Банош е национално ястие от Закарпатие, приготвено от царевица или брашно по специален начин. Той има отличителни черти от италианската полента и молдовската хомини и кои от тях ще ви кажа сега.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Банош е визитна картичка на хуцулската кухня. Жителите на Карпатите се гордеят с ароматната си гъста царевична каша. В тези части може да се намери във всяко заведение за хранене, от малко кафене до елитен ресторант. Но каква е основната разлика между украинския банош и молдовската хомини и италианската полента? И се състои от следното: банош се прави от ситно смляно царевично брашно в мазна заквасена сметана. Добре върви в дует с манатарки, пържени кракели, масло и овче сирене. Това ястие е толкова добре известно, че в Карпатите са му посветени цели фестивали, като най -известният се провежда в Рахов. Всички уважаващи себе си хуцули в дворовете си задължително трябва да оборудват определено място, където се готви банош за гости.
Тъй като това ястие е непознато за мнозина, ще се спра на неговите ползи. Царевицата, която е предназначена за приготвяне на зърнени храни и брашно, е богата на фибри, които перфектно почистват червата, предотвратяват развитието и образуването на гнилостни процеси. Съдържа и селен, който предпазва организма от стрес и забавя стареенето. Той е особено ценен за мъжкото тяло. В допълнение, царевицата съдържа сложни въглехидрати и каротин, които са полезни за деца и възрастни хора. Също така царевичната каша е добра, защото укрепва имунната система и не предизвиква алергии, а хората, страдащи от анемия, се възползват от съдържанието на фолиева киселина и витамин В12.
- Калорично съдържание на 100 g - 381 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Царевично брашно - 200 g
- Заквасена сметана - 200 мл (с висок процент мазнини)
- Бульон от месо - 200 мл
- Бекон или свинска мас с прорези за месо - 100 g
- Сирене - 100 гр
- Сол - щипка
Готвене на банош с фета сирене и бекон
1. Изсипете заквасена сметана в тенджера. Препоръчително е да използвате домашна заквасена сметана с 40% мазнина, но ако няма такава, тогава всяка закупена 20% мазнина ще се справи.
2. Поставете го на котлона и го загрейте. Когато на заквасената сметана се появят първите мехурчета, махнете тенджерата от котлона.
3. Добавете царевично брашно към заквасената сметана. Обикновено супермаркетите продават царевица, а брашното е много трудно да се намери. В този случай направете го сами. Смелете крупите в кафемелачка и след това пресейте през сито, т.к ястието изисква ситно смляно брашно.
4. Сложете кашата на котлона и я сварете на тих огън, докато се сгъсти.
5. След това изсипете половината от месния бульон. Може да се приготви от всяко месо.
6. Разбъркайте храната, поставете на котлона и заври. След това намалете топлината до минимум, покрийте и варете, докато поеме целия бульон.
7. След това го подправете с щипка сол и изсипете останалия бульон. Разбърква се, вари на силен огън и продължава да се вари, като се разбърква от време на време до пълно сваряване, т.е. мекотата на зърнените култури.
8. Докато баношът се готви, нарязваме сиренето фета и свинската мас (бекон) на парчета.
9. Сложете тигана на котлона и разстелете парчетата бекон. Запържете ги на среден огън за около 5-7 минути до златисто кафяво.
10. Сервирайки ястието, поставете баноша в чиния и поръсете с парченца сирене фета и пържени палачинки.
Вижте също видео рецептата как да приготвите „закарпатския“банош.
