Прозрачното желирано месо е гордостта на всяка домакиня. За да готвите прозрачно желирано месо, трябва да знаете няколко правила. Тайни и тънкости. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Стъпка по стъпка приготвяне на прозрачно желирано месо
- Видео рецепта
Вкусно прозрачно желирано месо … никой няма да откаже такова ястие. Но не всеки го има вкусно и красиво. Понякога желираното месо не замръзва добре, става мътно, с мазнини, незабележимо и леко годно за консумация. Ще научим тайните на правилното готвене на домашно желирано месо.
- Основната съставка в желираното месо са свинските копита, т.е. подбедрицата. Това е гаранция, че желираното месо ще се втвърди добре.
- Можете да използвате всяко месо на вкус: пилешко, пуешко, петел, свинско, говеждо.
- Насърчава по -доброто втвърдяване на желе от месо, месо с вени и кожа.
- Пропорции на храната: 2 копита на 1,5 кг месо.
- Изцедете първата вода, след като сварите месото. Това ще осигури прозрачност на желираното месо и ще намали броя на калориите в готовото ястие.
- След първия бульон изплакнете месото под течаща вода, за да премахнете полепналия изварен протеин.
- Количеството вода за второто готвене трябва да бъде с 2 см по -голямо от месото. Тогава то ще се втвърди добре.
- Избягвайте интензивно варене и варене на месо.
- Гответе съдържанието на тенджерата на слаб огън за 6-7 часа. В противен случай ще трябва да добавите желатин.
- Не белете лука за готвене. Това ще даде на бульона златист цвят.
- Посолете желираното месо след 4-5 часа готвене. бульонът кипи и става по -концентриран.
- Прецедете готовия бульон през сито или тензух.
- Калорично съдържание на 100 g - 141 kcal.
- Порции - 4-5
- Време за готвене - 7-8 часа
Съставки:
- Петел - 1 бр.
- Свинско копито - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Моркови - 1 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Бахар грах - 4-5 бр.
- Карамфил - 2 бр.
- Сол - 1,5 супени лъжици или на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на прозрачно желирано месо, рецепта със снимка:
1. Измийте петела, почистете го от филм и карантии. Нарежете на филийки. Ако желаете, отстранете кожата, така че желираното месо да не е много мазно и висококалорично. Измийте добре копитото под течаща вода.
2. Обелете и измийте морковите и чесъна. Нарежете морковите на големи парчета. Извадете горната обвивка от лука, оставяйки долния слой и измийте.
3. Поставете парчета месо с копито в тенджера.
4. Напълнете месото с вода и поставете на котлона.
5. Сварете съдържанието на тенджерата на силен огън.
6. Оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и гответе за 10 минути.
7. Отцедете и измийте месото под течаща чиста вода. Изцеждането на първия бульон е необходимо, за да се получи прозрачно желе.
8. Сложете цялото месо с копитото, морковите, чесъна и лука в чиста тенджера.
9. Напълнете храната с чиста вода, така че да е на 2 пръста над нивото.
10. Оставете да заври, намалете температурата, отстранете пяната и оставете да къкри под затворен капак за 5 часа. След това добавете сол и черен пипер, сложете дафинов лист, зърна черен пипер и карамфил. Продължете да къкри още 1-2 часа. Ако по време на готвенето на втория бульон на повърхността се образува шум (сива пяна), винаги го отстранявайте.
11. Извадете цялата храна от бульона и сложете в гевгир.
12. Отделете месото от костта, накъсайте го или го нарежете. Подредете го в съдовете, в които ще готвите желираното месо. Ако желаете, можете да украсите желираното месо с варени моркови, като ги нарежете образно.
13. Изсипете бульона през фино сито или тензух и изпратете желираното месо в хладилника да се втвърди. След 5-6 часа ще бъде готов за употреба. Не отстранявайте веднага цялата разтопена мазнина от повърхността на готовото прозрачно желирано месо, това го предпазва от "напукване".
Вижте също видео рецепта за това как да направите прозрачно желирано месо.
