Рецептата за пилаф с аспержи, както и основните тайни за успешното му приготвяне.
Свързваме пилаф с Изтока, с отвъдморски подправки, жени в цветни рокли, гостоприемни съседи, с парни парчета ароматно агнешко или пилешко месо, със златисти полупрозрачни зърна от дълъг ориз. Много хора знаят как да готвят пилаф, всяка домакиня има своя уникална рецепта. Но има няколко кулинарни трика, които комбинират различни рецепти, за да направят това ястие вкусно, ароматно и приятно за окото.
Тайните за приготвяне на успешен пилаф:
- Първата тайна на правилното приготвяне на пилаф: оризът трябва да е дълъг и на пара. Ако домакинята има под ръка само кръгъл ориз, тогава приготвянето на ястието ще бъде по -трудно. Трябва да се изплаква до седем пъти!
- Втората тайна: по -добре е да изберете месо с мазнина, ако е пилешко, тогава бедрата, крилата ще се справят, ако агнешко, тогава нежно агнешко месо.
- Третата тайна: в допълнение към морковите и лука, салатата и аспержите са подходящи за пилаф. Има любители на пилаф с чесън.
- Четвъртата тайна: количеството вода трябва строго да съответства на пропорцията, където има 2 чаши вода за чаша ориз. Намалете огъня, покрийте казана с капак и гответе пилаф, без да пречите с лъжица.
- Петата тайна: препоръчително е да добавите ориз към пържено месо със зеленчуци и олио, преди ястието да се излее с вода. Запържете сух ориз поне една минута и след това покрийте с вода.
Познавайки тези малки трикове, дори начинаещ кулинарен специалист може да се справи с приготвянето на пилаф.
- Калорично съдържание на 100 g - 104 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Пилешко месо (бутчета) - 6 бр.
- Парен дълъг ориз - 2 чаши
- Сладки моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 5 зъба
- Зърна аспержи (зелен фасул) - 300 g
- Леко рафинирано растително масло
- Сол
Готвене на пилаф
1. На първо място, подгответе всички съставки: измийте, обелете и нарежете на ситно - моркови, чушки, лук, аспержи и месо. Чесънът трябва да се постави на цели зъби в ориза (разберете за калоричното съдържание на ориза).
2. Загрейте маслото в казан и запържете месото в него.
3. След това слагаме всички зеленчуци в казана към почти готовото месо и оставяме да къкри за 5-10 минути.
4. Изплакнете ориза до седем пъти в студена вода и добавете към месото и зеленчуците. Сега добавете 4-5 скилидки чесън към ориза, изсипете четирите чаши вода и сол. Не е нужно да разбърквате нищо, след като оризът е поставен! Покриваме чугунения казан с капак и оставяме да къкри за около 30 минути.
5. След половин час проверете с лъжица за наличие на вода на дъното. Ако водата е завряла, а оризът още не е готов, трябва да добавите още половин чаша вряла вода и да къкри за още десет минути. Обикновено не би трябвало да има проблеми.
6. Готовият пилаф с аспержи трябва да се гарнира с билки (лук, магданоз). Сервирайте го горещо. Можете да добавите парче прясна вар към ястието за поръсване.
Добър апетит!
