Hericium yellow е незаслужено пренебрегван продукт. Състав, съдържание на калории и полезни свойства, противопоказания за употреба. Рецепти за гъби и интересни факти. Ако в диетата има недостиг на животински протеини, ястията от гривата на черния мъж ще помогнат за възстановяване на резерва от хранителни вещества в организма, които са необходими за свиването на мускулните влакна. Ако има възможност да събирате и готвите мъже от черни овце, няма да се налага да изпитвате глад по време на физическа работа.
Полезни свойства на жълтата рака
Ползите от жълтия таралеж за организма не са толкова изразени, колкото от лечебните растения, но употребата му помага да се справи с много органични проблеми.
Благоприятният ефект на пулпата на мъж на чернокож:
- Изразено антибактериално действие. Спира жизнената дейност и унищожава стафилококи, стрептококи, ешерихия коли. Ако отрежете или надраскате ръката си, докато берете гъби, прилагането на млечен сок ще предотврати инфекцията и развитието на гнойна инфекция. Разбира се, след завръщането у дома, раната трябва да се третира с антисептик.
- Работата на секреторните жлези се ускорява, хормоните са по -стабилни. Ястията с гъби помагат за изграждането на мускули по време на активни спортни дейности.
- Повишава тонуса на тялото, осигурява снабдяване с енергия.
- Елиминира депресията, подобрява настроението.
- Насърчава бързия сън.
- Перисталтиката се ускорява, токсините и възможните токсини не застояват в организма.
- Вредният холестерол се разтваря, стените на кръвоносните съдове стават по -еластични и тонусът им се повишава.
- При продължителна употреба работният обем на белите дробове се увеличава.
- Състоянието на ноктите, косата и кожата се подобрява, регенерацията се ускорява.
- Насърчава хематопоезата, стимулира производството на червени кръвни клетки.
Китайските лечители от целулозата на гъбите правят тинктури, които стабилизират нервната система и понижават кръвното налягане. Изсушената хидролизирана каша се добавя към диетата на спортистите по вдигане на тежести, за да се ускори натрупването на мускули.
За да се възстанови ефективността, е достатъчно да се консумира пълноценно ястие с гъби, направено от жълти таралежи 2-3 пъти седмично.
Вреда и противопоказания за използването на жълти таралежи
Противопоказанията за употребата на жълти костилки са доста общи.
Те включват:
- Панкреатит и нарушена жлъчна секреция;
- Свръхчувствителност на храносмилателния тракт, гастрит с висока киселинност;
- Чернодробно заболяване - цироза, чернодробна недостатъчност;
- Нетолерантност към ястия с гъби.
Не трябва да въвеждате ястие в диетата на болни хора, когато температурата се повиши. Състоянието показва интоксикация на организма, гъбите са твърде тежка храна. След операцията трябва да изчакате 2-3 месеца, преди да ядете отново подобни продукти.
Дори и с опита на събиране и способността да готвите, не трябва да въвеждате жълтия таралеж в менюто за деца под 5 години и бременни жени. Както вече беше споменато, има голяма вероятност от интоксикация поради абсорбцията на вредни вещества от пулпата.
Рецепти за жълт таралеж
На територията на бившия СССР жълтият таралеж се третира с предразсъдъци: той прецежда горчивия вкус на млечния сок от зрели гъби. Но във Франция се търсят рецепти от жълтия таралеж, той е съставка в гурме кухнята. Той е ценен за ореховия аромат на младите гъби и леката киселинност на зрелите.
Младите гъби, събрани през дъждовен септември, са подходящи за приготвяне на деликатни ястия. Те са тези, които имат орехов вкус. Ако няма достатъчно влага, тогава събраната реколта се прибира чрез изсушаване.
Какво може да се направи с жълт таралеж:
- Сушене … Нарязаните гъби се почистват внимателно и се поставят на равен слой, така че да изсъхнат. Иглите се отстраняват от капачките. Когато таралежите изсъхнат, земята и части от растенията се разпадат от тях, те могат да бъдат нанизани на конец или поставени върху метални листове за печене. Ако е възможно, детайлите се поставят на проветриво сухо място и се сушат до пълно сваряване. За да ускорите процеса, предварително загрейте фурната до температура 30-35 ° C и поставете там тави за печене. Готовите гъби се опаковат в стъклени съдове, запушват се и се използват при необходимост.
- Жареха … Ястието се приготвя набързо, от млади гъбички, веднага след прибиране на реколтата. Хората от стадото се измиват, краката се отстраняват, варят се 10 минути в подсолена вода и се хвърлят обратно на сито, за да се отцеди водата. Тиганът се запалва, загрява се добре и се налива слънчогледово олио. Парчета гъби се поставят в тиган и се разбъркват непрекъснато. Когато останалата вода се изпари, добавете обилна порция ситно нарязан лук. Посолява се на вкус, добавя се бахар и дафинов лист. По желание добавете заквасена сметана, тежка сметана, нарязани билки или семена от копър точно преди края на готвенето. Няма нужда да смачквате гъбните шапки - те вече са малки при младите таралежи, а след пържене, когато водата се изпари, те значително намаляват по размер.
- Френски гъбен сос … Основните съставки за готвене: 15 г сушени и 400 г пресни къпини. Сушени гъби, 15 г, измити, винаги под течаща вода, прехвърлени в емайлирана купа и се заливат със студена вода, така че да покрият напълно повърхността. Докато хората на черния мъж се накисват, те приготвят зеленчуци. Средният лук се нарязва много ситно, изстискват се 2-3 чесънови зъба. Измийте и отстранете горната черупка от стъблото на целина, отстранете листата, смилайте. Нарязаната целина трябва да бъде 200 г. Ежовиците се хвърлят първо в гевгир, така че чашата да има излишна влага, след което се прехвърлят върху хартиени кърпи за 2-3 минути. След това гъбите се нарязват на ситно. Тиган с високи страни се слага на огъня, наливат се 2-3 супени лъжици слънчогледово олио, нарязват се нарязаните съставки и се запържват на слаб огън. Затворете капака, запалете малък огън, разбърквайте от време на време - трябва да сте сигурни, че няма да се появи румена коричка. Докато сместа се пържи, пресните таралежи се нарязват на тънки филийки. Смелете сместа в блендер, като изсипете чаша сухо бяло вино, вода, в която са накиснати сушените гъби - не всички, около половин чаша - и парче масло, около супена лъжица. Добавете сол на вкус. Получената смес се гаси за още 3 минути на слаб огън. За да подобрите деликатния вкус, вместо масло, можете да използвате екстра върджин зехтин. Пресните ситно нарязани гъби се пържат 10 минути в тиган, след това се смесват със зеленчуковата смес и се довеждат до готовност за 4-5 минути, като се разбърква непрекъснато. Сервирайте сос с месо и бяла риба.
- Италианска салата от гъби … В дълбока емайлирана или керамична купа смесете: паста от аншоа - супена лъжица, майонеза - една и половина супени лъжици, настърган пармезан и лимонов сок - по 2 супени лъжици, 2 зъба изцеден чесън. Сварете таралежите, докато се сварят в подсолена вода - около 10-15 минути (сушените гъби се накисват предварително). Разбъркайте сварени и охладени гъби - 200 г, ситно нарязано парче варени пилешки гърди, 10 чери домата, нарязани наполовина. Сол и черен пипер на вкус, сложете дресинга отгоре, натиснете капака и го приберете в хладилника. Сервирайте не по-рано от 4-5 часа, като разбърквате старателно.
Кулинарното качество на хората на черния човек е да излъчи вкуса на съставките на ястията. Затова те често се варят или пържат с други гъби, със зеленчуци - картофи, тиквички, чушки и тиква.
Пресните таралежи се съхраняват в хладилник за не повече от 2 дни. Във фризера продължителността на съхранение се увеличава до 1,5 години, след което пулпът губи полезните си свойства.
Интересни факти за жълтия таралеж
Фактът, че жълтият таралеж е подценяван подценяван, може да се съди по поведението на катериците - при прибиране на реколтата за зимата те предпочитат гъби от този конкретен вид.
Във Франция, Италия, Испания, Канада и Мексико се продават няколко десетки килограма черни косми годишно. Търсенето за тях надвишава предлагането.
Изследванията на официалната медицина потвърдиха, че не напразно китайските лечители активно използват жълти миди в своите рецепти. В момента от мицела и пулпата на гъбата са изолирани следните:
- Репандиол е алкилиращ агент диепоксид, който е активен срещу саркома 180, карцином на Ерлих и рак на стомаха, като най -активен е пресният екстракт от плодови тела;
- Екстракт от хлороформ - потиска активността на S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Протеинови полизахариди - името все още не е взето - намаляват нивото на лошия холестерол.
Гледайте видео за жълтия таралеж:
Ако се изгубите в гората, тогава пулпът на суров млад жълт таралеж ще задоволи глада ви - невъзможно е да се отровите.
