Какъв е съставът и калоричното съдържание на червения лук? Полезни свойства, възможна вреда и противопоказания за продукта. В какви съдове да се използва? Много полезни вещества от червения лук имат лечебен или превантивен ефект, ако се консумират редовно, тъй като витамините, минералите и други животворящи съставки трябва да се натрупват в организма.
Вреда и противопоказания за яденето на червен лук
Колкото и полезен да е червеният лук, той, както всеки зеленчук, има противопоказания. Тези ограничения при употреба са свързани с острия вкус на продукта. Този сорт лук трябва да се консумира внимателно:
- Хора с колит. При тези заболявания си струва да се придържате към диетична диета, а лукът не е включен в списъка на разрешените храни.
- Пациенти с висока киселинност на стомаха. Червеният лук дразни, като повишава киселинността на стомашната киселина.
- Пациенти с чернодробно и бъбречно заболяване. Този зеленчук причинява неизправност на споменатите органи.
- Пациенти с хипертония, астма (можете да ядете, но в ограничени количества). Лукът дразни нервната система, което може да повлияе негативно на сърцето, да предизвика повишаване на кръвното налягане и дори пристъп на астма.
- Жени през втората половина на бременността. През този период трябва да ограничите употребата на този зеленчук, за да избегнете алергични реакции.
- Хората с определени кожни заболявания. В редки случаи причинява алергични реакции.
Останалите хора не се съветват да злоупотребяват с продукта, както и с ястия с него, и да вземат предвид противопоказанията на червения лук. Допустимата и безвредна доза е 100 г суров зеленчук наведнъж.
Ако отглеждаме този червен лук на нашия сайт, тогава той няма да причини вреда. Но вече закупен, "богат" на химикали, неговият "брат" може да създаде проблеми на тялото ни. Също така не можете да ядете изгнил лук: отрязваме изгнилото място и на масата - това не се препоръчва.
Рецепти от червен лук
Много кулинарни специалисти предпочитат да използват червен лук при готвенето си. По правило се яде суров, много често е украсен със салати. Този вид лук, макар и да не е толкова остър като неговия „бял брат“, върви добре с други зеленчуци и меса на скара. И ако го мариновате, това ще бъде изискано разнообразие за обикновени ястия. В същото време той ще запази специфичната си сладост, като същевременно придобие лека пикантност и нови аромати.
Рецепти от червен лук:
- Салата от червен лук и фъстъци … Компоненти: 2 средни глави лук, обелени фъстъци - 100 г, слънчогледово олио (можете да вземете и зехтин - това ще даде на салатата ни изискан вкус) - 50 г, 1 супена лъжица кисел ябълков сок, сол, магданоз и подправки на вкус. Първо пригответе лука: обелете, нарежете на тънки пръстени и накиснете за 15 минути в ледена вода. След такава „процедура“червеният зеленчук няма да е толкова горещ, но ще придобие деликатен вкус. Смелете фъстъците в блендер и смесете с лука. Посолете, залейте с олио и поръсете с ябълков сок. Последният щрих е добавянето на билки и подправки. Тази салата е много подходяща за тези хора, които не могат или не обичат да ядат червения зеленчук с цял лук. Но заедно с други компоненти, това е точно това, от което се нуждаете.
- Витаминна салата … За приготвянето му вземете 3 домата, 2 глави лук, копър и магданоз, сол, черен пипер и зехтин. Първо трябва да изплакнете зеленчуците и да нарежете доматите на филийки, а лука на половин пръстени. Подправете със зехтин, след това сол, черен пипер и добавете билки. Нашата витаминна салата е готова. Яжте за здравето си и не се разболявайте!
- Салата от карфиол … Съставки: 1 глава карфиол, 1 червен лук, 2 скилидки чесън, 2 чаени лъжички сол, 2 супени лъжици захар, 5 парчета бахар, 3 парчета карамфил, 2 супени лъжици оцет. Стъпка 1: Обелете лука и го нарежете на ситно. Стъпка 2: В голяма тенджера бланширайте зеленото съцветие за 2 минути, след това го сложете в гевгир и го оставете да изстине. Стъпка 3: стерилизирайте буркани от 800 мл, сложете в тях зеле, смесено с лук, подправки и чесън, изсипете по 1 супена лъжица оцет във всеки буркан. Стъпка 4: пригответе саламурата, разтворете захарта и солта в 1 литър преварена вода и изсипете зеленчуци. Стъпка 5: увийте бурканите с главата надолу, след охлаждане ги поставете на студено място. Гарнирайте с билки преди сервиране.
- Салата с червен лук за зимата … За да приготвите това ястие, трябва да вземете следните продукти: 1 кг домати, 4 червени чушки, 300 г червен лук, половин чаша захар, 1 чаена лъжичка оцет, сол и черен пипер на вкус, слънчогледово масло. Първо пригответе лука: обелете, нарежете и запържете в слънчогледово олио. След това нарязваме измитите домати на филийки, а чушката на ивици. Сега смесваме всички съставки, добавяме сол, захар и подправки. След това оставете да заври и гответе за 30 минути. Слагаме го в стерилизиран контейнер, увиваме го и го държим 24 часа. След това поставихме банките в мазето. Яжте тази вкусна и здравословна салата за вашето здраве през зимата!
- Печен зеленчуков хайвер … Гответе това ястие от 4 патладжана, 4 домата, 3 червени чушки, 1 лимон, 1 скилидка чесън и 1 червен лук. А също и какъв хайвер е без щипка сол, билки и, разбира се, слънчогледово масло? Изплакнете чушката и патладжана и печете във фурната, така че зеленчуците да са меки. Охлаждаме ги, изваждаме семената и обелваме кожата. И сега нарязваме на ситно изпечените съставки, както и пулпата от домати, беления лук и копъра. Смесете всичко, добавете лимонов сок, сол и слънчогледово масло. По -добре е да се сервира охладено след 1 час, така че ястието ни да се влива добре.
- Бъркани яйца с червен лук … Вземете 1 кг червен лук, 4 яйца, 200 г пармезан, 1/2 чаша зехтин, сол и черен пипер на вкус. Запържете ситно нарязания лук в тиган. Разбийте яйцата с вилица, като добавите сол, черен пипер и настъргано сирене. След това смесваме всичко с червен зеленчук и пържим на слаб огън. Нарежете на филийки и сервирайте горещи. Можете да украсите със зелени.
- Кисел червен лук … Този препарат е много подходящ за месо. Съставки: ябълков оцет - 2 супени лъжици (можете да вземете 1 супена лъжица 9%), вода - 2 супени лъжици, сол - 0,5 чаена лъжичка, щипка захар, черен пипер на вкус, 2 големи лука. Нарежете червения зеленчук на тънки половин пръстени. След това го слагаме в гевгир и го заливаме първо с вряла вода, а след това със студена вода. Повтаряме още веднъж „наливане“. Това ще помогне за премахване на горчивината. Добавете сол и подправки, след което мариновайте за 2 часа. След като изстине, поставете в хладилник.
- Пица с червен лук … Тестото се приготвя по същия начин като за всяка пица. Пълнежът ще има необичаен вкус. За нея вземете 500 г червен лук, нарежете на ситно и напълнете със студена вода. След това се запържва в зехтина, добавя се сол и черен пипер на вкус. Оформяме сладкиши от тестото, поставяме плънката върху тях - и във фурната. След изпичане украсете с билки.
Интересни факти за червения лук
Един от забележителните зеленчуци на южното крайбрежие на Крим е червеният лук, който се появява тук през 19 век. Ботаническата градина Никитски е известна със своята колекция от различни растения, сред които този зеленчук също заема почетно място.
В резултат на кръстосване на плосък лилав сорт от португалския остров Мадейра със сладко от Испания се получава ялтският лук, който преди това се наричаше „Кокозски“. Този червен зеленчук има сладък вкус. Наистина вкусно, отглежда се в няколко села на Южния бряг. Червеният лук от Тропеа (град в Италия) също има изискан вкус. Той е много хранителен и лечебен. Историците твърдят, че финикийците са го донесли в района на Калабрия. Наскоро това твърдение беше намерено и археологическо потвърждение по време на разкопки в близост до Вибо Марина и Троица. Лукът от тази област е сладък поради климата близо до морето. Той е внесен от Гърция през 2 -то хилядолетие. В наши дни лукът се отглежда по тиренското крайбрежие на Калабрия, т.е. Costa Deli Dei, който започва от селището Никотера до Пицо, както и от Ламеция Терме до Амантеа, но вече в региона Козенца. Друг известен сорт червени зеленчуци е Романовски, който е розов на цвят, с големи размери и слоевете му са много плътно прилепнали. Той е получил името си от град Романов в Ярославска област. Известен е от 15 век.
Гледайте преглед на червения лук във видеото:
Червеният лук има много полезни вещества и много малко противопоказания. Може да се купува през цялата година и да се консумира както суров, така и задушен, както и да приготвя различни салати. Когато избирате този зеленчук в магазините, обърнете внимание на факта, че кожата е тънка и няма петна. Но най -добре е да отглеждате зеленчуци на собствените си парцели, тогава те ще бъдат по -полезни и без химикали.
