Описание на кораловата кора. Лечебни вещества, съдържащи се в плодното му тяло. Какви полезни свойства има върху тялото, възможни вредни прояви в случай на злоупотреба. Рецепти с гъби. Абсолютни противопоказания за коралов космат таралеж:
- Възраст … Тази гъба е особено богата на фибри и хитин, които се усвояват слабо от организмите на деца и възрастни хора. Не предлагайте този продукт на деца под 5 години или на хора над 65 години, особено ако имат храносмилателни проблеми.
- Алергия … Херицийът може да се превърне в силен алерген за някои хора. Вкусете го внимателно и на малки порции или напълно се откажете от това удоволствие, особено ако вече сте се сблъсквали с алергии към зеленчуци и плодове.
Рецепти за коралов таралеж
Херициумът може да се използва във всички рецепти, където присъстват обикновени гъби. Вкусът и ароматът му не са твърде изразени, но ползите от кораловата коса са неоспорими. Херицийът се пържи и сварява, пече, използва се за приготвяне на картофено пюре и пълнежи от смеси. Каквото и да сготвите с тази гъба, ще бъде вкусно.
Рецепти за коралов таралеж
- Супа с таралеж … Първото ястие с хериций изглежда много необичайно и привлекателно. За да го приготвите, ще ви трябват килограм прясна грива на чернокож, 2 големи супени лъжици масло, 2 литра вода, 5 средно големи картофа, 2 средни моркови, 1 корен от магданоз, 1 глава лук, малко слънчогледово олио за пържене, дафинови листа, сол, черен пипер за дресинг. Измийте гъбите, нарежете ги, запържете ги в масло, след това ги сложете в тенджера и ги напълнете с вода. Варете половин час на слаб огън, след това добавете нарязани картофи, моркови, магданоз (можете също да запържите предварително в растително масло). Добавете лука и подправките, след което гответе за около 30 минути. За вкус, преди да сервирате, можете да „подправите“супата със сметана, заквасена сметана или пресни билки.
- Гювеч с гъби и картофи … Ястието е лесно за приготвяне и питателно, приятно за окото и стомаха. Вземете 1 кг гъби и същото количество картофи, 100 г сирене (холандско или руско), 5-6 яйца (в зависимост от размера), 1 глава лук, 1 морков, чаша заквасена сметана, малко растително или зехтин, черен пипер, сол, любими подправки … Нарежете на ситно морковите и лука (можете да настържете), запържете на слаб огън до омекване. Правим кайма от гъби с помощта на блендер, месомелачка или много фини филийки. Добавете яйца, сол, подправки към каймата с гъби. Обелете картофите и ги нарежете на тънки „филийки“, сложете ги в предварително намазнена форма за печене. Поставете пържен лук с моркови отгоре, оформете следващия слой от кайма. Повтаряме, докато съставките свършат или формата се запълни. Напълнете гювеча със заквасена сметана, поръсете със сирене отгоре. Поставете във фурната и печете на 180 градуса за половин час (или до готовност).
- Жулиен с гъба таралеж … За готвене са ни необходими: 400 г пилешко филе без кожа и кости, 300 г коричка, 2 средни глави лук, 200 мл тежка сметана, 150 г сирене, масло, билки, сол и черен пипер. Пилето, нарязано на парчета, се запържва в тиган до полуготовност, след което към него се добавя лукът и се държи още 3-4 минути. Сложете гъбите в същия тиган, запържете всичко заедно за около 5 минути. Изсипете сметаната върху сместа, подправете със сол и черен пипер, оставете да къкри за 3-4 минути. Добавете настърганото сирене, разбъркайте, покрийте и изключете котлона. Оставете ястието да престои известно време, след което сервирайте, гарнирайте с билки.
- "Паста" с гъби и сирене … За да създадете 4 порции ястие, вземете: 200 г къпина, килограм паста, 1 глава лук, 2 яйца, олио за пържене, 100 г сирене, трохи за хляб, сол. Нарежете гъбите и лука, запържете в тиган, подправете добре. Сварете пастата в съответствие с инструкциите на опаковката, в предварително подсолена вода. Охладете готовия продукт, разбийте в него яйца, разбъркайте. Намажете тавата за печене с олио и покрийте с трохи за хляб. Сложете отгоре макаронено-яйчената смес, след това сложете гъбите и лука. Отгоре покрийте с втори слой паста, поръсете с галета и настъргано сирене. Поставяме формата във фурната, предварително загрята до 190 градуса, печем за около 15 минути.
- Хериций в заквасена сметана … Както всяка друга гъба, херициумът е добър сам по себе си, ако е вкусно пържен или печен. За 800 г гъби вземете 2 глави лук, 200 мл заквасена сметана, малко олио, сол, черен пипер, куп билки. Измиваме, нарязваме лука, слагаме в олио в предварително загрят тиган и пържим до златисто кафяво. Добавете гъбите, пържете още 10 минути. Изсипете заквасена сметана, сол, черен пипер, оставете да къкри 10-15 минути. Сервирайте с нарязани билки.
Интересни факти за кораловия таралеж
Гъбата предпочита да се засели върху широколистни дървета, особено европейски бук, обикновена пепел и различни видове дъбове. На същия мъртъв ствол таралежът може да паразитира доста дълго време - до 5 години или повече.
Най -често срещан в природата от август до декември, той се разпространява от спори, които са само на метър от родителското тяло. Оптималната температура за растежа на таралеж е +25 градуса по Целзий, ако температурата падне или се повиши отгоре, развитието на гъбичките може да спре.
Не се препоръчва да се яде гривата на черния човек сурова, вероятно отравяне с разстроен стомах. Гъбата трябва да бъде сварена, добре пържена или сварена. Преди да го приготвите за храна, той трябва да бъде изплакнат и проверен, тъй като в него обичат да се заселват различни насекоми.
Готвенето е само с бели гъби. Пожълтяването показва стари, а не вкусни екземпляри, които придават на храната кисел вкус. Младите и здрави индивиди също лесно се различават по състоянието на „клоните“- те са еластични и са разположени вертикално нагоре. При по -старите таралежи клоните висят надолу, вкусът им започва да се влошава.
В Китай черните косми са популярно лекарство за стомашно -чревни разстройства, лекарство за повишаване на имунитета, укрепване на нервната система и дихателните пътища. Гъбите имат лек тонизиращ ефект и стимулират процеса на кръвообразуване. В същото време противопоказанията за кораловиден таралеж са практически нулеви.
През 1998 г. учени от Германия изолират от гъбички веществото еринацин Е. Това съединение е мощен стимулатор на растежа на нервните клетки, като с него може да се използва за лечение на много заболявания на централната нервна система. В хода на по -нататъшни изследвания е открита антипаразитната активност на мидията, нейната токсичност за нематоди.
Гледайте видеоклип за човека с коралова коса:
Coral Hericium е рядка, но красива и лечебна гъба. Той е полезен за прочистване на черния дроб и укрепване на имунната система, подобряване на метаболизма и насищане на тялото с вода. Хериций се бори с болестта на Алцегеймер и образуването на тумори, помага за намаляване на теглото и дори облекчаване на депресията. Намерена в естествени условия, е трудно да се обърка с отровни видове, така че гъбата е лесна за събиране и безопасна за консумация.
