Ползите и вредите от това да не ядете месо. Характеристики на прехода към диета без протеини. Какви храни могат да заменят месото. Яденето на заместващи месо храни е чудесна възможност да подобрите здравето си, да намалите риска от рак и да отслабнете. Месният протеин се заменя с храна, която има по -ниска енергийна стойност, но оставя усещане за ситост за дълго време. И за да може диетата без протеини да носи само ползи, е необходимо да се следи разнообразието на диетата.
Ползите от това да не ядете месо
Много хронични заболявания като бъбречни заболявания и затлъстяване са добра причина да откажете протеините и да започнете да ядете заместители на месо и риба. Добре известно е, че вегетарианците не са със затлъстяване и рядко получават диабет тип II и коронарна болест на сърцето.
Замяната на месния протеин в диетата с други продукти нормализира много в тялото ни, благодарение на което се случва:
- Разтоварване на храносмилателните органи … Месото се усвоява дълго време, допринасяйки за образуването на токсини и токсини в червата. Когато не е в диетата, става по -лесно за организма - все пак няма тежка храна.
- Премахване на отоци и понижаване на кръвното налягане … Това се случва поради увеличаване на диурезата - течността се отделя естествено, с урината. А намаляването на неговото количество води до намаляване на кръвното налягане.
- Подобряване на отделянето на млечна киселина … От неговия излишък мускулите болят след физическо натоварване, появява се обща слабост, понякога дори температурата се повишава. Но в същото време нашите организми се нуждаят от този недостатъчно окислен продукт на разпадане за различни биохимични процеси. Тези, които не ядат месо, са лишени от източника на появата на млечна киселина отвън и започват да я получават от мускулите си. Ако в умерени количества, тогава такъв процес е полезен за човек.
- Отслабване … За мнозина това е най-желаният резултат от диета без протеини. Отслабването се случва естествено: по -малко калории и излишната течност в тялото означават по -малко тегло.
Трябва да знам! Има три варианта на диета без протеини: строга, базирана на риба и нестрога. За тези с високи нива на холестерол, както и за диабетици се препоръчва първият вариант, тоест пълното отсъствие на животински протеини в храната. За тези, които имат затлъстяване, усложнено от проблеми с щитовидната жлеза, най -добре е да преминат към рибна диета. А за общо възстановяване е подходяща нестрога вегетарианска диета, при която можете да ядете млечни продукти, яйца и риба.
Вредността от липсата на месо в диетата
Не се препоръчва преминаването към диета, която ограничава консумацията на животински протеини или категорично изключва протеините без особена причина. Желанието да отслабнете не е силен аргумент за такава диета, тъй като освен полза, тя може да навреди и да причини проблеми като:
- Дефицит на протеини и разрушаване на собствените тъкани и органи … Животинският протеин (наричан още пълноценен) участва в много процеси в човешкото тяло: пренася хранителни вещества от клетка на клетка, обновява и подмладява кожата и участва в производството на хормони и ензими. Растителният протеин е по -беден по състав и следователно не може напълно да го замени. Например, някои незаменими аминокиселини се намират само в животински продукти и не могат да бъдат произведени от тялото ни сами. И ако тялото не получава това, което му е необходимо отвън, тоест от храната, то започва да търси скрити в себе си резерви - и човекът „яде“себе си. За известно време този процес може да бъде от полза, но ако трайно преминете към диета без протеини и ядете само храни, които заместват месния протеин, това ще навреди на вашето здраве.
- Желязодефицитна анемия … Това състояние се причинява от недостиг на желязо и води до смущения в процеса на хематопоезата и образуването на ензими, от които се нуждаем за нормалното функциониране на клетките. Да, това вещество се среща и в растителните храни, но именно в месото се намира в лесно смилаема форма. Сравнете: ако изядете парче телешко месо, ще усвоите 17-21% от желязото в него, ще получите 9-11% от рибата, 5-7% от боби лобио и само 1% от оризовата каша!
- Нарушения в нервната система, състояния на имунодефицит … Всичко това се дължи на дефицита на витамини от група В (предимно В12 и В6), които получаваме чрез консумация на животински продукти. Те поддържат защитните сили на организма, стимулират хематопоезата, засилват протеиновия синтез, без тях нормалното функциониране на нервната система е невъзможно. Дори леката липса на такива витамини води до депресия и повишена умора, развиват се главоболие и световъртеж, а умственото и физическото развитие може да се забави при децата.
- По -бавен растеж, косопад, влошаване на състоянието на кожата … Тези проблеми започват поради недостиг на цинк, чийто основен източник също са животински продукти (свинско, говеждо, яйца). Този микроелемент участва във всички видове метаболитни процеси, е част от повечето ензими и хормона инсулин, като стимулант на растежа, участва в образуването на протеини и нуклеинови киселини.
- Рахит, чупливи кости, влошаване на състоянието на зъбите … Витамин D в растителната храна практически липсва и постъпва в тялото или от животното (херинга, рибено масло, черен дроб на треска, мляко, масло, яйца), или се образува в него под въздействието на ултравиолетовата радиация от нашето Слънце. Липсата му, особено през есента, зимата и пролетта, може да доведе до рахит при деца и чупливи кости при възрастни, до намаляване на имунитета и проблеми със зъбите.
- Репродуктивни нарушения (напр. Аменорея), проблеми със зрението … И всичко това се дължи на недостатъчен холестерол. Не е добре, ако е в излишък, но дефицитът му също е лош, което често се наблюдава при вегетарианците. Това вещество, подобно на мазнини, изпълнява няколко ключови функции в тялото ни: клетъчните компоненти са изградени от него, участва в метаболизма на калций и фосфор и синтеза на хормони, например кортизон.
- Непривлекателен външен вид и лошо настроение … Поради дефицит на протеини и недостиг на различни витамини и вещества, които получаваме от животинска храна, кожата става бледа, суха и нееластична, косата става по -тънка и пада, започва апатия, намалява ефективността, либидото и имунитета. Няколко седмици диета без протеини, разбира се, няма да доведе до такива пагубни резултати, но продължителното отсъствие на протеини значително ще влоши благосъстоянието.
Крайна проява на липса на животински протеин е болестта kwashiorkor. Това е често срещано явление в най -бедните страни на Африка, където бебетата след отбиване ядат предимно растителна храна и не получават животински протеини. Те се забавят във физическото развитие, са отпаднали, оточни, пигментацията на кожата им се променя, абсорбцията на хранителни вещества от червата е нарушена и се появяват психични разстройства. Типични външни признаци: подут голям корем и тънки ръце и крака.
Помня! Не експериментирайте сами и не се отказвайте от протеинови храни от животински произход без съвет от Вашия лекар. Препоръчва се да започнете с по -слаба опция, за да подготвите тялото за нова диета. Можете да се придържате към тази диета не повече от две седмици. Ако трябва да продължите, направете двуседмична почивка.
Противопоказания за преминаване към диета без месо
Въпреки някои ползи от диета без протеини, има категории хора, за които тя е напълно противопоказана:
- Деца, особено под 4 години … Дефицитът на животински протеини води до намаляване на имунитета, нарушаване на функционирането на всички органи и системи и в резултат на това до забавяне на физическото и психическото развитие. Отговорността на възрастните е да осигурят на детето си пълноценна балансирана диета, това е законово заложено в Конвенцията на ООН. Принципите му са одобрени от СЗО (Световната здравна организация) въз основа на научни изследвания, според които вегетарианската диета не може да се използва постоянно като система за бебешко хранене, тъй като не е физиологична.
- Бременни и кърмещи … Всичко по -горе в предишния параграф се отнася и за тази категория. За правилното развитие на плода, доброто хранене на бебето, както и за поддържане на здравето на жената, е необходима пълноценна диета, в противен случай здравословните проблеми са гарантирани.
- Пациенти с хронично заболяване в остър стадий … Преди да започнете каквато и да е диета, определено трябва да посетите Вашия лекар и да разберете препоръките му.
- Хора с нормално телосложение … Диетата без протеини е предназначена за хора със затлъстяване. Само в този случай има смисъл да лишите тялото си от храна от животински произход за известно време, а с него - незаменими аминокиселини и витамини. За тези, които искат да свалят 3-5 ненужни килограма, е по-добре да изберат друг метод, който с ограничено количество калории ще осигури балансирана диета.
- Чувствам се зле … По време на диетата започнахте ли да се чувствате слаби, появиха се апатия и виене на свят? Слушайте как се чувствате и изберете друг начин да отслабнете и да подредите здравето си, дори ако диетата без месо е препоръчана от Вашия лекар.
Помня! Тези, които не ядат месо, се наричат вегетарианци. Има няколко варианта за такава диета: лакто-ово вегетарианство, когато не ядат месо, а ядат яйца и млечни продукти; лакто-вегетарианство, когато можете да ядете млечни продукти; ово вегетарианство, когато се допускат яйца; и също така най -строгият вариант е веганството, абсолютно отхвърляне на всички животински продукти, включително желатин, мед, яйца, мляко и неговите производни.
Какви храни да използвате, за да замените месото
Има много храни, които могат да се използват като алтернативен източник на протеини. Вижте основните опции и ги използвайте, ако по някаква причина не можете да ядете протеини за известно време.
Растителна храна
Когато отказват храни от животински произход, растенията са основният източник на протеини:
- Бобови растения … Това са добре познатите леща, боб и грах (смята се, че протеинът им е с най -високо качество), почти екзотична царевица, ранг и нахут, както и соята - най -популярният протеинов заместител. В него има повече от 30% от него и почти напълно (с 80%) се усвоява от организма. Между другото, соята е полезна за страдащите от алергии и хора с непоносимост към лактоза, действа като хормона лептин, потискайки апетита. Той също така увеличава метаболизма и ускорява изгарянето на мазнините, но също така влияе негативно на цялостното благосъстояние, появява се чувство на умора и летаргия. И поради съдържанието на фитостероли в него, той може да бъде опасен за мъжете, тъй като има естрогеноподобен ефект (съществува риск от получаване на женствена фигура и спад на либидото). Затова соята трябва да се консумира умерено и така, че тялото да усвоява всичко по възможно най -добрия начин, заедно с някои зеленчуци.
- Слънчогледови семки … Те съдържат аминокиселини, мазнини, протеини, каротин, витамин С, както и витамини от група В. Вярно е, че трябва да ги ядете не повече от 100 г на ден, излишъкът просто няма да се усвои.
- Ядки … Най -голямо количество протеин се намира в кашуто (26%), бадеми и орехи (15 до 18%), малко по -малко в лешници и кедрови ядки (11%), но според диетолозите всички ядки са полезни. Яжте 4-5 всеки ден, идеално нарязани и добавени към салати.
- Зеленчуци, плодове и билки … Те съдържат най -малко протеини, но все още се срещат в смокини, аспержи, тиквички, картофи, краставици, брюкселско зеле и авокадо.
- Зърнени храни … Той е добър източник на растителни протеини (средно 7%), но елдата е особено добра в това отношение (над 12%).
Внимателно! 1% от хората страдат от цьолиакия - непоносимост към глутен, протеин, открит в пшеница, ръж и ечемик.
Гъби
Не много хора помнят от училищния курс по биология, че гъбите не са растения, а отделно царство, чиито представители имат свойствата както на растения, така и на животни. По състав те са подобни на зеленчуците, но съдържат в пъти повече протеини, не напразно се наричат горско месо! Пресните съдържат 2-9%, а сушените 16-25%.
Между другото, от сушени гъби, смлени на прах в кафемелачка, можете да направите отличен печеливш за спортисти - смес от въглехидрати и протеини, която дава енергия и засилва мускулния растеж, но без мастни натрупвания. Разбъркайте праха във вода, добавете малко канела и какао и обогатете със захар.
В лисичките и шампиньоните има по -малко протеин, отколкото в манатарки и гъби, а концентрацията е по -висока в долната част на шапката. Гъбите са с ниско съдържание на калории (30 kcal на 100 g), но са доста трудни за смилане, но техните неразтворими фибри, хитин, премахват холестерола от тялото.
Те не трябва да се консумират ежедневно, за предпочитане веднъж седмично. И като се има предвид, че дневната норма на протеин от гъби може да се получи само като се изядат 1-2 килограма от тях, става ясно, че те не могат да бъдат основният източник на това вещество. Само допълнително, но незаменимо, ако искате да направите диетата си балансирана, защото гъбите съдържат аминокиселини, антиоксиданти, витамини и микроелементи (фосфор, мед, цинк, йод).
Интересно! От гледна точка на химията съставът на гъбите, бедни на метионин (незаменима аминокиселина, която не се синтезира от човешкото тяло, а се получава само отвън), може да бъде подобрен, ако се използват заедно с картофи. Идеалното съотношение е 1,5 кг картофи към 3 кг гъби. Явно неслучайно много народни рецепти съчетават тези два продукта!
Животински продукти
Ако не сте на строга диета, тогава списъкът с храни, които заместват месния протеин, може да бъде разширен със следното:
- Риба и морски дарове … Протеинът от тях се усвоява много лесно и по никакъв начин не отстъпва на месото, хранителните вещества, витамините и аминокиселините в него. Морските дарове се консумират най-добре пресни, но ако това е невъзможно, изберете тези, които са били замразени на сухо. Червената риба има повече калории от бялата и съдържа повече протеини (съответно 30 g и 20 g протеин на 100 g продукт). Той има положителен ефект върху имунната система и сърдечно -съдовата система, но бялата риба е идеална за тези, които искат да отслабнат.
- Яйца … Те съдържат лесно смилаем протеин, който се усвоява бързо и напълно. Любим продукт на спортисти и културисти. Яйцата се консумират най-добре, като се сварят меко сварени, така че се запазват повече хранителни вещества и няма риск от заразяване със салмонелоза. За диетично хранене пилето е най -предпочитано, тъй като гъската и патицата съдържат много мазнини, а пъдпъдъците са твърде малки по размер. Средното яйце съдържа около 7 g протеин, от които 2 g е в жълтъка.
- Млякото и неговите производни … Той е добър източник на протеини, както и на калций, но има известни трудности с усвояването на млякото. С възрастта човешкото тяло го преработва все по -трудно, така че най -добрият вариант е сиренето, изварата и млечните продукти. 100 г нискомаслено извара съдържа 17-18 г протеин. Трябва да се яде в това количество (ако е повече, тогава метаболизмът ще се забави), веднъж на ден и през нощта. Сирената съдържат по -малко протеини и дори богати на мазнини, а в кефира и киселото мляко има само 3,5 г протеини на 100 г продукт.
Моля обърнете внимание! Трябва да приемате 50-175 g протеин на ден. Колкото по -високо е съдържанието на мазнини в изварата и сиренето, толкова по -малко протеини съдържат и обратно. И след термична обработка, протеинът се усвоява по -добре.
Правила за преминаване към диета без месо
Преходът към храна без месо трябва да се извършва постепенно, като се започне с нестрога опция, привикване на организма, който е свикнал да получава животински протеини, към друга храна. И за да избегнете стреса, обърнете внимание на следните нюанси:
- Елиминирайте месото постепенно … Започнете с един ден в седмицата, през който не ядете месо и продукти от него. След известно време направете два такива гладни дни. И винаги купувайте охладено, замразено, полуготово месо или дори ястие с микровълнова фурна, за да бъдете пощадени от изкушението да вземете бърза закуска в движение.
- Намалете приема на сол … Моля, обърнете внимание, че по време на диета без месо може да се появи подуване. За да не влошите ситуацията със задържане на течности в организма, намалете количеството сол, което ядете. Напълно се откажете от маринатите и киселите краставички, премахнете колбасите и колбасите от диетата.
- Забравете за чай и кафе за известно време … Или поне намалете употребата им, тъй като те не са много полезни за възстановяването на тялото. Дайте предпочитание на обикновена вода или минерална вода без газ.
- Намалете заквасената сметана, маслото и сиренето … Първо заменете мазни храни с по -малко мазни, а след това намалете техния брой в менюто си.
- Яжте балансирана диета … Не просто замествайте месния протеин с каквито и да е растителни продукти, а се опитайте да осигурите на тялото си същото количество микроелементи, витамини и други хранителни вещества, които се намират в месото, от съответната растителна храна с подобен състав. Яжте не само зеленчуци и плодове, но и ядки, бобови растения, млечни продукти и морски дарове, за да разнообразите диетата си.
Ето примерно меню на диета без протеини: яжте оризова каша за закуска и я измийте с отвара от шипка. Преди обяд хапнете с печена ябълка с мед, за обяд, борш със заквасена сметана, хапнете броколи на пара. Пийте следобеден чай с хляб от елда и конфитюр. За вечеря се отдайте на зеленчукови яхнии и желе от плодове. Какви продукти могат да заменят месото - гледайте видеото:
Няма консенсус дали е полезно или вредно напълно да се откаже от месото. Излишъкът от протеини и диета, напълно лишена от протеини, са вредни. Следвайте препоръките на лекаря, а не модата и потърсете алтернатива. От вас зависи да решите кои храни да замените с месото, основното е, че диетата е балансирана, това е ключът към успеха!
