Свойства и състав на растителния протеин. Ползите и вредите от геоботаничните протеини. Списък и описание на храни с високо съдържание на полипептиди. Растителният протеин е растителен протеин или полипептид, който се състои от аминокиселини (алфа аминокиселини), свързани с пептидна верига. Различните комбинации от аминокиселини образуват молекули с различни свойства. Протеините са основен клетъчен компонент на живия организъм и му осигуряват енергия.
Какво представлява растителният протеин?
Откриването на протеини се е случило още през 1939 г. и свойствата им все още се изучават. Една пета от теглото на човешкото тяло са полипептиди.
Човек, попълвайки протеиновия резерв, консумира продукти от растителен и животински произход. Получените протеини в организма се разграждат до аминокиселини, които са необходими за живота:
- Валин, левцин и изолевцин - нормализира нивата на кръвната захар и стимулира растежа на органичната тъкан.
- Метионин - има антиоксидантен ефект, спира възрастовите промени, укрепва ноктите и косата, подобрява качеството на кожата.
- Лизин - стимулира синтеза на ензими, хормони и антитела.
- Тирозин - стабилизира ендокринната система.
- Треонин - ускорява чревния метаболизъм, подобрява усвояването на хранителните вещества.
- Триптофан - предотвратява развитието на депресия, укрепва имунната система.
Тялото получава аминокиселини не само с храната, но и синтезира самостоятелно.
Не всеки знае как се различават растителните протеини от животните. Резултатът е небалансирана диета и изразено влошаване на здравето. Протеините от животински произход съдържат всички аминокиселини. Но съставът на геоботаничните полипептиди зависи от вида на продукта. За да получите комплекс от аминокиселини от плодове, растения или зърнени култури, който е необходим за нормалния човешки живот, трябва правилно да комбинирате продукти от различни видове. Например бобови растения и билки или зърнени храни и растителни масла.
Дневният прием на растителни и животински протеини също се различава:
| Физиологичен статус | Само животински протеини | Само растителни протеини | Препоръчително съотношение |
| Бременни и кърмещи | 75 г на ден | Не се препоръчва | 18, 75/56, 25 g |
| Заседнал начин на живот | 0,8 g на 1 kg тегло | 1,5 g на 1 kg тегло | 1/3 |
| Повишена физическа активност | 1,5 g на 1 kg тегло | 2, 2 g на 1 kg тегло | 1, 5/2, 5 |
| Отслабване с физическа активност | 1,5 g на 1 kg тегло | 2, 2 g на 1 kg тегло | 1, 5/2, 5 |
| Растящи тийнейджъри | До 2, 2 g на 1 kg тегло | Не се препоръчва | 1/3 |
Важно! Благодарение на геоботаничните протеини тялото получава аминокиселината метионин, която не се произвежда от живите тъкани.
Ползите от растителния протеин
Растителните пептиди влизат в тялото от зърнени храни, зелени и плодове. За да поддържате функцията на правилното ниво, трябва да изберете такива комбинации от храни, които ограничават порциите по тегло, без да увеличават тежестта върху храносмилателната система.
Растителни протеини:
- По -лесно смилаеми. В него практически няма холестерол, малко количество липиди. Това намалява вероятността от алергични реакции и развитието на следните заболявания - разширени вени, тромбофлебит, атеросклероза, инсулт.
- Той има голямо количество фибри и диетични фибри, поради което има благоприятен ефект върху състоянието на храносмилателните органи. Ракът на дебелото черво се среща 5 пъти по-рядко при хора, които спазват вегетарианска диета, отколкото при месоядни.
- Насърчава загубата на тегло, предотвратява образуването на мастен слой.
Благодарение на приема на протеини от растенията, всички органични функции се поддържат напълно. Нормализира се работата на репродуктивната система, осигуряват се метаболитни процеси, непрекъснато се образуват нови клетки и се поддържа баланс на чревната микрофлора. Имунният статус на организма остава стабилен и рискът от развитие на диабет е намален. Има още един аспект, на който трябва да се обърне внимание. Вегетарианската диета е устойчива и не изтощава ресурсите на земното кълбо. Получаването на добра реколта е много по -лесно от възстановяването на добитъка. Освен това метанът, произвеждан във фермите, замърсява атмосферата.
Освен това си струва да се обмисли моралния компонент. Много хора преминават към вегетарианска диета от убеждение - не искат да се чувстват като „убийци“.
Противопоказания и вреда на растителния протеин
Геоботаничните храни са по -трудни за консумация от животните и неограниченото предлагане на този вид протеини може да има отрицателно въздействие върху организма. Чревните бримки са преразтегнати, газовете се увеличават. Освен това ще трябва да отделите повече време за оформяне на тялото.
Стойността на растителния протеин е висока, но не се препоръчва напълно да се премине към него. Такава диета има отрицателен ефект върху организма. Ако нивото на хемоглобина в кръвта намалее, може да се развие желязодефицитна анемия, уролитиаза и артрит и здравословното състояние да се влоши.
Повечето храни с високо съдържание на протеини също съдържат високи фитохормони. Това може да се отрази негативно на женското тяло - поради хормонални смущения се нарушава менструалният цикъл.
Има теория, че мъжете, които ядат този вид храна, за да попълнят запасите на организма с хранителни вещества, придобиват „женски черти“. Млечните им жлези могат да се увеличат, мастният слой ще започне да се отлага според женския тип - на бедрата. За да получите всички необходими аминокиселини, трябва да се научите как правилно да комбинирате билкови съставки.
Има и пряка опасност за строгите вегани. Геоботаничните продукти не съдържат витамин В12, съдържащ кобалт биологично активен комплекс, състоящ се от метилкобаламин, кобаламид, цианокобаламин и хидроксокобаламин. Следователно диетата трябва да включва поне от време на време компоненти от животински произход. Не е нужно да убивате животни, за да получите яйца, пълномаслено мляко и ферментирали млечни продукти. Това означава, че моралните убеждения няма да бъдат засегнати.
Друг недостатък на растителните протеини: закуска или обяд, който включва всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае през деня, може да струва много повече от сандвич с наденица.
Списък на зеленчукови протеинови храни
Чрез комбиниране на различни видове геоботанични продукти е възможно не само възстановяване на енергийния ресурс, но и коригиране на някои здравословни проблеми. Протеинът в растителните продукти нормализира метаболитните процеси. Това се подпомага от допълнителни компоненти.
Соя
На въпроса коя растителна храна е добър източник на протеини може безопасно да се отговори - соята. Това е растение от семейство бобови. Количеството протеин в соевите зърна на 100 g - до 12 g.
Въпреки високото съдържание на протеини, трябва да се има предвид, че биологичната му стойност е по -ниска от тази на животното, тъй като има малко количество метионин. И без тази аминокиселина, съдържаща сяра, глутатионът (антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане) не се произвежда. Тоест, трудно е да се осигури необходимото ниво на антиоксидантна активност.
Но в соята има голямо количество желязо, калций и фитоестроген изофлавон, който по структура прилича на хормон, произвеждан от женското тяло - естроген. Ето защо, по време на прехода към менопаузата, се препоръчва броят на бобовите растения от този тип в диетата да се увеличи. Популярни продукти с високо съдържание на протеини се правят от соя - тофу, едем, темпе. Те се консумират самостоятелно и се добавят към салати. В сирената количеството протеин на 100 g достига 19 g.
Прекомерната употреба на соя обаче е опасна. Високото съдържание на изофлавони може да провокира рак на репродуктивните органи и автоимунни заболявания. Яденето на пълноценен протеин, но неферментирал соев продукт може да бъде вредно.
Леща за готвене
Този продукт също принадлежи към бобовите растения, използва се за приготвяне на зърнени храни, салати, супи. Количеството протеин в лещата на 100 г е 7,5 г. Освен това тази порция 30% попълва препоръчителното количество фибри. Също така зърната съдържат голямо количество желязо, манган и фолиева киселина.
Диетичните фибри повишават имунитета, подпомагат жизнената дейност на полезните бактерии в дебелото черво и намаляват вероятността от развитие на рак, сърдечно -съдови заболявания и затлъстяване. А редовната консумация на леща понижава нивата на кръвната захар.
Нахут, боб и зелен грах
Други бобови растения също са растителни източници на протеин - 3-6 г / 100 г. В състава на тези геоботанични продукти, фибри, желязо, фосфор, калий, манган, фолиева киселина и други полезни съединения. Диета, богата на тези храни, понижава нивата на холестерола и захарта, нормализира кръвното налягане, разтваря холестерола и дори помага за разпределението на телесните мазнини. Разбира се, при повишена активност.
Необходимо е да се спрем отделно на зеления грах: порция от 200 g може да осигури 25% от дневните нужди за аскорбинова киселина, витамин А, фолиева киселина и манган. Може да се добавя към различни ястия, да се консумира самостоятелно и да се консервира за зимата.
Конопени семена
Семената от канабис (sativa cannabis) не трябва да се бъркат със семена от марихуана (канабис), въпреки че са в една и съща група. Количеството протеин в конопените семена на 100 г - 35 г. Когато се добавят към диетата, те не само помагат за възстановяване на енергийния потенциал, но и попълват резерва от калций, желязо, магнезий, цинк и селен. Те съдържат голямо количество мастни киселини-омега-3 и омега-6, които подобряват състоянието на съдовите стени, повишават тонуса, отговарят за еластичността на кожата и предотвратяват свързаните с възрастта промени. Като добавите конопено семе в ежедневното меню, можете да предотвратите развитието на възпалителни процеси, обостряне на органични заболявания и да изгладите симптомите на менопаузата.
Амарант и киноа
Тези растения не са зърнени култури, но семената им се смилат на брашно като зърнени храни. Количеството протеин в амарант (ширица) и киноа (оризова киноа) на 100 г - 19 г. Забелязано е, че бебетата, които ядат хляб с това брашно, подобряват храносмилателната система и ускоряват растежа.
Те научиха за алергична реакция към дефицит на глутен и лактоза сравнително наскоро - през 19 век, но родителите се сблъскват с хронични храносмилателни разстройства при децата по всяко време. Тази патология е особено често срещана (и все още се среща) сред виетнамците и индийците, живеещи в Съединените щати. И племенните лечители забелязали, че ако замените кърмата с напитка от накиснати семена от киноа, състоянието се подобри. А жителите на Европа предпочетоха да използват смес от скариди и оризова киноа като безглутенов заместител на животински протеин.
Допълнителни съставки на киноа и амарант са манган, желязо, фосфор, магнезий и много фибри.
Спирулина
Синьо-зелените водорасли съдържат толкова много протеини, че с право могат да се нарекат електроцентрала за тялото. Количеството протеин в спирулина на 100 г е 26 г. Освен това 2 супени лъжици от добавката на ден задоволяват една пета от нуждата от тиамин и желязо и половината от мед.
Също така в състава на спирулина калий, магнезий, рибофлавин, манган, незаменими мастни киселини и фикоцианин. Това е последният компонент, който водораслите дължат на уникалния синьо-зелен цвят, противоракови, антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Терапевтичният ефект на спирулина: повишаване на имунитета, нормализиране на кръвното налягане, понижаване на нивата на кръвната захар и премахване на "излишния" холестерол от тялото.
Овес
Най -лесният начин да се възстановите от повишената физическа активност, без да претоварвате храносмилателните органи, е да въведете порция пълнозърнести овесени ядки или овесени ядки в ежедневното меню.
Количеството протеин в овеса е 5 г на 100 г. Много полезно ястие за деца и бременни жени: съдържа фосфор, цинк, магнезий и много важна съставка за формирането и стабилизирането на нервната система - фолиева киселина. Овесените ядки могат да се добавят към хляб и десерти, палачинки и бисквити. Овесеният протеин с по -високо качество от пшеницата, ръжта и дори дивия ориз улеснява храносмилането.
Чиа семена
Растението, което расте в Южна Америка, е било използвано като съставка в лекарства и заместител на протеини за болни жреци от маите и ацтеките. Биолозите, които си спомниха това растение в края на 20 -ти век, нарекоха семената от чиа „универсален продукт“.
Количеството протеин в семена от чиа на 100 г - 19 г. Плодовете могат да се добавят към печени изделия, коктейли, тестени изделия. Те имат желиращи свойства и съдържат желязо, калций, селен, магнезий, антиоксиданти, мастни киселини и фибри.
Ядки и семена
Ако целта на добавянето на ядки към ежедневното меню е да замени животинските протеини, трябва да знаете кои плодове съдържат най -много от тях.
| Продукт | Съдържание на протеин на 100 g |
| Фъстък | 26, 3 |
| Кашу | 25, 2 |
| Шам-фъстъци | 20, 5 |
| Бадем | 18, 6 |
| Лешник | 16, 1 |
| Орехови ядки | 15, 6 |
| кедрови ядки | 13, 7 |
Не трябва да придобивате плодове след термична обработка - полезните вещества се унищожават.
Зеленчуци, плодове и плодове
Тези растителни храни са с по -ниско съдържание на протеини от зърнените и ядките, но някои могат да се конкурират с пшенични или тиквени семки. Въпреки че няма да се наложи да ядете няколко лъжици, а порция от 240 гр.
Най -"протеиновите" зеленчуци са броколи, аспержи, спанак, картофи и артишок, сладки картофи и брюкселско зеле.
Плодовете и плодовете значително отстъпват по съдържание на полипептиди на зеленчуците, но те трябва да бъдат включени в диетата, за да се попълни запасът от хранителни вещества и фибри. В този случай се препоръчва да се даде предпочитание на къпини, черници, банани и нектарини.
Гъби
Гъбите съдържат всички хранителни вещества, необходими за развитието, формирането и съществуването на човешкото тяло. Много вегетарианци вярват, че могат напълно да заменят месото в диетата, но това не е вярно. Най-голямото количество протеин в шампиньоните е 4, 2 g на 100 g. А в пилешкия протеин е вече 23-25 g на 100 g.
Важно! Растителните протеини са различни от животинските и не могат напълно да ги заменят, но те трябва да присъстват в храната. В противен случай ще трябва да забравите за здравата храносмилателна система. Монголите имаха специален вид екзекуция, когато затворниците се хранеха само с месо и те умираха в ужасни агонии. Застоялите процеси в червата доведоха до интоксикация на тялото и човекът умря. Много е важно да се поддържа баланс между растителни и животински протеини, правилно да се съставя ежедневното меню и да се вземат предвид индивидуалните реакции.
Какви храни съдържат растителни протеини - гледайте видеото:
Ако в храната има достатъчно количество геоботанични протеини, тялото е по -лесно да устои на негативните влияния, рискът от инфекция и злокачествено заболяване на новообразувания намалява.
