Вредни и полезни вещества в голямата глава. Действието, което има гъбата, противопоказания за нейното използване и странични ефекти. Кулинарни рецепти и цялото забавление за големия глава. Изброените противопоказания за големи глави се отнасят не само за пържени гъби, но и за кисели, осолени, консервирани, варени и т.н.
Головашки рецепти
Младите екземпляри с бяла плът са подходящи за кулинарна употреба, а тези, които са презрели, могат да доведат до интоксикация на тялото. Винаги трябва да избирате само пресни гъби и те не трябва да лежат в хладилника повече от 3-5 дни. Ако е необходимо да се увеличи срокът на годност, те могат да бъдат изсушени, осолени или замразени. Трябва също да се има предвид, че месото на големия глава съдържа много вода, така че не се изисква много масло за пърженето му.
От всички рецепти трябва да обърнете специално внимание на следното:
- Пържен головач … Тя (1 кг) трябва да се измие добре, да се изсуши, наряза на ивици и да се задуши в голямо количество растително масло. Първите 5-10 минути огънят трябва да е силен, след което трябва да се намали и тиганът да се покрие с капак. Преди това добавете нарязан бял лук (1-2 глави), чесън (не повече от 5 скилидки), сол и черен пипер на вкус, заквасена сметана (2 супени лъжици). В края, ако искате, можете да добавите настъргано твърдо сирене (50-100 г).
- Шницел … Измийте и накиснете гъбите за 1-2 часа. Докато са във водата, пригответе тестото. За да направите това, комбинирайте мляко (3 супени лъжици. L.), Яйце (2 бр.), Сол на вкус и брашно, което се нуждае от толкова много, че масата да се окаже подобна по консистенция на заквасена сметана. След това, без да отрежете големия глава, го потопете в тестото, сложете го на горещ и напоен тиган с растително масло, оставяйки го на слаб огън за 10-15 минути. Когато едната страна е златистокафява, обърнете гъбата към другата.
- Зелеви сарми … На първо място се заемете със зеле (бяло зеле). Едната глава трябва да се вари в подсолена вода за 2-3 минути и след това внимателно да се разглоби на листа, за да не се счупи. След това трябва да отрежете всички налични твърди зони и да подготвите пълнежа. За да направите това, измийте, нарязайте и запържете гъбите (800 г), морковите и лука (1 бр.). След това сварете ориза (150 г) и комбинирайте всички съставки, като не забравяте да посолите и поръсите сместа. Сега бавно ги поставете в средата на листа и го увийте като палачинка. След това регулирайте върховете навътре и сложете всичко в дълбока емайлирана тенджера. След това направете пържене на лук и моркови, залейте с него зелеви рулца, които трябва да се излеят с домат, разредени 50% с вода, сол, черен пипер и да се задушат на слаб огън. Времето за готвене на това ястие е около 20 минути.
- Супа-пюре … Обелете и сварете картофите (1-2 броя за 2 литра вода). След това запържете един морков и един лук, гъби (350 г), измити и изсушени предварително. Изсипете всичко това в тенджера и добавете 3 с.л. л. маслини без костилки. Сварете бульона, след което го поръсете с настъргано топено сирене (1 бр.), Подправете със сол, черен пипер, разбийте до гладкост и копър. Преди да сервирате супата, можете да я подправите с домашен крем.
- Пилаф … Приготвя се много просто - трябва само да сварите ориз (не повече от 200 г), който първо трябва да измиете, да запържите обелени моркови и лук (1 бр.), Гъби (250 г). Всичко това трябва да се комбинира, изсипете чаша растително масло, за предпочитане рафинирано, което не мирише силно, сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън до омекване. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.
Интересни факти за голямата глава
Има над 20 разновидности на гъбата. За най-вкусен се смята торбестият едър глава, който расте единично или на малки групи в градини, на ниви и пасища, в млади смесени широколистни гори. Периодът на събирането му пада май-септември. Най -добре е да тръгнете след него веднага след дъжд, тъй като той много обича влагата. Височината на крака на този представител на рода "голяма глава" е повече от 10 см, а ширината е около 2 см. Капачката му е кръгла, с леко грапава повърхност.
Друг, не по -малко полезен вид от тези гъби е продълговати. Най -често, за разлика от другата си дъждобран, може да се намери по краищата на горите и поляните и дори през октомври. Плодовото тяло достига височина над 7 см и има кремаво -глинест цвят. Капачката е почти гладка тук и се простира леко нагоре. Пулпът му е много нежен и мек.
Лангермания (гигантска голяма глава) също е широко разпространена. Има яйцевидно или сферично плодно тяло, състоящо се от глава с диаметър до 50 см. Месото му е много плътно, но не твърдо, бяло на цвят. По време на развитието цветът му се променя в маслинено кафяв.
Поради наличието на малки "тръни" на повърхността, тази гъба понякога се бърка с дъждобран. Това не вреди на здравето, тъй като и двете са годни за консумация.
Головач е много популярен сред представителите на традиционната медицина. Той се използва широко като средство за премахване на възпалението на вътрешните органи и спиране на кървенето. За да се постигне това, шапката от гъби, нарязана наполовина, се прилага върху проблемната зона. Ако не е наличен, тогава ще стане прах от прах от спори.
За УНГ заболявания (стенокардия, остри респираторни вирусни инфекции, остри респираторни инфекции и др.) Се използват екстракти от пулпата на капачките. Доказано е, че лекуват уртикария и варицела, облекчават болката и понижават телесната температура. Това са много непретенциозни гъби, идеални за отглеждане.
Книгата на рекордите на Гинес съдържа най -големите гигантски меденки, намерени през 2010 г. във Великобритания. Тази чест му беше дадена поради огромната височина (1,7 м).
Спорите на големи глави имат добър ефект при профилактиката на тумори. Те имат отлични антибластични свойства, потвърдени в проучвания с болни животни.
Гледайте видеото за гъбата на главата:
За разлика от другите гъби, рецептите за големи глави не изискват предварително варене. Това ви позволява да спестите време за готвене и да експериментирате колкото искате. Като се има предвид това, ще бъде много трудно да се намери съставка, която е идеална за супи, салати и различни гарнитури.