Лято, горещо, слънце, езерце … При такова време често излизаме сред природата и си правим пикници. Това оставя неизбежния въпрос какво да готвя? Нека поговорим за най -вкусните рецепти за готвене на пилешки крилца на скара.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя пилешки крилца на скара - тайни и характеристики
- Марината за пилешки крилца
- Как да мариноваме пилешки крилца
- Пилешки крилца на скара в медена марината
- Пилешки крилца на скара в доматен сос
- Пилешки крилца на скара в джинджифилов сос
- Пилешки крилца на скара в майонеза
- Видео рецепти
Въпреки факта, че пилешките крилца са най -лишени от месо, те се считат за деликатесна част от домашните птици. И ако изберете правилната марината, сос и топлинна обработка, тогава получавате само истински гурме, който лесно ще даде шанс на бедрата и гърдите. Затова домакините често ги готвят във фурната, а през лятото мангалът отстъпва място на мангал. На клада крилата се превръщат в основен конкурент на кебапа. Тъй като това е бюджетно, бързо приготвяно и много вкусно ястие с горещо месо, което всеки, без изключение, обича.
Как да готвя пилешки крилца на скара - тайни и характеристики
Крайният вкус на пилешки крилца на скара зависи от маринатата, в която са мариновани преди печене. Е, техните възможности са безкрайни: от пикантни до сладки. Също така е много важно умело да разпалите огън и да определите температурата на въглищата, така че крилата да не изгарят и да се изпекат добре вътре.
- Крилата на дървени въглища се готвят по различни начини: в различни маринати, на шишчета, на скара. Решетката е по -удобна, защото трябва да нанижете продукта на шишчета, което не е много удобно. Но готвачът трябва да реши кой метод е по -добър. Подготовката на крилата може да варира в зависимост от избраната опция.
- За пържене на шишчета третата малка фуга трябва да се отстрани от крилото. Така или иначе ще се овъгли. Когато ги готвите върху решетката, не е необходимо да правите това. Крилата са просто подредени така, че фугата да се компресира от решетката. Голяма решетка за скара обикновено побира 1,5 кг крила. Преди да поставите крилата на скара, намажете я с масло. За един шиш е оптимално да нанижете 3-5 крила.
- Избягвайте да използвате замразени крила за печене на скара; при размразяване целият сок ще се отцеди от тях и те ще изсъхнат. Ако продуктът е бил в хладилника за една нощ, първо го загрейте до стайна температура и след това започнете да готвите.
- Не докосвайте месото при пържене, в противен случай целостта на кората ще бъде нарушена и целият сок ще изтече. Препоръчва се да се осолят крилата след покафеняване, т.к солта прониква дълбоко във влакната и продуктът става много сух. За да предотвратите изгарянето на птицата, периодично я поръсвайте с вода, вино, лимонов сок.
- За да украсите крилата с хубав мрежест модел, притиснете ги здраво към решетката.
- Сервирайте печени крилца на скара с билки, пресни зеленчуци, сирене, гъби, картофи. Благородният вкус се подсилва със сосове. Не започвайте дегустацията веднага, оставете крилата да престоят известно време. Защото след като ги свалите от огъня, те продължават да готвят поради вътрешната топлина. И след определено време сокът се разпределя равномерно вътре в парчето и храната става сочна и нежна.
- Важно място имат и дървата за огрев, на които се готви месото. Дървата за огрев от клен, слива, ябълкови дървета са най -подходящи за птицата. Огънят се разпалва половин час преди началото на готвенето, т.к металът трябва да има време да се нагрее. Сигнал, че въглищата са горещи: червеникав цвят с тънък слой бяла пепел.
Марината за пилешки крилца
За да направите пилешките крилца на скара особено вкусни, много е важно да приготвите правилната марината. Защото успешната марината ще направи дори и най -обикновеното месо благородно и вкусно. По -долу са дадени примери за маринати.
- Медът и доматеното пюре със сол и подправки ще дадат златиста коричка.
- Пикантна марината на основата на соев сос, къри, вино, растително масло, лимонов сок. Солта не е задължителна, защото соевият сос е достатъчно солен.
- За доматена марината се нуждаете от доматена паста, чесън, мек кетчуп, сол и черен пипер.
- Маринатата от джинджифил се състои от корен от джинджифил, мед, листа от мащерка, люти чушки и лук.
- Цитрусовата марината може да се направи със захар, соев сос, портокалов сок, горчица и смлян пипер.
- "Нежната" марината се приготвя от мастен кефир, розмарин, сол, смес от чушки.
- „Леката“марината е просто перфектна. Ще ви трябват бяло вино, червен пипер, босилек, растително масло, лимонов сок.
- Синапената марината се състои от горчица, заквасена сметана, майонеза, подправки.
- Сладката марината се прави от захар или мед със соев сос или кетчуп.
Вариациите на маринатата обаче могат да бъдат много. Основата е сухо вино, коняк, бира, зехтин или фъстъчено масло, нар или портокалов сок, вино или балсамов оцет. Пикантността се добавя от сос Табаско, лимонов сок, резени киви, заквасена сметана, доматено пюре, кефир, кетчуп, майонеза. Лук, чесън, ароматни билки, подправки се добавят на вкус. Мащерка, мента, лавр, розмарин, босилек, естрагон, градински чай, лют червен пипер, къри ще придадат деликатен аромат.
Как да мариноваме пилешки крилца
Принципите на мариноване са еднакви за всички рецепти, само нюансите и съставът на туршиите се различават. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да мариновате пилешките си крилца.
- Можете да мариновате при стайна температура за не повече от 30-60 минути. По -дълго - използвайте студено място: хладилник.
- Намалете растителното масло, за да направите маринатата по -ароматна. Най -хармоничната марината е, когато маслото и киселината се смесват в комбинация 1: 1.
- Пилешките крилца се мариноват стриктно според рецептата. В противен случай месото може да омекне. киселина ще го унищожи.
- Натрошете сушените билки между пръстите си, преди да ги добавите към маринатата, за да се освободят ароматните масла.
- След мариноване, крилата не се измиват или подсушават с хартиена кърпа. Те незабавно се изпращат до огъня.
Пилешки крилца на скара в медена марината
Вкусните пилешки крилца, изпечени на скара, ще се получат с ароматна и красива румена коричка, ако в марината се добави мед. Освен това те се получават със своеобразен сладък вкус, който със сигурност ще зарадва всеки ядещ.
- Калорично съдържание на 100 g - 194 kcal.
- Порции - 15
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Крила - 15 бр.
- Доматена паста - 100 g
- Мед - 2 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлян пипер - щипка
Поетапно готвене на пилешки крилца на скара в медена марината:
- Изплакнете крилата и подсушете добре.
- Смесете всички подправки до гладкост.
- Намажете месото със сместа, сложете го в торба и оставете в соса за един час при стайна температура.
- След като изтече времето, поставете крилата върху решетката, натиснете здраво отгоре с втората решетка и ги изпратете на горещи въглища за половин час. Обръщайте ги от време на време, така че да се изпекат равномерно от всички страни.
- Оваляйте готовите крила в сусам по желание.
Пилешки крилца на скара в доматен сос
Доматената паста е често срещан сос. Със сигурност всеки ядещ ще оцени вкуса му.
Съставки:
- Крила - 0,5 кг
- Доматена паста - 0,5 супени лъжици
- Лек кетчуп - 1 ч.л
- Чесън - 1 клин
- Сол - 1/4 ч.ч
- Смлян пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на пилешки крилца на скара в доматен сос:
- Измийте крилата, избършете с хартиена кърпа и изрежете по фалангите.
- За марината комбинирайте всички подправки. Прекарайте чесъна през преса.
- В получената смес добавете всички части от пилето и разбъркайте.
- Покрийте птицата с найлоново фолио и я оставете да ври 30-40 минути.
- Поставете крилата върху намазнена тава за печене и ги запечете на скара до омекване. Обръщайте ги няколко пъти, но не много често.
- По желание отгоре с нарязан пресен домат.
Пилешки крилца на скара в джинджифилов сос
Пикантен, леко тръпчив и умерено рафиниран джинджифилов сос има специален вкус. Той със сигурност не е за всеки, но широката публика го приема с удоволствие.
Съставки:
- Крила - 25 бр.
- Зелен лук - куп
- Мед - 2, 5 супени лъжици
- Chili Red - Pod
- Корен от джинджифил - 5 см
- Мащерка - 2 листа
- Сол - щипка
Стъпка по стъпка готвене на пилешки крилца на скара в сос от джинджифил:
- Измийте зеления лук, подсушете и нарежете с пасатор.
- Обелете и настържете корена на джинджифила.
- Комбинирайте всички съставки за соса.
- Изсипете измитите и изсушени крила със сос и оставете да се маринова в хладилника за един ден.
- Поставете ги върху решетката и ги изпратете на огъня.
- Гответе около 40 минути, докато стане златист и омекнат.
Пилешки крилца на скара в майонеза
Пилешки крилца, мариновани в майонеза и изпечени на скара на скарата, са класика на жанра. Това е най -често срещаната рецепта сред много домакини. Всеки, без изключение, харесва такива крила.
Съставки:
- Крила - 15 бр.
- Майонеза - 3 супени лъжици
- Къри - щипка
- Чесън - 2 скилидки
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Сол - щипка
Поетапно готвене на пилешки крилца на скара в майонеза:
- В тенджера комбинирайте майонеза, горчица, къри, сол и смлян чесън.
- Мариновайте приготвените крилца в соса и ги поставете в хладилника на долния рафт за една нощ.
- Поставете крилата върху решетката за скара. Натиснете здраво с втората решетка и поставете върху разтопената скара за дървени въглища.
- Обръщаме крилата, за да избегнем изгаряне, така че върху тях да се образува румена коричка.
Видео рецепти:
