Описание на пири-пири пипер. Полезни свойства на плодовете му, възможни вреди, предпазни мерки и противопоказания. Зеленчукови рецепти.
Вреда и противопоказания за употребата на пири пири пипер
Предвид изключителната острота на този вид пипер, се препоръчва да се използва с повишено внимание. Преди да ядете подправка, трябва да помислите за възможните странични ефекти, които може да предизвика.
Последици от злоупотребата с пири пири пипер:
- Непоносимо парене … Почитателите на пикантните вкусове твърдят, че Тобаско е истинска сладост в сравнение с пири-пири. Следователно, за тези, които не са свикнали с подобна острота, може да изглежда, че устната им кухина (както и ръцете и кожата в контакт с пипер) "изгарят". Усещането за парене може да стане толкова голямо, че да се наложи използването на специални лекарства. Можете да опитате да премахнете ефекта, като пиете мазно мляко, ядете банан или нещо сладко.
- Разтройство … Реакция към капсаицин може да бъде гадене или киселини, а прекомерното изгаряне ще влоши съществуващите стомашни проблеми. В редки случаи яденето на много чушки може да доведе до диария.
- Алергична реакция … Понякога е достатъчно да имате тънка и чувствителна кожа, така че чушката да се качи върху нея и да причини парене, сърбеж, зачервяване или усещане за парене. Страдащите от алергия могат да станат жертва на астматични пристъпи или силна болка.
Абсолютни противопоказания за употребата на пири-пири:
- Астма … По -добре е хората с някакви заболявания на белите дробове и дихателните пътища да се въздържат от ядене на пикантни храни. Противопоказанията за пири пири пипер се основават на факта, че екстремното дразнене на рецепторите може да влоши пристъпите на астма, да доведе до оток и задушаване, чиито симптоми могат да бъдат облекчени само с помощта на медицински специалисти.
- Пептична язва … Пиперът е строго противопоказан за хора, страдащи от всякакъв вид язва. Пикантната храна ще влоши състоянието на лигавицата и ще доведе до силна болка.
- Сърдечно -съдови проблеми … В този случай пири-пири трябва да се използва с изключително внимание, в зависимост от вида на заболяването. Има случаи, когато хапчета за отслабване, съдържащи екстракт от пири-пири, водят до развитие на инфаркт.
- Ранна възраст … Малките деца и юноши е най -добре да избягват изключително пикантни храни, тъй като телата им може да не са подготвени за такова кулинарно предизвикателство.
Рецепти за пипер пири пири
На първо място, пири пири е не само черен пипер, но и сос на основата му. Подправката със същото име работи най -добре с месо, но можете да го използвате с всичко. Основното е, че вашите рецептори ви позволяват да го опитате.
Рецепти за пипер пири пири:
- Сос пири пири … Това ястие е едновременно пример за африканска и португалска кухня. Тя възниква по време на колониалните дни, когато португалските завоеватели откриват спиращи дъха люти чушки в храната на местното население и започват да я използват в собствената си кухня. За да приготвим модерен сос пири-пири, се нуждаем от: 4 парчета чушки, сок и кора от 1 лимон, 1 чушка, 1 лайм, супена лъжица магданоз, 3-4 скилидки чесън, супена лъжица растително масло, супена лъжица смлян червен пипер. След това лютият пипер се нарязва на пръстени, български - на четвъртинки, изстисква се сокът от лимон и лайм, нарязва се пулпата, добавят се счукан чесън, червен пипер, магданоз. Сложете съставките в тенджера и оставете да къкри за около 15 минути на умерен огън, като първо доведете до кипене, а след това намалете котлона. Охладете, смилайте в блендер, добавете олио и подправете със сол. Поставяме го в буркан с плътно затварящ се капак и го поставяме в хладилника за 5-6 дни, така че съставът да се влива. Този сос е подходящ както за готово месо, така и за мариноване в сурово състояние.
- Пилешки гърди с пири пири … След като приготвите соса по описаната по-горе рецепта пири-пири, можете да продължите кулинарните си експерименти и да изпечете в него нежни филета от месо. Взимаме няколко пилешки гърди, почистваме ги от мазнини, кожа, „филми“и правим три дълбоки диагонални разреза. Намажете подготвената форма с растително масло и поставете филета в нея. Напълнете разрезите със сос и отново поръсете с олио. Поставете във фурната и печете на 200 градуса за половин час. Добавянето на соса не само ще придаде на пилето пикантен остър вкус, но и ще го остави сочно.
- Месо печено яхния … Това ястие е вариация на предишното, към него ще бъдат добавени зеленчуци и боб. Това ще ви позволи да готвите едновременно месо и гарнитура. Сосът Пири-пири тук ще действа като марината, в която пилешкото филе трябва да се съхранява за един час. След това месото се запържва добре в тиган, докато се образува хрупкава коричка (за това премахваме добре маринатата, трябва да има минимално количество от нея). След като сложим пилето в съд за печене, изсипете варен или консервиран боб в същия обем в обем 200 г на килограм пилешко месо. Разпределяме чери домати (200 г), нарязани на половинки, консервирана или прясна чушка (200 г), няколко настъргани див лук, лъжица риган. Печем половин час на 200 градуса, преди сервиране, можете да поръсите с магданоз.
- Скариди в пири пири … Скаридите на скара, мариновани в сос пири пири, ще бъдат изключително гастрономическо изживяване. Обелете черупката и негодните за консумация части от морските дарове, поставете в соса, покрийте и приберете в хладилник за поне 30 минути. След това извадете от маринатата и поставете на скара. При изрязване намажете парчетата месо със сос от всяка страна, докато се сварят. Сервирайте върху листа от маруля.
Интересни факти за пипер пири пипер
Както вече знаем, "пири-пири" е името не само на пипер, но и на соса на основата му. В историческата родина на Африка тази подправка се нарича още пили-пили или пери-пери, в зависимост от района и диалекта.
Какви други необичайни данни придружават този горящ плод:
- Капсаицинът в пипер-пири пипер е толкова горещ, че на негова основа е създадена специална скала, която класира продуктите според тежестта им. Това е проект на американския химик У. Сколвил, стартиран през 1912 г.
- Горещият химикал от пири пири (и други свързани чушки) се използва не само в медицинската индустрия, но и като пълнители за газови патрони и пистолети.
- Най -близкият роднина на пири пири, а именно лютият пипер, е открит (всъщност донесен от Колумб от Южна Америка) около 400 години по -рано. Поради своята уникалност и необичаен вкус, тя беше оценена високо като чисто сребро.
- Въпреки общото различие, пири-пири принадлежи към семейство Solanaceae, най-известните представители на които са тютюн, картофи, патладжан и вълчи ягоди.
- Всеки пресен и узрял „червен“пипер е поне 150 пъти по -горещ от черния. Това се обяснява с факта, че в последния капсаицин се заменя с пиперин, който е много по -малко агресивен към рецепторите.
- Ако кожата ви не реагира с алергична реакция на допира на този вид пипер, можете да опитате да приготвите крем на базата на него. В някои страни се смята, че пири-пири е най-бързият начин за облекчаване на акнето и подмладяване на кожата.
- В Чили пири пири и други чушки се добавят към почти всяко ястие. Има дори сос от пиперливо сирене, който щедро се излива върху пица и други продукти за бързо хранене.
- Учените са открили, че пири-пири е започнал да се консумира поне 7500 г. пр.н.е. За това свидетелстват находките по местата на примитивни обекти.
- Всички най -люти чушки на планетата са част от семейство Chiscense Capiscum.
- Екстрактът от люти чушки се напръсква върху слонове, за да предпази кожата им от паразити.
- Има легенда, че японските самураи са яли най -лютите чушки, които са били под ръка преди важна битка. Това трябваше да намали чувството на страх и беше част от подготвителния ритуал. Досега подобна традиция съществува в някои училища по карате.
- Разбира се, пири пири не е най -лютата чушка в света, но може да се яде с малко или без страх. Но това не може да се каже за неговия генетично модифициран „брат“, наречен Naga Viper. Всеки, който се осмели да опита, първо трябва да подпише специален документ, който премахва цялата отговорност за последствията от готвача и заведението. В същото време досега малцина от желаещите са усвоили цяла чиния от „специално“ястие.
- Общият брой консумирани чушки в света е на второ място след една подправка, а именно сол.
Гледайте видеоклип за пири пири пипер:
Въз основа на всичко по -горе, пири пири е пипер, който се противопоставя на вкусовите рецептори. В същото време той е ценно хранилище на огромни дози витамини А и С, които подсилват имунната и сърдечно -съдовата система. Органичните вещества в пипер-пири пипер имат положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, като правят организма здрав на клетъчно ниво. Възрастните с добро здраве могат да го ядат без страх, тъй като продуктът ще им бъде от полза. Но за язви, астматици, непълнолетни и отслабени хора е по -добре първо да опитате по -малко пикантни подправки.
