Калорично съдържание и химичен състав на бяло френско грозде. Полезни свойства, вреда и противопоказания за употребата на зрели плодове. Как се ядат плодове и с какво се готвят. Рецепти за храна плюс интересни факти.
Противопоказания и вреда на бялата касис
Когато ядете това зрънце, трябва да помните за малки предпазни мерки, свързани с неговия състав. Касисът може да причини алергии, това се отнася за всички растителни видове, понякога дори за листата му.
Абсолютни противопоказания за бяло френско грозде:
- Гастрит или пептична язва … Ако страдате от някое от споменатите заболявания, киселата среда на много плодове ще се отрази негативно върху състоянието на увредения орган. Същото важи и за касис. Количеството плодове, разрешено за дегустация, може да варира в зависимост от степента на развитие на болестта. Най -добрият избор обаче би бил да го изоставим в полза на нещо по -безобидно.
- Проблеми с кръвта и лошо съсирване на кръвта … Трябва да се има предвид, че бялото (подобно на червеното) касис леко разрежда кръвта, нарушавайки способността й да образува кръвни съсиреци. За здрав човек тази функция не застрашава нищо. Въпреки това, в случай на заболяване или употребата на лекарства за разреждане на кръвта, трябва да бъдете изключително внимателни с избора на храна.
Ако приемате някакви лекарства, свързани с подобряване на вашето здраве, консултирайте се с Вашия лекар, за да разберете дали противопоказанията за бяло касис се отнасят за Вас.
Как се яде бяло френско грозде?
Като се има предвид безусловното здравословно състояние на растението, не се консумират само плодовете му. Листата и дори клоните от бяло френско грозде могат да присъстват във вашите кулинарни шедьоври, включително чайове, маринати, сосове и различни консерви.
Как да ядете бяло френско грозде, за да получите най -голяма полза? Пресните плодове, пюретата и соковете, консумирани веднага, са най -предпочитаните варианти. Не трябва да се готвят в метални съдове, да се съхраняват на открито или на пряка слънчева светлина - всичко това унищожава витамините и хранителните вещества. Дори при нагряване до 30 градуса, някои от лечебните свойства на бялата касис се губят.
Преди да ядете сурови плодове от касис, определено трябва да се измиете добре, особено ако храстът е бил напръскан с инсектициди. За да се запазят даровете на природата за дълго време, касисовите плодове се замразяват, сушат или покриват със захар - това им позволява да не се обработват при високи температури, от които се разлагат полезни вещества.
Листата от бяло френско грозде се оценяват наравно с растителните плодове. Те се добавят към чай и лечебни билкови чайове. Клонче от растение може да се постави в разтвор за мариноване на плодове и зеленчуци, не само за вкус, но и за надеждно запазване на консервацията, тъй като всички части на храста имат антибактериални свойства. Ето защо в народната медицина се смята, че дъвченето на листа от касис храст помага за справяне с пародонтозата и заздравяване на всякакви рани, които се появяват в устната кухина.
Касисът се използва широко в плодови супи и летни пудинги в Скандинавия, те се ядат с крем или меренга в необятността на Германия, те се използват като пълнеж за пай. Сладкото от бяло френско грозде с консервирани цели плодове е най -често използваният пълнеж в сладкиши Linzer, традиционно лакомство от едноименния австрийски град. А в германския хинтерланд касис сироп или нектар се добавя към газирана вода (или бира), за да се насладите на освежаваща напитка с дълго име Johannisbeerenschorle.
Касисовото желе се използва като традиционна агнешка подправка за празнично неделно печено в Обединеното кралство. Във Франция има традиционно сладко ястие-желе "Bar-le-duc", което се прави от бяло френско грозде, портокалов сок и подправки, а след това се сервира с пържена шунка. Споменатото зрънце е популярна съставка в охладени плодови напитки в Мексико.
Рецепти за храна и напитки от бяло касис
Сладкиши, сладкиши, сосове и салати със сладко -кисели плодове са не само вкусни, но и здравословни и изключително екзотични на вкус. Пълнежът от касис има леко желатиново свойство поради съдържанието на пектин. И глюкозата се карамелизира, засилвайки естествената сладост с приятна освежаваща киселост.
Вкусни рецепти с бяло френско грозде:
- Пай от касис … Вземете една и половина чаши бяло брашно, чаена лъжичка бакпулвер, половин чаша омекотено масло, половин чаша бяла захар, 2 жълтъка, една и половина чаени лъжички настъргана лимонова кора, 2 белтъка, 2 чаени лъжички от царевично нишесте, 2,5 чаши червено френско грозде … За да направите тестото, пресейте брашното и бакпулвера в контейнер. Комбинирайте с масло, захар, жълтъци и лимонова кора, докато сместа се превърне в тесто. Оставете последния да почине на хладно място за 30 минути. Загрейте фурната до 165 градуса. Разточете тестото и го поставете на дъното на тава за печене. Печете кората във фурната за около 25 минути, докато се появи златистожълта кора. Направете пълнежа: В нова купа разбийте белтъците до твърди върхове, постепенно добавете захарта и царевичното нишесте, като продължавате да разбивате за около 5 минути. Смесва се с касис и се изсипва върху кората. Оставете във фурната за още 10 минути, докато горната част леко покафенее.
- Суфле с касис и бисквити … Пригответе 2 средни яйца, непълна чаша бита сметана, четвърт чаша захар, шушулка ванилия, една чаша сирене маскарпоне, 70 грама бисквити, начупени на парчета, 340 г касис. Комбинирайте белтъците и щипка сол в малка купа, след което разбийте до твърдост. Направете същото с крема. В трета купа разбийте жълтъците, захарта и ваниловите семена. Към тази смес добавете маскарпоне. Комбинирайте бита сметана и жълтъци, добавете протеинова пяна. Смесете всички останали съставки, като добавите 85 г касис. Разпределете сместа в силиконови форми и замразете. Украсете с остатъци от касис и бисквити.
- Сандвич "Монте Кристо" … За тази рецепта с бяло касис са ни необходими: 1 голямо яйце, една трета чаша пълномаслено мляко, кошерна сол, прясно смлян черен пипер, 4 филии бял хляб, 2 чаени лъжички дижонска горчица, 85 г тънко нарязани шунка, същото количество пържени пуешки гърди, няколко филийки сирене Ементалер, 2 супени лъжици несолено масло, пудра захар за поръсване, касис за сервиране. Поставете яйцето и млякото в купа и подправете със сол и черен пипер. Разбийте, докато съставките се разтворят напълно. Поставете 2 филии хляб върху работна повърхност и разпределете по 1 чаена лъжичка горчица върху всяка. Покрийте ги с шунка и пуйка. Отгоре се поръсва със сирене и останалите парчета хляб. Намазнете тиган и го оставете да се загрее добре. Поставете сандвича в яйчената смес и обърнете, за да покриете добре двете страни. Поставете първия сандвич в тигана и повторете с втория. Запържете за около 4-5 минути, за да почернее хляба и да се разтопи сиренето. Поръсете отгоре с пудра захар и украсете с бяло френско грозде.
- Пудинг от пролетни плодове … Пригответе 5 чаши боровинки, една трета от чаша захар, 1 чаша сок от бяло френско грозде, 2 супени лъжици царевично нишесте, 500 г трохи от бял хляб без кори, мента за декорация. Поставете половината боровинки в купа и поръсете със захар. Добавете сок и оставете да заври. Смесете полученото плодово пюре с царевичното нишесте; ако сместа е твърде гъста, можете да добавите малко вода. Внимателно добавете останалите плодове, оставете сместа да заври отново и свалете от котлона. Отделете около 6 супени лъжици от полученото пюре за гарнитура. Поръсете формичките за пудинг с белия хляб и плодовото пюре отгоре. Покрийте отгоре с останалия хляб и оставете на хладно място за поне 4 часа. След като извадите пудингите от формите, украсете със заделеното плодово пюре и листата мента.
- Пикантни рула с пуйка и касис … Запасете се с 1 пуешка гърда (без кожа), половин чаша козе сирене, един тънък лаваш, 4 листа маруля, 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър, 1 ябълка, нарязана на тънки филийки, 1 чаша портокалов сок, 1 чаша бяла захар, 340 g бяло френско грозде, половин чаша стафиди, половин чаша бял лук (нарязан на кубчета), четвърт чаша ябълков оцет, супена лъжица чили или сос халапено, 1 чаена лъжичка смлян чесън, щипка кимион, щипка смляна канела. За да направите пикантен сос от касис, поставете всички съставки с изключение на месото, сиренето и салатата в малка тенджера. Оставете да заври и гответе 15 минути, като разбърквате от време на време. Пуйчените гърди се запържват добре и се нарязват на ивици. Намажете пита хляб или подходяща тортила с меко сирене, поставете върху марулята и месото, а отгоре изсипете соса. Увийте ъглите на тестото около плънката, за да не изпадне, след което леко запържете рулото от двете страни. Нарежете на порции преди сервиране.
Рецепти за напитки от бяло касис:
- Удар от касис … Вземете 3 чаши ябълков сайдер, 3 чаши сухо бяло вино, 1 чаша ликьор Касис, 2 нарязани лайма, 80 г бяло френско грозде, 4 листа мента. Комбинирайте сайдер, бяло вино и алкохол в общ съд. Оставете да заври и оставете да къкри за 1 час. След това свалете от огъня, добавете лайм, горски плодове и мента. Напитката е готова.
- Компот от плодове … Пригответе 375 грама ревен, нарязан на парчета, 375 милилитра черешов сок, 200 г захар, 1 шушулка ванилия, 250 г червено френско грозде, 250 г малини, 250 г ягоди. Гответе ревен и черешов сок заедно за 5 минути. Добавете 1 чаша вода и отново заври. Смесете половин чаша вода с половин чаша захар и добавете към бульона от ревен. Оставете отново да заври, като бъркате непрекъснато. Свалете от огъня, добавете плодове. Охладете добре преди сервиране.
- Мохито от касис … Съберете 8 големи листа мента, половин лайм, нарязан на филийки, 30 г бяло френско грозде, 2 чаени лъжички захар, 120 мл ром, кубчета лед, за да напълните чаша, 120 мл газирана вода. В шейкър за коктейли комбинирайте мента, лайм, касис и захар, като постепенно добавяте ром. Изсипете една трета от леда в чаша, след това добавете половината от плодово-ромовата смес и долейте със сода в края.
Интересни факти за бялата касис
Касисът има аперитив, диуретични, слабителни и хладогенни свойства. В народната медицина тяхната смес се използва локално за облекчаване на симптомите на ревматизъм, облекчаване на болката от навяхвания или дислокации.
Смята се, че бялото френско грозде има способността да предпазва от треска, да предизвиква изпотяване, да нормализира менструалния цикъл и да възстановява апетита. Чаят от сухи листа облекчава симптомите на подагра и ревматизъм, може да бъде полезен в компреси за заздравяване на рани и като вода за уста.
Пюрето от зрънце се използва в козметичните маски за възстановяване на красотата на уморената и безжизнена кожа. Когато се консумира редовно в малки дози, бялото френско грозде е полезно за пациенти с диабет, сърдечни заболявания и за предотвратяване на преждевременно стареене.
Съвременните градинари познават различни сортове бяло френско грозде. Сред тях има храсти с красивите имена "Бяло грозде", "Бланка", "Версай Бланш", "Бяла перла". По същото време „Бяло грозде“бе отличено с наградата на Кралското градинарско общество за особена стойност в градината.
Видовете с жълти и розови плодове, колкото и да е странно, не принадлежат нито към бяло, нито към червено френско грозде. Те се наричат съответно жълто и розово френско грозде, но без внимателно сравнение на самия храст е доста трудно да се разграничат плодовете един от друг. Зрелите екземпляри от бяло френско грозде могат да придобият жълтеникав или розов оттенък, в зависимост от условията на отглеждане. Съществуват и зелено френско грозде, което е разнообразие от касис албинос.
Гледайте видео за бялата касис:
По този начин това е вкусно и визуално привлекателно зрънце, съдържащо огромно количество вещества, жизненоважни за човешкото тяло. Ползите далеч надвишават потенциалните вреди от бялата касис за хора с ограничения по лекарско предписание. Освен ако Вашият лекар не е посочил друго, плодовете могат да се консумират по време на бременност, кърмене, те се предлагат без страх на деца и възрастни хора.
