Какви са ползите от чушките халапено и какво е включено в състава му. Възможна вреда за зеленчука и противопоказания за употребата му. Как да се готвят вкусни плодове и какви интересни неща се разказват за тях.
Вреда и противопоказания за употребата на чушки халапеньо
Този продукт трябва да бъде изключен за отоларингологични, гастроентерологични, сърдечни заболявания. Не го използвайте при проблеми с пикочния мехур и бъбреците (пиелонефрит, уролитиаза, микролити). Говорим за всички видове чушки - сирене, консервирани, пържени, задушени и варени. Преди да въведете тези плодове в диетата, си струва да се консултирате с диетолог или гастроентеролог.
По -долу ще разгледаме условията, при които забраната за употребата на чушки халапено е оправдана:
- Нарушения на целостта на устната лигавица … Ограничението се въвежда при изгаряния, драскотини, кървене на венците.
- Възпаление в устата … Опасността от пипер е при ангина, тонзилит, хипертрофия на езичните и палатинните сливици, хиперплазия на жлезите. В този случай продуктът ще раздразни проблемните органи и ситуацията ще се влоши.
- Язва на стомаха и дванадесетопръстника … Зеленчукът агресивно засяга стените им, увеличавайки възпалението на вече болната лигавица. Тук не можете да ядете както сурови, така и термично обработени плодове.
- Колит и гастрит … При тях нещата са същите като при язва. Зеленчук не трябва да се яде нито при острия ход на заболяването, нито при хроничния.
Забележка! Има строги противопоказания за халапено пипер за употреба от бременни жени, възрастни хора и деца.
Рецепти с пипер Халапеньо
Този зеленчук служи като отличен подобрител на вкусовете на супа, борш, различни сосове и сос, гарнитури. В повечето случаи се използва само като допълнителна съставка. От него се прави отлична подправка. Оказва се доста интересно с пица и гръцка салата. Но най -популярното ястие определено е Chepotle, родом от Мексико. Продуктът лесно се комбинира с лук, моркови, картофи, месо, гъби и всякакви риби.
Ето как изглеждат най -често срещаните рецепти с продукта:
- Чепотъл … За да го приготвите, ще ви трябват 1 кг червени плодове, които вече са узрели. Те се събират или купуват 1-2 дни преди употреба, измиват се и се накисват за 6-9 часа. След това опашките се отстраняват и зеленчуците се изпращат към грила, инсталиран на скарата. Огънят по това време вече трябва да бъде потушен, ще ви трябва само дим от жарава. Именно върху него пиперът се пуши 3-5 часа, като се обръща на всеки 20-30 минути. Когато е готов, той се навива отгоре с конец и се закача да изсъхне 1-2 метра над пода на тъмно място без повишена влага.
- Пълнени … Първоначалната ви задача е да настържете твърдото сирене (200 г) и да накълцате бекона (150 г). След това трябва да почистите суров пипер (0,5 кг) от семената, да го измиете и да го напълните с приготвената смес, предварително осолена и подправена със заквасена сметана (2 супени лъжици. L.). След това зеленчуците се подреждат върху намазана с мазнина тава и се изпращат във фурната. Изваждат ги след 20-30 минути, когато са покрити с леко златиста коричка.
- Мариновани … Първо измийте, разрежете наполовина и обелете 1 кг черен пипер. Междувременно комбинирайте дафинов лист (3 бр.), Захар (1 с. Л. Л.), сол (1 ч. Л. Л.), ябълков или винен оцет (5 с. Л. Л.) И охладена преварена вода (1,5 л.)… Сега изсипете марината върху зеленчуците, разпределени в стъклени буркани, предварително измити и стерилизирани. Отгоре добавете копър и скилидка чесън върху чадър, навийте контейнерите и ги поставете на хладно място. Този вид салата може да се консумира след седмица.
- Снек-бар … Тук трябва да смелите сирене Филаделфия (150 г) в картофено пюре, да смелите кориандър и магданоз (по 10 г всеки) в месомелачка, както и измит, обелен пипер (0, 6 г). Сега настържете 3 сварени яйца, комбинирайте ги със сол, 1 ч.ч. бисквити и други съставки. Разточете топките от получената маса, която трябва да поставите върху голяма плоска чиния и да украсите с копър. Това е просто чудесно ястие за закуска на алкохолни напитки!
- Пилешки крилца … Те ще се нуждаят от около 700 г, които са необходими за накисване в марината 1-2 часа преди готвене (20 мл лимонов сок + 30 мл ябълков оцет + 1 литър вода и щипка сол). След това месото се изважда и изсушава, след което се комбинира с нарязани филийки сушени чушки халапено. Ще са необходими около 200 г в зелено. След това всичко това се прехвърля в дълбока тенджера, подправена с чесън (3 скилидки), риган (1 г) и доматено пюре (50 мл). След това добавете вода, която се нуждае от толкова много, че да покрие напълно крилата. В края се слагат да се задушават на слаб огън, след 50 минути се изключват и се сервират директно в сос с картофено пюре, паста и всякакви други основни ястия.
Халапено има доста пикантен вкус, така че не трябва да добавяте и черен пипер. Ако устата ви е много гореща, просто пийте малко вода. Този продукт може да се съхранява в хладилник седмици, но "продължителността на живота" му може да се увеличи чрез сушене, консервиране или пушене.
Интересни факти за чушките халапено
Този зеленчук традиционно е най -популярният в мексиканската кухня; тук почти не се приготвя сос без него. Местните я сервират заедно с пица, сирене, месо, риба. За разлика от европейците, те практически не го обработват термично. Единственото изключение е пушенето на пипер, което води до много вкусна и пикантна подправка "Chipotle". Точно това мексиканците използват най -често.
По едно време славата на плодовете на растението достигна до американските астронавти. През 1982 г. те са първите, които ги качват в космоса със себе си. Според членовете на тази група този зеленчук им е помогнал да укрепят физическите и умствените си сили, да подобрят настроението си и да преодолеят страха от непознатото. Оттогава повечето американски астронавти, които отиват в космоса, вземат със себе си сушени шушулки.
При избора на зеленчук се препоръчва да се обърне внимание на външния му вид - кората трябва да е гладка, равномерна, без петна и нарушаване на целостта. Червените плодове се купуват за пушене и консервиране, а зелените - с цел приготвяне на различни ястия и ядене в суров вид.
Този пипер е по -малко известен в ОНД от чили, тъй като практически не се отглежда тук. Подобно пренебрежение се дължи на „упорития характер“- изисква изключителна черна почва, топъл климат, ниска влажност.
При работа с зеленчуци винаги трябва да се носят ръкавици, докато те пекат ръце. Това е особено вярно за тези, които имат открити рани по тях. В случай на контакт на кожата с шушулките може да се появи зачервяване и дразнене. По отношение на твърдостта, той е най -"ужасният", превъзхождащ същия чили. Тази стойност определя наличието на капсаицин в състава, който е отговорен за пикантността на вкуса.
Най -здравите и висококачествени шушулки са зелени; червените, които вече са презрели, губят част от ценните си вещества и стават още по -горчиви. За отглеждането им в Мексико са отредени около 170 км2 земя площ.
Семената на плодовете също са доста годни за консумация, но твърде остри и твърди. Обикновено се използват за приготвяне на отвари и настойки за лечение на настинка.
Пиперът Jalapeno е лидер по съдържание на вода, въпреки факта, че въглехидратите в кората му са минималното количество. Благодарение на това е почти невъзможно да се възстанови от него, но апетитът се потиска моментално.
Едва ли е реалистично да се намери такъв екзотичен зеленчук на пазарите, ако се продава в Източна Европа, той е само в супермаркетите, където се доставя от други страни.
Какво да готвя от чушките халапено - гледайте видеото:
Това не означава, че рецептите за чушки от халапеньо са особено оригинални, но след като веднъж сте опитали да сготвите нещо с негово участие, със сигурност ще запомните безупречния вкус на полученото ястие за дълго време!
