Предлагам да се запознаем с кавказката кухня и да сготвим едно много вкусно и ароматно ястие от Изтока - чанахи с кози ребра.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Чанахи е ястие от грузинска кухня, подобно на нашето печено. У нас той се радва на завидна популярност и е заел почетно място в много сърца. Включен е в менюто на ресторанти и кафенета у нас.
За приготвянето му традиционно се използва овнешко или говеждо месо. Разрешено е и използването на домашни птици, но в никакъв случай свинско. Този вид месо е забранено в Кавказ. Въпреки че в европейската интерпретация това ястие се приготвя от всякакъв вид месо. Следователно не можете да се ограничавате в избора му. Основното нещо е да приемате тлъсто месо: бут, бедра, ребра. Тогава ястието ще бъде сочно и ароматно.
Чанахите обикновено се готвят в малки глинени съдове на порции. Но при тяхно отсъствие можете да се отдалечите от класиката и да приготвите ястие в казан, да използвате съд за печене с капак от 2,5 литра или други удобни прибори. Всяка домакиня може да варира количеството на съставките по свой вкус. Ако патладжаните не са особено любими в семейството, намалете техния брой или напълно ги премахнете от списъка. Обичайте боба, добавете го. Налейте още течност, така че ястието да се окаже или първото, или второто. Експериментирайте обаче!
- Калорично съдържание на 100 g - 60 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 50 минути
Съставки:
- Кози ребра - 600 g
- Картофи - 3 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Чесън - 1 глава
- Домати - 3 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Мазнини - за пържене
- Източни подправки и подправки - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на чанаха с кози ребра:
1. Измийте козето ребро, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на кости.
2. Разтопете и загрейте мазнината в тиган. Поставете ребрата и ги запържете на среден огън до златисто кафяво. Разделете равномерно запържените ребра на частите от съдовете.
3. Обелете картофите, измийте и нарежете на големи кубчета.
4. Поставете клубените в тигана, където е пържено месото, и го запържете в същата мазнина, така че всяка страна да е златистокафява. След това разпределете картофите равномерно върху саксиите.
5. Междувременно измийте и нарежете патладжана на големи парчета. Ако плодът е узрял, посолете го и го оставете за половин час, за да освободи горчивината. Ако това действие е необходимо, започнете да готвите канахите, като накиснете патладжаните. Но ви съветвам да използвате млади плодове, те не изискват такива стъпки.
6. След картофите в същата мазнина (но ако е необходимо, добавете мазнина в тигана) патладжаните се запържват до златисто кафяво. Но не забравяйте, че те абсорбират много мазнини като гъба. Ето защо, ако се страхувате да получите висококалорично ястие, тогава ги запържете в незалепващ тиган. След това за пържене се изисква много малко олио. Подредете пържените патладжани в саксии.
7. Обелете сладкия пипер от семената, преградите и отстранете дръжката. Чесънът се нарязва на ситно, доматите се нарязват на филийки.
8. Запържете чушките в тиган и ги добавете в тенджерите.
9. Сложете доматите и чесъна там. Подправете със сол, черен пипер и подправете с любимите си ориенталски подправки. Изсипете питейна вода в половината от тенджерата и я изпратете в студената фурна. Глинените и керамичните саксии се страхуват от температурни промени. Ако бъдат изпратени в загрята фурна, те могат да се напукат. Завъртете фурната на 180 градуса и печете храната за 45 минути. Сервирайте канахите в саксии или, ако желаете, поставете върху плоска чиния.
Вижте също видео рецептата как да готвите канахи.
