Стъпка по стъпка рецепта със снимка на готвене на агнешко с патладжан ще осигури спокойно, лесно готвене и няма да отнеме много време. Ще се изненадате колко просто и бързо е всичко и в същото време вкусно. Видео рецепта.
Агнешкото се появява на масите ни рядко, макар и напразно. Приготвянето на ястия от него не е трудно, а в същото време те се оказват ароматни, задоволяващи, сочни. Зеленчуците подчертават особено добре вкуса на овнешко. Затова задушеното агне с патладжан може да се превърне в декорация за маса. Това е перфектната комбинация от здравословно и вкусно. Рецептата умело съчетава полезните свойства на патладжана с дълбокия и богат вкус на нежно агнешко месо. Като елемент от грузинската кухня, ястието е изпълнено с ярки нюанси на подправки, които са в перфектни пропорции и не добавят твърде много горчивина към месото. Зеленчуците, по време на задушаване, образуват много богат и вкусен сок, който прониква в месните влакна, правейки ги меки и нежни. Преди да започнете да готвите, няма да е излишно да разберете някои съвети за готвене. Познаването на няколко тайни гарантира успеха на едно вкусно ястие.
- Старото агнешко е твърдо и жилаво и готвенето отнема повече време. В допълнение, той има специфичен изразен остър мирис, който не всеки харесва. Ето защо е по -добре да изберете месото на младо агне за готвене. Това ще се сготви бързо, а вкусът ще се окаже деликатен.
- Ястията с дебели стени са най-подходящи за готвене. Традиционно казан се използва за агнешко със зеленчуци.
- Предварителното мариноване на месото ще подобри вкуса на агнешкото и ще намали времето за готвене.
- Варено агнешко с патладжан се гарнира горещо с пресни зеленчуци, билки, картофи или ориз.
- Той ще добави киселинност и в същото време сладост на ястието - лимон, който се добавя по време на процеса на готвене.
Вижте също как да приготвите агнешки ребра с картофи и доматено пюре във фурната.
- Калорично съдържание на 100 g - 285 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Агнешко - 600 гр
- Смлян черен пипер - щипка
- Зелените (кориандър, босилек) - няколко клонки
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 ч.л
- Патладжан - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на агнешко с патладжан, рецепта със снимка:
1. Измийте и подсушете патладжаните с хартиена кърпа. Отрежете дръжката и нарежете зеленчука на кубчета със страни 1, 5-2 см. За рецептата препоръчвам да използвате млади плодове, т.к. в тях няма соланин, който придава горчивина. Ако патладжанът е узрял, поръсете филийките със сол и оставете за половин час. След това изплакнете с течаща вода. Подробна рецепта стъпка по стъпка за премахване на горчивината от плодовете може да бъде намерена на страниците на сайта с помощта на лентата за търсене.
2. Измийте зелените, подсушете с хартиена кърпа и нарежете.
3. Агнешкото се измива, подсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на парчета. Ако върху месото има много мазнина, отрежете го.
4. Загрейте малко количество масло в тиган или добавете агнешка мазнина, за да се разтопи. Поставете месото в горещ тиган с горещо олио и го запържете на силен огън до златисто кафяво.
5. Запържете патладжаните в друг тиган в растително масло. Патладжаните обичат маслото, поради което го усвояват активно като гъба. За да използвате по-малко масла, сварете патладжана в незалепващ тиган. Такива ястия не изискват много мазнини, а храната не залепва за дъното.
6. В един тиган комбинирайте пържения патладжан с пърженото месо. Подправете храната със сол и черен пипер. Добавете билки и всякакви ароматни билки с подправки. Пържете храната на среден огън за 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Сервирайте свареното агнешко с патладжан горещо с всяка гарнитура.
Вижте също видео рецепта как да готвите задушено агнешко с патладжан и домати.
