Какво е калоричното съдържание на хрян. Композицията и нейните елементи. Ползи, вреди и противопоказания за консумация на кореноплодни зеленчуци. Какви ястия могат да се приготвят с хрян. В допълнение, хрянът се препоръчва да се въведе в диетата в борбата с наднорменото тегло. Той има благоприятен ефект върху организма при такива заболявания като недостиг на витамини, хипертония, нарушена функция на черния дроб, бъбреците и панкреаса.
Вреда и противопоказания за употребата на хрян
Въпреки полезните свойства на това растение, трябва да запомните, че хрянът е подправка и не всички хора могат да го използват.
Трябва да се използва с повишено внимание в такива случаи:
- Хора с бъбречни и чернодробни проблеми, с хронични заболявания на стомаха и червата. Настърганият хрян причинява неизправности в работата на тези органи, провокира колит, усещане за парене в стомаха.
- Бременни жени и по време на кърмене. Тази подправка ще добави горчивина към кърмата, така че бебето може да откаже такова хранене.
- Деца под 4 години. Хрянът може да навреди на малките деца.
- Хора с нарушения на щитовидната жлеза. Не яжте подправки и подправки, когато сте диагностицирани с хипотиреоидизъм.
- Пациенти с нарушения на нервната система. Не бива да се консумира и през нощта, защото допринася за безсъние.
- Пациенти, които приемат левомицетин. Корените на хрян са склонни да намалят ефекта на този антибиотик.
Освен това при честа употреба на хрян може да се повиши налягането, да настъпи вътрешно кървене и да се появят изгаряния на устната лигавица.
Рецепти от хрян
Растение с дълги корени е най -добре да се бере в края на август или началото на септември. Освен това можете да приберете кореноплодите през пролетта. Корените се съхраняват свежи, поръсват се със сух пясък в избата или се смилат на прах в стъклени съдове.
Обичайно е да се използват корени от хрян като подправка, която се отличава с доста силно пикантност. Сервира се с рибни и месни ястия. В допълнение, това е най -добрият домашен желиран сос.
Рецепти за подправки:
- Хрян със сок от цвекло … Първо трябва да приготвим сок от цвекло: вземете 1 цвекло, измийте го, обелете го и три на ситно ренде или можем да го смелим в месомелачка. Изцедете сока с кърпа или тензух, който трябва да бъде сгънат на няколко слоя. Оставете изцедения сок за 15 минути. Сега започваме приготвянето на хряна. Нуждаем се от 0,5 кг корени. Почистваме ги, измиваме и три, използвайки ситно ренде. След това смесваме хрян със сок от цвекло, сол, добавяме захар. Това е класически вариант на подправка, но солта, захарта и сокът от цвекло могат да се коригират по ваш вкус.
- Рецепта за руски трапезен хрян … Първо почистваме корена, след което го изплакваме под течаща студена вода. Преди да го настържете, трябва да приготвим стъклен или порцеланов буркан и да изсипем малко студена преварена вода на дъното му. Настърганият хрян трябва да се слага в буркан на порции, така че да не изтича пара във въздуха. Добавете сол и захар (в древни времена вместо захар се вземаше мед) на вкус, разбъркайте, докато се намаже гъста заквасена сметана или каша. Преди сервиране е необходимо хрянът да се разрежда със заквасена сметана в съотношение 1 супена лъжица. и 1 десертна лъжица съответно. След 2-3 дни, когато загуби силата си, можете да добавите малко 0,5% оцет към него и да промените рецептата - в балтийските държави и Закавказието към него трябва да се добави оцет.
- Хрян с лимон … За да приготвите тази пикантна подправка, вземете 1,5 кг корен от хрян, лимон - 1 бр., Сол - 1 супена лъжица, захар - 3 супени лъжици, малко стръмна преварена вода. Първо готвим хрян: почистваме го, изплакваме го с вода и три на ситно ренде. Добавете сол, захар и след това вода, за да направите подправка, наподобяваща плътност на заквасена сметана. Разпределяме в буркани, като добавяме няколко капки лимонов сок. Тази подправка е много подходяща за рибни и месни ястия. Може да запази вкуса си за 2-3 месеца в хладилника. Можете също да добавите заквасена сметана към тази подправка при сервиране.
Рецепти за салата от хрян, които имат пикантен и пикантен вкус:
- Салата от хрян … Взимаме един корен от хрян (20 см), почистваме го, изплакваме и поставяме във фризера за час и половина. Замразяването премахва горчивината на хряна, но не на всички, и опростява процеса на настъргването му за салата. Три на ситно ренде и се смесват с 2 супени лъжици майонеза и се слагат в чиния. Един корен от растението се използва за една чиния салата. След това нарязваме 100 г пушена наденица на големи парчета, най -добре е цервелатът и го слагаме върху хрян с майонеза. Сварете 2 яйца. Нарежете го на големи парчета и разпределете равномерно върху наденицата. Покрийте всеки слой салата със слой майонеза. Преди да сервирате ястието на масата, настържете 100 г твърдо сирене на ситно ренде. Хрянът ще придаде на салатата ни пикантен и пикантен вкус.
- Салата от бутер сирене с хрян … За него вземете 2 корена от хрян, 300 г ронлива извара, 200 г пушена наденица, 100 г твърдо сирене, 2 сварени яйца. В подготвена чиния наредете всички тези съставки на слоеве в следния ред: настърган хрян, извара, ситно нарязан протеин, едро нарязан пушен колбас, нарязан жълтък и едро настъргано сирене. Посолете всички слоеве и намажете с майонеза.
- Салата от хрян с цвекло … Сварете цвеклото (1-2 бр.), Обелете и нарежете на малки кубчета. Обелете 1 корен от хрян, изплакнете и три на ситно ренде и смесете с цвекло. След това напълнете със заквасена сметана (1 чаша), украсете с копър и магданоз.
- Салата от хрян и яйца … Вземете 15 яйца, сварете твърдо сварени, обелете и сложете на чиния. След това приготвяме соса. Смесете 4 супени лъжици настърган хрян с 2 чаши бита заквасена сметана. Добавете 1 чаена лъжичка захар и сол на вкус. Изсипете яйцата с този сос. След това украсете с копър и магданоз.
- Салата от хрян с краставица … Взимаме 1 корен от хрян, обелваме го, изплакваме и три на ситно ренде, добавяме 1 чаена лъжичка захар и оставяме за час. След това нарязайте на ситно 3 твърдо сварени яйца и 1 прясна краставица и добавете към хряна. Подправете салатата със заквасена сметана (1/2 чаша). Сол на вкус. Украсете с билки от копър.
- Аджика с хрян … Трябва да измиете и завъртите в месомелачка 2,5 кг домати, 0,5 кг чушка, 250 г чесън, 250 г корени от хрян, 250 г лют пипер (можете да го вземете по -малко, на вкус). След това добавете 1 чаша оцет, 1 чаша захар и 0,5 чаши сол. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и поставете в хладилника.
- Пийте "hrenovukha" … Добавете 2 супени лъжици мед и 1 супена лъжица лимонов сок към половин литър добра водка. След това вземаме 1 корен от хрян, три от тях на ситно ренде и изстискваме сока. Смесваме всички съставки и "хрянът" е готов.
Интересни факти за хряна
Установено е, че хрянът е бил известен и почитан в Древен Египет, Гърция и Рим. Хората в тези страни са го яли, защото увеличава апетита и дава на човека тласък на енергия. Времето на появата на думата „хрян“на руски е посочено по различни начини в различни източници. Има версия, че това име идва от староруското „ролка“, което в превод означава „мирис“. Един стар брачен тест в Русия е способността да се ядат ястия с хрян. Ако булката и младоженецът „плачеха“от горчивината на тази подправка, те можеха да отменят сватбата, защото младите хора имат физическа слабост и не познават старите обичаи на своя народ. И правилното нещо за ядене на хрян е следното: първо отхапете и дъвчете парче от основното ястие и след това продължете с подправките. Хрянът е много издръжлив. Някои от видовете му могат да се видят отвъд Полярния кръг.
В САЩ това растение се счита за продукт, който е важен за медицината, космическата индустрия и отбраната.
В Япония учените работят по производството на паста за зъби, чийто основен компонент е хрян, но все още не знаят как да премахнат миризмата му, която не е подходяща за хигиенни продукти.
Думата „хрян“обърква много преводачи, защото те не могат да я преведат правилно или да предадат нейното значение.
Казват, че ако човек мечтае за такова растение, това е пророчески сън.
Вижте прегледа на хряна във видеото:
Хрянът е известен в много страни по света и е в голямо търсене. Той, подобно на горчицата, се е вкоренил в различни кухни. Разбира се, можете да си купите пакетиран корен и да се насладите на неговия вкус. Но е много по -полезно и приятно да използвате подправка, приготвена от вас самата.
