върху тях и оставете в хладилника за 3 дни. След това те могат или да се консумират незабавно, или да се съхраняват в стерилизирани буркани и да се съхраняват до зимата.
- Супа от грах … Накиснете граха за една нощ в преварена вода (1 литър), смесена със сода за хляб (1 супена лъжица), това ще го направи по -мек. На следващия ден го сложете да се готви и след като заври, за около 15 минути, добавете пържене в тигана. За да го приготвите, трябва да задушите пушени телешки ребра (250 г), лук (2 бр.) И моркови (2 бр.) В голямо количество масло. Зеленчуците се нарязват възможно най -малко и се запържват до златисто кафяво. След това обелете картофите (2 бр.) И ги поставете върху граха, след 10 минути изсипете всички останали съставки в бульона. Оставете супата за още 15 минути, след това добавете черен пипер (5 грах), предварително нарязан в хаванче, сол и дафинов лист.
Ако е възможно, по-добре е да добавите зърна черен пипер към готови ястия или по-близо до момента на сваляне от печката. Това ще запази техния ярък аромат и лесен за запомняне вкус.
Интересни факти за черния пипер
Храстът с тези плодове все още расте в Индия и други азиатски страни. Между другото, може би благодарение на него е открита Америка, защото казват, че Колумб е отишъл на това прочуто пътешествие само заради тази подправка. В Александрия, 176 г. сл. Хр д., по време на управлението на Марк Аврелий се търгуваше толкова активно, че вносното мито се плащаше с черен пипер. В древни времена, чушките са се използвали вместо тежести при претегляне на стоки. Те направиха възможно определянето на най -точното тегло, тъй като 1000 броя. тежи точно 460 г. През 1511 г. Португалия започва да има монопол върху продажбата на тази подправка, която остава до 1611 г. През 18 век много хора в Америка са спечелили богатство от това.
Гледайте видео за зърната черен пипер:
Зърната черен пипер са много популярна и здравословна подправка, която винаги ще намери приложение в готвенето. Позволява ви наистина да подчертаете вкуса на различни ястия и да им придадете оригиналност.
