Описание на плодовете марула. Лечебни вещества, съдържащи се в плодовете. Полезни свойства за организма, предпазливост и противопоказания. Рецепти с марула. Ползите от марула не се ограничават само до целулозата на плодовете. Маслото, съдържащо се и извлечено от семената, заслужава отделно споменаване. Той е богат на ненаситена олеинова омега-9 киселина, която подхранва дълбоко кожата при нанасяне, като задържа полезни вещества в нея. Освен това подобрява усвояването на мастноразтворимите витамини. Смята се, че маслото от марула е около 10 пъти по -стабилно от зехтина, поради което се съхранява много по -дълго, като същевременно запазва лечебните си свойства. Африканските жени отдавна използват този вид масло за козметични процедури, включително масаж.
Вредност и противопоказания на марула
Като хранителен и козметичен продукт, марулата е доста безопасна и хипоалергенна. Когато го използвате, трябва да спазвате стандартните предпазни мерки, ако страдате от някакъв вид непоносимост.
Последицата от злоупотребата с марула е лошо храносмилане. Голямото количество фибри в плода може да причини подуване на корема, метеоризъм, коремна болка, лошо храносмилане и други подобни симптоми.
Абсолютни противопоказания за марула:
- Алергични реакции … Макар и рядко, плодовете могат да причинят симптоми на непоносимост, особено ако вече сте алергични към някой от плодовете.
- Използвайте докато приемате лекарства … Реакцията на активните вещества на марула към определени химични съединения не е проучена достатъчно. Във всеки случай най -добре е да избягвате екзотични плодове по време на сериозно лечение или да се консултирате с медицински специалист.
Според непотвърдени, но често разпространени в Африка истории, при консумация на големи количества плодове марула е възможна интоксикация. Причината е, че презрелите плодове на дървото вече отчасти „се скитат“, карайки животните и хората да реагират подобно на приема на забавни напитки. Малко вероятно е тази характеристика да се дължи на сериозни противопоказания за марула, тъй като за да постигнете осезаем ефект, трябва да ядете много безвкусни ферментирали плодове.
Рецепти за марула
Най -често плодовете се консумират сурови или като част от сладкиши и сладкиши. Африканските страни, отглеждащи марула, произвеждат известния ликьор Амарула на базата на плодовете му.
Рецепти с марула:
- Коктейл с марула … Напитката е лесна за приготвяне за няколко минути, ако имате под ръка следните съставки: 40 мл ванилова водка, 40 мл кремообразен ликьор Amarula, 40 мл тежка сметана, филия марула за декорация и аромат. Смесете съставките в шейкър, добавете лед и вземете 2 порции екзотичен празничен коктейл.
- Бира от марула … Традиционната употреба на марула в африканските села в съседство с насажденията е да ферментира плодове и да консумира получената напитка. Приготвя се по следния начин: внимателно измийте килограм узрели плодове и отрежете кората, като изстискате сока в контейнер. Добавете останалата каша там, налейте вода в такова количество, че да покрие леко плодовата маса. Сега просто покрийте тигана с капак и оставете да ферментира за 2-4 дни. Захарта може да се добави по желание, без нея крайният продукт ще бъде забележимо кисел.
- Сладко от марула … Измийте 500 г узрели плодове марула, обелете и гответе до омекване. Разтрийте през сито, добавете захар в съотношение 1: 2. Оставете да заври, оставете да къкри за 1-2 минути, изключете го и го поставете в буркани. Съхранявайте в хладилник.
- Сладолед Марула … Този продукт може да се използва не само като самостоятелно ястие, но и като вкусно, освежаващо допълнение към други десерти. За 8 порции се нуждаем от: 1,5 кг пресни плодове марула, 500 мг захар, малко вода, сок от един лимон за конфитюр, както и 150 г захар, 200 г мляко, 200 г сметана, 4 жълтъка, 1 чаена лъжичка ванилия за сладолед. Пригответе сладко от марула според горната рецепта, като добавите лимонов сок заедно със захарта. За сладолед разбийте захарта и яйцата заедно, докато станат светли и пенливи. Добавете мляко, сметана, ванилия, разбъркайте добре. Комбинирайте с плодова маса и изсипете съдържанието в машина за сладолед или разпределете във форми, като ги изпратите да замръзнат във фризера.
- Еклери, пълнени с марула … Тази рецепта с марула е доста обемна по отношение на броя на съставките и отнеманото време, но резултатът ще надмине всички очаквания. За еклери приемаме: 360 мл студена вода, 120 мл мляко, 250 г несолено масло, 4 чаени лъжички рицинова захар, 2 щипки сол, 250 г брашно, 6 яйца, 2 жълтъка. За крема: 110 г рицинова захар, 50 г пресято брашно, 3 жълтъка, 1 яйце, 500 мл мляко, половин шушулка ванилия, 150 мл сметана, 50 мл ликьор Амарула. За глазура: 100 г тръстикова захар, 1 супена лъжица прясна сметана, няколко нарязани шам фъстък или кокосови стърготини за гарнитура. За да приготвите тестото: загрявайте фурната до 200 ° C, разстелете формите с хартия или намажете с масло. Смесете маслото, водата, млякото, захарта и солта в отделен съд, като оставите сместа да заври и разбъркайте добре. Сваляме от огъня, като постепенно въвеждаме брашно. Омесете добре полученото тесто, докато стане гладко. Въвеждаме яйца и разбъркваме отново. С помощта на сладкарска торбичка оформяме еклери от нея върху листове за печене. Оставете във фурната за 20 минути, след това намалете котлона до 180 ° C и печете още 15-20 минути или до златисто кафяво. Сега извадете еклерите от фурната, отрежете единия край, за да освободите горещия въздух. Оставете десертите да изстинат напълно. През това време ще приготвим крема, като използваме следния метод: нарежете шушулката ванилия и я разбъркайте в млякото, като доведете течността до кипене на среден огън. Поставете жълтъците и останалите яйца в голяма купа. Добавете рицинова захар и разбийте заедно, докато стане бяла и пухкава. Разбъркайте брашното до гладкост. Когато млякото започне да кипи, изсипете яйчената смес в него. Дръжте на огън 4-5 минути, като бъркате непрекъснато. Оставете да се охлади, покрито с пластмасова обвивка. Добавете ликьора марула и разбийте добре с миксер. Напълнете еклерите със сметана, като използвате торбичка. За да украсите, смесете пудрата захар и сметаната, докато се образува гъста глазура, след което нанесете върху сладкишите. Поръсете с шам фъстък или кокосови стърготини.
- Пана Кота с ликьор марула … За 15 малки десерта са ни необходими: 900 мл прясна сметана, 500 мл ликьор марула, захар на вкус, 16 г желатин на прах, 100 г черен шоколад. Оставете половината от крема да заври с желатин. Добавете ликьора марула и оставете да изстине. Разбийте другата половина от крема, добавете желатиновата смес и захарта. Разделете във форми и приберете в хладилник, за да замразите панакота. Разтопете шоколада в микровълновата и нанесете върху хартия за сладкиши, за да създадете абстрактна форма на люспи, която да украси ястието. След като стегне, извадете и сервирайте с готовото ястие.
Интересни факти за марула
Археолозите потвърждават, че марулата е била използвана в Африка преди 10 000 години и е претърпяла минимални еволюционни промени. Изключително силната и устойчива коренова система на растението е способна да събира и съхранява огромни количества вода през дъждовния сезон. Това позволява на марула да оцелее на парещото слънце в периоди на продължителна суша, като расте в най -негостоприемните части на континента, например, където годишните валежи достигат само 250 мм. в година.
Латинското наименование "Sclerocarya" идва от древногръцките думи за твърд орех в плода на марула. Освен това дървото принадлежи към семейство Anacardiaceae, което е обичайно за манго, кашу, шамфъстък и смрадлика. В местните диалекти дървото и плодът носят повече от 20 различни имена, които не са подобни помежду си. Горе-долу добре познати синоними звучат като „слонско дърво“, „желирана слива“, „котешки трън“и т.н.
Може да се каже със сигурност, че дървото марула е най -полезното растение в сухите райони, любимо сред хората и животните. Тъй като се отглежда хиляди години, има много африкански легенди, заобикалящи този екземпляр от флората.
Например в Свазиленд от февруари до март (тоест по време на узряване на плодовете) ежегодният фестивал на марула се провежда в кралската резиденция на владетеля на страната. На краля и кралицата майка се връчва бира марула, направена по различни рецепти от известни семейства, тъй като се смята за „плод, подходящ за крале“. Едва тогава останалите жители могат да започнат да пият бира от марулата. В някои области това е придружено от сложен ритуал между жени, които наблюдават алкохола, и мъже, които танцуват и пеят, за да споделят ястието.
Плодовете на марула са от голямо социално-икономическо значение за африканските държави, тъй като заемат значителен дял сред износните стоки. За продажба плодовете се събират от членове на селски общности, на чиято земя растат дървета, съставляващи практически единствения източник на доход за 2-3 месеца.
Плодовете на Marula се отличават с необичаен вкус и аромат. Но кората се използва и за лечение на дизентерия, а също и като лекарство срещу малария. Сокът от растението се използва за дезинфекция и облекчаване на болката. Зелените листа се приемат за киселини, а с помощта на масло те се грижат за кожата. Друга традиционна медицина от марула е смес от натрошени плодове, листа и кора заедно със студена вода. Африканските жени използват марула, за да се отърват от бременни и родилни петна, стрии и други кожни несъвършенства.
Меката дървесина Marula се използва в производството на мебели и музикални инструменти. Оцветителите, извлечени от кората, произвеждат червени и кафяви нюанси.
Гледайте видео за Марула:
Марула е екзотичен плод, богат на хранителни вещества и ползи за здравето. Витамините и микроелементите са концентрирани не само в пулпата му, но и в съдържанието на костта и имат положителен ефект върху здравето на костите, кожата и мускулите. Маслото Marula е важен козметичен продукт, изнасян в много страни по света. Получаван по метода на студено пресоване, той съдържа максимум антиоксиданти, които предпазват от пресушаване, ултравиолетово лъчение и преждевременно стареене. Повече от 27 различни аромата се извличат от кората на плодовете, които се използват в ароматерапията, както и в хомеопатичните лекарства.