Aspic е едно от основните новогодишни ястия. Обикновено се сервира на голяма чиния. Но днес предлагам да го направя на малки порции и да го сервирам лично на всеки потребител. Присъстващите определено ще харесат този метод на представяне.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Аспик … Понятието за това ястие е много широко. Приготвя се с голямо разнообразие от храни. Някои предпочитат свинско месо, други телешко, трети пилешко месо, а трети готвят котлети. Всички методи са добри и вкусни. Просто трябва да изберете най -добрия за себе си. В този преглед ще споделя рецепта за приготвяне на желе от месо от домашен петел със свински копита. Освен това предлагам да се готви желето на порционни форми. Такова представяне ще бъде много интересно да се погледне на празничната трапеза.
Най -важното при приготвянето на това ястие е желираното месо да замръзне добре. За да направите това, гответе месото с кости, крака, свински уши, опашка, кожа. Тези продукти съдържат много желиращи вещества, т.е. колаген, който насърчава втвърдяването на масата. Можете да определите дали желираното месо ще замръзне или не, както следва. Ако лъжицата плава спокойно във вряща варя, тогава няма за какво да се притеснявате. Но ако внезапно желето не се втвърди, тогава ще трябва да добавите разреден желатин. Трябва също да се има предвид, че процесът на готвене на това ястие е много трудоемък и продължителен. Затова изчислете времето, преди да започнете да го приготвяте. Ще ви трябват поне 8 часа.
- Калорично съдържание на 100 g - 130 kcal.
- Порции - 2-3 средни купи
- Време за готвене - около 8 часа, плюс време за охлаждане
Съставки:
- Петел - 1 бр. (У дома)
- Свинско копито - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Сол - 1,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
Поетапно приготвяне на порционно желирано месо:
1. Измийте свинските копита, поставете в тенджера, покрийте с вода и сложете на котлона да се готви.
2. Варете копитото в продължение на 20 минути след кипене. След това извадете от водата и изплакнете отново добре. Тази манипулация помага за цялостно почистване на копитото от замърсявания, които не могат да бъдат отстранени при първото измиване.
3. Междувременно се грижи за петела. Измийте го и го нарежете на порции. За да стане желето не твърде мазно, отстранете кожата от домашните птици. Въпреки че, ако не се страхувате от допълнителни калории, тогава можете да оставите кората.
4. Вземете голяма тенджера за варене на желе от месо. Поставете свински копита на дъното. Поставете парчетата петел отгоре. Добавете обелени и нарязани моркови там. Измийте лука, но не го белете и също го сложете в тенджерата за готвене. Можете да премахнете само горната мръсна обвивка от нея. Кожите от лук ще придадат на желираното месо приятен нюанс. Сложете там обелените скилидки чесън.
5. Напълнете храната с питейна вода, така че да е с 1-1,5 пръста по-висока от нивото и я сложете на котлона да се свари.
6. Веднага след като бульонът започне да кипи, веднага намалете температурата до минимум. Поставете капака върху тенджерата и гответе за около 6 часа. Уверете се, че няма кипене, в противен случай ястието ще стане мътно. Ако се образува пяна, не забравяйте да я отстраните с решетъчна лъжица. Тя също ще направи бульона мътен. Половин час преди готвене, подправете желираното месо със сол, смлян пипер, сложете дафиновия лист и зърната пипер.
7. Извадете свареното месо от бульона и охладете, за да избегнете изгаряне.
8. След като го сортирате от костите и го нарязвате на средни парчета или разкъсвате по влакната.
9. В тази рецепта предлагам приготвяне на порционирано желе. За това най -удобно е да използвате силиконови форми. Ще бъде лесно да извадите замразеното ястие от тях. Ако няма такива, вземете обикновена купа и я покрийте със стреч фолио. Тогава също ще бъде възможно да извадите готовото ястие без затруднения. Но можете да готвите и желе от месо по обичайния начин - в голяма дълбока купа, така че сложете парчетата месо в избраната форма.
10. Напълнете ги с бульон и изпратете в хладилника за един ден, за да се втвърдят.
11. Опитайте желе с пръст. Ако е замръзнал и е придобил еластична консистенция, значи е готов. Можете да го сервирате на масата.
Вижте също видео рецепта как да готвите аспик от месо, от език, от риба.
