Стъпка по стъпка рецепта за колбаси в тесто с мая с кефир: списък на съставките и технологията на готвене. Видео рецепти.
Колбасите във втасалото тесто са вкусно и популярно ястие. В наши дни не е трудно да се сдобиете с този деликатес, защото този сладкиш се продава в повечето магазини, в готварството и мини-пекарните. Когато правите покупка в заведения за хранене, въпросът за качеството на продуктите, използвани при приготвянето, винаги е отворен. Ето защо много домакини предпочитат да готвят колбаси в тесто сами, като използват само висококачествени суровини.
Вкусът на готовото ястие директно зависи от тестото и самите колбаси. В днешно време е доста трудно да се купят напълно естествени колбаси. Следователно задачата е да се разграничи най -безобидният продукт от чудото на съвременната химия. На първо място, обърнете внимание на състава, посочен на опаковката, съотношението на мазнините и наличието на соя. Проверете опаковката за целостта и плътността на обвивката, тъй като наличието на бръчки и прекомерна влага може да показва не само застоялост на продукта, но и нарушение на технологията за приготвяне и правилата за съхранение. Счита се, че естествените обвивки за колбаси са по -органични и дишащи от изкуствените, но това не се отразява на качеството на продукта. За готвене на колбаси в тесто с мая на кефир е по -добре да изберете сорт, който е във филм, защото е по -лесно да се премахне, което ще запази целостта на продукта и значително ще ускори процеса на готвене.
Преди да направите колбаси от тесто с мая, трябва да решите кое тесто да използвате - закупено или домашно. Разбира се, по -добре е да го направите сами, защото процесът не е трудоемък и доста забавен. Тестото от дрожди с кефир е идеално за тази рецепта за колбаси в тесто. Той има редица предимства, тъй като се извършва по -бързо, по -удобно за работа, не лепне по ръцете, а печените изделия се оказват необичайно нежни и ефирни. В същото време видът на дрождите абсолютно не е важен, всяка домакиня може да използва любима марка, независимо дали е жива мая или суха.
- Калорично съдържание на 100 g - 210 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 40 минути
Съставки:
- Брашно - 600-700 g
- Кефир - 250 мл
- Вода - 100 мл
- Яйце - 1 бр.
- Зърнеста мая - 10 g
- Растително масло - 3-4 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Колбаси - 500 гр
- Яйчен жълтък - за смазване
Поетапно приготвяне на колбаси в квасно тесто с кефир
1. Преди да приготвите колбаси в тесто за мая, активирайте маята. За да направите това, поставете необходимото количество продукт в дълбок съд и го напълнете с леко затоплена вода. Добавете захар, няколко супени лъжици брашно, разбъркайте леко, покрийте с капак, кърпа или стреч фолио и изчакайте 3-4 минути, докато маята се активира. След появата на пяна добавете още 3-5 с.л. л. брашно, разбъркайте добре и оставете да втаса на топло място за 25-30 минути. Процесът може да се ускори с помощта на водна баня.
2. По това време изваждаме яйцето и кефира от хладилника и ги загряваме естествено до стайна температура. След като тестото е втасало достатъчно, добавете и двете съставки в съда с мая. Останалото брашно се пресява и постепенно се добавя към тестото.
3. Омесете тестото внимателно с леки движения. Не го чукайте прекалено силно. На този етап трябва да добавите малко растително масло и да продължите да месите. Когато масата спре да лепне по ръцете ви, я поставете обратно в контейнера, покрийте я с капак и я оставете на топло за един час, като предварително я покриете с кърпа.
4. След това време изваждаме тестото, натрошаваме го малко и го месим отново с добавяне на малко количество брашно, като внимаваме масата да спре да лепне по ръцете. Това ще ви позволи в бъдеще лесно да увивате колбасите в тесто с мая.
5. След това поръсете масата с брашно или покрийте с лист хартия за печене. Разстиламе тестото и с точилка го разточваме, докато се образува слой с дебелина 0,5-1 см. Височината на фрагмента трябва да бъде най-малко 20-25 см, така че в бъдеще да е достатъчно да увиете една наденица.
6. С остър нож нарежете тестото за колбаси в тестото с мая върху кефир на ленти с ширина около 3 см по цялата дължина на слоя.
7. Увийте внимателно всяка наденица с получените ленти, като започнете от единия край и се придвижите към противоположния. В този случай е необходимо всеки следващ завой леко да се припокрива с предишния. Това ще образува непрекъснат слой тесто от мая и наденичките ще бъдат напълно увити. В тази рецепта можете да използвате и колбаси, но тъй като имат по -голям диаметър и могат да се разрязват наполовина по дължина.
8. Покрийте тавата с хартия за печене. Намажете го леко с рафинирано растително масло и намажете сварените колбаси в тесто с мая върху кефир. Не ги поставяйте твърде близо, в противен случай тестото върху съседните колбаси може да се слепи. По -добре е да оставите празнина до 4 см между продуктите. Оставете тестото да се вари на топло място за 30-40 минути. През това време тя ще се повиши леко. След това намазваме повърхността с жълтък и го изпращаме във фурната. Няма специална нужда от предварително загряване на фурната.
9. Печенето трябва да е на 180 градуса за около 40 минути.
10. Колбаси в тесто с мая с кефир са готови! Те изглеждат страхотно на масата, придружени от зеленина. Те могат да се консумират с чай, мляко, какао или дори кафе.
Вижте също видео рецепти:
1. Колбаси в тесто с мая, лесни и прости
2. Домашни колбаси в тесто
