Характеристики на готвене на италианско ястие, ТОП-7 най-добри рецепти за ньоки. Видео рецепти.
Ньоките са кнедли, популярни в Италия. Те са малки бучки, обикновено се състоят от картофи, яйца, грис и пшенично брашно. Кнедли могат да имат различни форми, композиции и дори шарки.
Характеристики на готвене на ньоки
Ястието дойде при нас от Древен Рим. Предполага се, че самата дума произлиза от „nocchio“- „дървена клонка“, но има и друго мнение. Според някои доклади това ястие е преведено от италиански „nocca“- „юмрук“.
Първоначално приготвянето на италиански кнедли се основава на грис и яйца. В Италия ястието е особено популярно сред селяните. Такава обилна, вкусна и най -важното евтина вечеря би могла да нахрани цялото семейство.
Постепенно рецептата за ньоки стана известна не само в Италия, но и в други страни по света. Така например във Франция прочутото ястие се приготвя от картофи и се сервира със сос Бешамел, в Хърватия се представя като гарнитура, а в Бразилия, Аржентина и някои други страни се яде само на 29 -ти всеки месец.
Между другото, в някои части на Италия е обичайно да се яде това ястие само в четвъртък. Друга много забавна традиция са монетите, поставени под чиния с храна. Според местните жители този ритуал носи късмет и благополучие в дома.
Класическата рецепта за ньоки включва брашно, картофи и яйца. За да направите кнедли, трябва да изберете добри кореноплодни зеленчуци, да ги обелите, сварете, след това да ги настържете на едро ренде, да ги завъртите през месомелачка или да ги намачкате със смачкване, след което да добавите останалите съставки. Ястието ще бъде вкусно, ако замесите тестото правилно. Тя трябва да е ефирна и леко лепкава за пръстите ви. След това тестото се разточва на слой не по-тънък от 2-3 см и се нарязва на ленти, които от своя страна се разделят на малки парченца, обезкостени в брашно. Получените кнедли се сваряват във вода или бульон с добавяне на подправки. Вдлъбнатините, направени върху ньоките с вилица, позволяват сосът да се абсорбира по -бързо и да се задържи отвътре.
Забележка! Кнедли могат да бъдат замразени, така че могат да се използват като домашно приготвени храни.
Към готовото ястие можете да добавите разнообразни сосове, подправки и сосове, които можете да приготвите сами или да закупите готови в магазина. Можете да украсите ястието си с билки - босилек, магданоз, кориандър, а също така можете да го поръсите с настъргано твърдо сирене, например пармезан.
ТОП-7 рецепти за готвене на ньоки
Италианските кнедли могат да влязат не само в менюто на ежедневната трапеза, но и да се превърнат в празнично лакомство. Ако се чудите как да си направите ньоки, помислете за рецептите по -долу за това интересно ястие.
Класически ньоки
В Италия кнедли се наричат тестени изделия или, както казват жителите на страната, тестени изделия. Класическата рецепта за ньоки предполага, че те са леки, порести и без послевкус на брашно.
- Калорично съдържание на 100 g - 326 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Пшенично брашно - 250 g
- Сол на вкус
Как да приготвите класически ньоки стъпка по стъпка:
- Измийте картофите с топла вода и ги обелете. Нарежете на половинки, залейте с вода и поставете на огън.
- Изчакайте парчетата да заврят, след това изключете газа и покрийте тигана с капак. Подправете със сол няколко минути, докато омекне.
- Смачкайте сварените картофи със смачкване и ги оставете да изстинат.
- Поставете картофено пюре, яйца и малко брашно в един съд.
- Смесете добре всички съставки и след това добавете останалото брашно. Тестото не трябва да е прекалено „стегнато“, в противен случай ньоките ще имат неприятен послевкус от брашно.
- Омесете картофеното тесто, то трябва да е ефирно и да полепне малко по пръстите ви.
- Изсипете малко брашно върху работната повърхност, разточете пълната торта и нарежете на ленти, които от своя страна трябва да бъдат разделени на малки парченца.
- Оформете овални кнедли, нарязани с клечка за зъби или вилица. Изберете модела по ваша преценка. Това могат да бъдат успоредни или кръстосани линии.
- Сварете вода, сол и потопете ньоките в нея.
- Оставете ги във вряща вода за 3-5 минути и сервирайте.
Ньоки с тиква
Наистина есенна рецепта за италианско ястие с добавка на сезонен зеленчук. Тиквата е склад на различни витамини, които така липсват при студено време. Тези ньоки също се правят с картофи, но основната съставка е прекрасен портокалов зеленчук.
Съставки:
- Картофи - 400 гр
- Тиква - 600 g
- Брашно - 500 g
- Чесън - 4 скилидки
- Масло - 100 гр
- Сол на вкус
Как да приготвите тиквени ньоки стъпка по стъпка:
- Измийте тиквата, обелете, отстранете семената, нарязани на филийки.
- Постелете лист за печене с хартия за печене или фолио, поставете парчетата тиква върху него. Сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 20 минути.
- Обелете и сварете картофите.
- Пасирайте тиквата с пасатор, а картофите настържете на едро ренде.
- В една тенджера комбинирайте картофено пюре и тиквено пюре, малко брашно и яйца. Омесете меко тесто.
- Оформете ленти с дебелина 1,5-2 см и след това ги нарежете на малки парченца.
- Придайте на кнедли формата, която харесвате и ги поръсете с брашно.
- Направете надлъжни прорези с вилица по обиколката на кнедли.
- Сложете ги във вряща вода и гответе за около 5 минути.
- Сложете тиган на газа, разтопете маслото върху него и изпържете сварените по -рано кнедли.
- Добавете билки и чесън по желание. Сервирайте горещо.
Ньоки със сирене
Не е нужно да сте готвач, за да приготвите това италианско ястие, просто трябва да закупите качествени продукти и внимателно да следвате рецептата.
Съставки:
- Картофи - 500 гр
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- Пармезан - 100 гр
- Сол, черен пипер и индийско орехче на вкус
Как да приготвите ньоки със сирене стъпка по стъпка:
- Измийте добре картофите, обелете и сварете в солена вода до омекване.
- Извадете и намачкайте кореноплодите със смачкване.
- Смесете яйцата, картофеното пюре и ситно настъргания пармезан.
- Добавете брашно и омесете еластично тесто.
- Оформете от тестото в памушки с размер 1,5-2 см.
- Сварете ги във вода. Когато кнедлите изплуват, можете да ги извадите от врящата вода.
- Настържете сиренето на ситно ренде и поръсете отгоре на готовото ястие.
Ньоки с гъби
Можете да добавите аромат и изтънченост към картофените ньоки с помощта на пържени гъби. Благодарение на гъбите, това ястие ще стане още по -удовлетворяващо.
Съставки:
- Картофи - 500 гр
- Шампиньони - 300 гр
- Лук - 1 бр.
- Брашно - 150 гр
- Сол, черен пипер - на вкус
- Растително масло - 3-4 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на гъби ньоки:
- Беленето на картофи не е необходимо за тази рецепта. Можете да го сварите в униформата си.
- Когато кореноплодните зеленчуци се охладят, е необходимо да ги обелите и да ги омесите с трошене, докато се пасират.
- Добавете супена лъжица растително масло и брашно към картофите.
- Омесете меко тесто и оставете да почине за няколко минути.
- Оформете малки ленти, които по -късно трябва да бъдат нарязани на парчета.
- Оформете кнедли в кръгла форма и нарежете с вилица от двете страни.
- Измийте гъбите, подсушете ги с хартиени кърпи и нарежете на едро.
- Сложете гъбите в горещ тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, добавете към гъбите, оставете да къкри до омекване. Не забравяйте да подправите със сол и черен пипер.
- Сварете кнедли във вряща вода. Когато покачат, ги махнете и ги добавете към пържените с лук гъби.
- Горените ньоки от гъби са особено вкусни с добавяне на масло и билки.
Пилешки ньоки
Тази рецепта за картофени ньоки съчетава гарнитура и ястие с месо. Както биха казали италианците, същата паста, само по -вкусна.
Съставки:
- Пилешко месо - 150 g
- Картофи - 300 гр
- Сирене - 50 гр
- Пилешки бульон - 1,5 л
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Брашно - 150 гр
- Сол и черен пипер на вкус
Как да приготвите пилешки ньоки стъпка по стъпка:
- Сварете картофите в униформите им, охладете, отстранете кората.
- Сварете пилето до омекване. Оставете пилешкия бульон в тенджера - в него ще се сварят бъдещи ньоки.
- Пасирайте зеленчуците с вилица, настържете или превъртете през месомелачка.
- Нарежете на ситно свареното пиле и добавете към картофите.
- Смесете всички съставки в една тенджера и омесете до меко тесто. Необходимо е да залепне малко по ръцете ви.
- Оформете на малки кнедли.
- Оставете бульона да заври, посолете и сварете ньоките в него.
- За сервиране се препоръчва да украсите ястието със стърготини от сирене.
Ньоки с извара
Ако търсите по-необичаен или по-малко калоричен начин за приготвяне на ньоки, тогава тази рецепта няма да ви остави безразлични. В този случай основната съставка при приготвянето на италиански кнедли ще бъде извара. Това ястие може да се поглези и с деца, които не обичат ферментиралите млечни продукти в оригиналния им вид. Готовите кнедли от извара се препоръчва да се залеят със сладко от зрънце, заквасена сметана или кондензирано мляко. Сърдечно и, което е важно, здравословно!
Съставки:
- Извара - 250 g
- Брашно - 130 g
- Сирене - 50 гр
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Сол (или захар) - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на ньоки с извара:
- Разтрийте изварата през сито, за да омекне. Можете да разбиете малко с пасатор до меко пюре.
- Смесете сирене, пилешко яйце, извара, сол (захар), добавете брашно на части и омесете меко тесто.
- Разделете го на ленти, които след това трябва да се нарежат с нож на парчета с еднакъв размер.
- Придайте на кнедли желаната форма.
- Сварете вода на огън, добавете сол и потопете в нея изварата.
- Най -интересното е сервирането на ястието. Ако сте избрали сладкия вариант, залейте готовото ястие със сладко, кондензирано мляко, заквасена сметана или просто гарнирайте с горски плодове и плодове. Ако не сте голям фен на сладкото, можете да поръсите ньоките с доматен сос с босилек и кориандър.
Ньоки в сметанов сос
Нека усложним задачата и добавим страхотен сос към италианското ястие. Между другото, той е подходящ не само за кнедли, но и за всякакви други тестени изделия, картофи и дори зеленчуци.
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Масло - 50 гр
- Брашно - 200 гр
- Сол на вкус
- Мазен крем - 200 g
- Сирене - 100 гр
- Зелените - за сервиране
Как да приготвите ньоки в кремав сос стъпка по стъпка:
- Измийте и обелете картофите. Нарежете на клинове, сварете в подсолена вода до омекване.
- Пасирайте картофите до гладкост.
- Към пюрето добавете масло, сол, брашно, яйце и омесете еластичното тесто.
- Поръсете масата с брашно, разточете тестото и нарежете на ленти с дебелина 2-3 см.
- Разделете лентите на парчета с еднакъв размер, оваляйте в брашно и им придайте овална форма.
- Сварете ньоките до омекване за 3-5 минути.
- В тиган с високи страни, загрейте сметаната без да заври, добавете 2/3 от сиренето. Пармезанът работи най -добре за тази рецепта.
- Разбъркайте сметаната със сиренето и изчакайте да се разтопи. Свалете готовия сос от огъня.
- Изсипете ньоките със сметановия сос и за сервиране поръсете с билки и останалото количество сирене отгоре.
Видео рецепти за ньоки
Както каза френската актриса Катрин Деньов: „Италианецът има само две мисли в главата си; второто е спагети. Вероятно затова се смята, че жителите на тази вълшебна страна са толкова игриви и забавни. От това можем да заключим, че италианската паста, включително ньоки, за закуска, обяд или вечеря е в основата на положителното настроение. Приятен апетит на вас и вашето домакинство!
