Къде расте шоколадовото дърво, в кои икономически области се използват неговите плодове? Какви полезни вещества се съдържат в какаовите зърна, има ли противопоказания за употребата им? Вкусни рецепти за домашно готвене. Високите дози шоколад и продукти, направени от какаови зърна, провокират извличане на калций, така че не трябва да се увличате с тях от бременни жени и да ги въвеждате в менюто за деца под 3 години.
Какаови зърна и храни, които ги съдържат, могат да се консумират умерено по време на бременност и кърмене. Най -добре е обаче да потърсите съвет от лекар, водещ бременността. Има и друга възможна вреда на какаовите зърна - повишаване на тонуса на гладките мускули и следователно въвеждането на матката в тонус. Имайте предвид: 1 квадрат от стандартен тъмен шоколад съдържа до 2 mg кофеин.
Абсолютни противопоказания за какаовите зърна:
- Захарен диабет - кръвната захар се повишава.
- Подготовката за операция се дължи на това действие плюс повишаване на съдовия тонус, което означава ускоряване на кръвоснабдяването, което може да провокира кървене по време на операцията.
- Нарушения на червата - увеличава скоростта на метаболитните процеси, което има слабително действие.
- Ако човек има чести пристъпи на мигрена, е възможен вазоспазъм.
- Подагра и подобни заболявания, свързани с нарушен метаболизъм на пикочната киселина.
Не се препоръчва да се въвеждат в диетата продукти, направени с какаово масло за хора със затлъстяване. Същите тези хора трябва да избират други рецепти за лечение на кашлица-дори краткосрочната употреба на средства, които включват какаово масло, може да причини увеличаване на теглото с 1-2 ненужни килограма.
Рецепти от какаови зърна
В готвенето често се използват продукти, приготвени от какаови зърна - шоколад и какао на прах, но можете да направите тези производни от семената на шоколадовото дърво у дома, или да използвате какаови зърна, за да придадете на ястието оригинален вкус.
Освен това има такива рецепти за какаови зърна, според които можете да приготвите здравословни и вкусни ястия:
- Подправка от какаови зърна … Суровите зърна от шоколадовото дърво трябва да се пекат във фурната при 170 ° C за около 10-15 минути, след това да се охладят и да се изсушат старателно. Смилането е желателно на кафемелачка, но ако не е там, тогава можете да се справите с месомелачка. Как да ядем натрошени какаови зърна? Зърната могат да се добавят към всякакви кулинарни кремове, поръсени с мусове и желе. Това ще добави леко горчив пикантен вкус към кулинарния шедьовър.
- Кремообразен сос от какаови зърна … Супена лъжица брашно 1-2 клас се пържи в тиган; веднага щом стане златист, добавете към него чаша 20% сметана. След това поставете соса на огъня за 2 минути да заври, като добавите половин супена лъжица смлени какаови зърна и малко черен пипер и сол. Можете да увиете несмлени какаови зърна в тензух и да ги спуснете по време на кипене, след което да ги извадите.
- Проста рецепта за домашен шоколад … Смлените семена от шоколадово дърво се пържат в тиган или се оставят в микровълновата за 2 минути при 600 вата - това помага да се разкрие какаовият аромат. След това пърженото брашно се смесва с какаовото масло, добавя се мляко на прах и се поставя на водна баня. Гответе, докато сместа стане гладка. Разбърквайте непрекъснато, за да не се появят бучки. Пропорциите на състава са 2/2/1. След това бъдещият домашен шоколад се излива във форми. Първо, те го оставят да се охлади при стайна температура, след което го прибират в хладилника, така че всичко най -накрая да се втвърди. Преди втвърдяване можете да добавите допълнителни съставки за вкус: ром, ядки, пудра захар.
- Сложна рецепта за домашен шоколад … Произвежда се от следните продукти: какаово масло - 70 г, смлени какаови зърна - 4 супени лъжици, мляко - 1 супена лъжица, тръстикова захар - 1 чаена лъжичка, ванилия - 1 шушулка. Какаовото масло се разтопява на водна баня, към него се добавят всички съставки при непрекъснато разбъркване, след това във формите се слага хартия за печене и се налива горещ шоколад. Охладете в хладилника.
- Рецепта за бисквитки с шоколадов чипс … Трябва незабавно да приемете, че приготвянето на бисквитки е бързо, но сушенето отнема 10-12 часа. Ако искате да се насладите на деликатес сутрин, трябва да го приготвите вечер. Необходими съставки: нарязани какаови зърна - 3-4 супени лъжици, узрели банани - 1, 5-2 парчета, нарязано ленено семе - 1 супена лъжица, кокосови или сусамови семена за поръсване. Бананите се омесват или нарязват в блендер, към тях се добавят какаови зърна и ленено семе и се омесват като тесто. Оформете малки сладкиши с мокра супена лъжица, оваляйте в сусамови или кокосови люспи, оставете да изсъхне на топло място. Препоръчително е да завъртите готовия продукт на всеки 3 часа. Може да се суши във фурна, на слаб огън, при температура около 70-90 ° C. Фактът, че бисквитката е готова, може да се разбере само като се опита. Сладките трябва да се хрупкат приятно, когато се консумират.
- Тонизиращ спортен коктейл … Броят на продуктите се изчислява за 4 порции. Пригответе предварително нарязани какаови зърна - 100 г, нарязани кедрови ядки - 30 г, течно какаово масло - 30 г (това са около 2 супени лъжици), мед - 2 супени лъжици, банан, 3 чаши студена и 2 чаши топла вода, почти горещо, 75 ° C. Студена вода, мед, какао на прах, банан се смесват в блендер. След това добавете топла вода. Разбивайте до омекване поне 3 минути.
Ако няма какаови зърна, можете да използвате какао на прах за приготвяне на всички ястия. Точно преди да го използвате, си струва да проверите колко висококачествен е продуктът. Когато търкате праха в пръстите си, кожата трябва да се омазнява. Без мазни остатъци - какаото на прах не е с високо качество и не е подходящо за готвене.
Интересни факти за какаовите зърна
Семената на шоколадовото дърво са били използвани като търговска валута от индианците маи. Всички стоки бяха оценени в какаови единици: робът струваше 100 боба, услугите на жрица на любовта - 10, а домашните птици - пиле или пуйка - 15-20 зърна. Като разменна монета индийските племена използват какаови зърна до края на 18 век.
Но европейците дълго време не можеха да разберат стойността на продукта. Колумб не се интересува от какаови зърна, той ги приема за нискокачествени бадеми. Следните нашественици конкистадори дори веднъж изгориха испански кораб с какаови зърна, като ги сбъркаха с овчи тор.
В началото на 17 -ти век европейците вече оценяват шоколадовата напитка, но католическата църква категорично се противопоставя на употребата й, поставяйки я на същото ниво с еретическо поведение.
Още през 18 век шоколадовото дърво започва да се отглежда изкуствено - плантации се появяват в Бразилия, Гана, Индонезия, Нигерия, Камерун, Еквадор, Малайзия и Доминиканската република. Въпреки факта, че родината на какаото Theobroma все още е Америка, 69% от всички какаови зърна се отглеждат в Африка, което се оказа най -плодородният климат за тази култура.
Продължителността на живота на шоколадовото дърво е около 200 години, но само относително младите издънки дават плодове - на възраст от 3 до 28 години. За да се отглеждат 4 милиона тона какаови зърна годишно (толкова се продават сега на световния пазар), насажденията трябва да се презасаждат постоянно. За да направите 1 кг какао на прах, трябва да използвате 40 плода от шоколадовото дърво.
За да се намали СУЕ и да се увеличи хемоглобинът, е достатъчно да се консумират 50 г черен шоколад със съдържание на какао над 72% на ден. За да постигнете същите резултати с портокалов сок, трябва да пиете повече от 15 чаши на ден.
В повечето случаи рафинираните какаови зърна се използват в готвенето, но черупката им - какаова черупка (какаова черупка) - също се използва широко в страни, които отглеждат плантации от шоколадови дървета. Натрошената какаола - брашно - се добавя в почвата като тор и храна за селскостопански животни. Храната се използва и във фармакологията, има високо съдържание на стимулант теобромин. Сърдечните стимуланти се произвеждат от черупката на какаовите зърна.
У дома натрошените семена от шоколадово дърво и какао на прах могат да се използват не само за храна - продуктите се използват за триене и опаковане в борбата със стриите, добавени към маската за ускоряване на растежа на косата.
Широката популярност на какаото се обяснява не само с приятния му вкус, но и с неговите регенериращи, антиоксидантни, антикарциногенни и имуномодулиращи ефекти.
Как да направите шоколад от какаови зърна - гледайте видеото:
Ако спазвате мярката, когато използвате продукти, съдържащи какао, можете да я закупите само от проверени производители, можете да се насладите на вкуса и да използвате лечебния ефект, независимо от вашата диагноза.
