ТОП 6 рецепти за печене на скара на различни видове риба. Тайните на готвене на риба върху въглища. Видео рецепти.
Кебапите, пилешките бутчета и колбасите на скара имат конкуренти - риба, която е чудесно пържена на решетката. Печената риба е еднакво обичана от жените, които преброяват калориите, и от мъжете вегетарианци, и от децата като цяло, от всички, които водят правилен и здравословен начин на живот. Някои хора смятат, че рибата на барбекю се приготвя много по -лесно от месото. При подготовката му обаче трябва да се вземат предвид някои характеристики.
Тънкости и тайни на готвене
- Големите пържоли от мазна риба с плътно месо са идеални за печене на скара. Въпреки че всички видове риба са подходящи за печене на скара, независимо от съдържанието на мазнини и костни, пресни или замразени, малки или големи.
- Имайте предвид, че мазната риба е защитена от изсушаване при готвене върху решетката, а постната трупа трябва да се намаже с масло или марината.
- Преди печене почистете всяка прясна риба от люспите, ако има такава, изкормете вътрешностите, отстранете хрилете и очите.
- За да запазите сочността на рибата и да не изсушите кожата от трупа, не я отстранявайте.
- Рибата се приготвя цяла или се нарязва на парчета.
- Рибата може да бъде предварително маринована. Времето за мариноване зависи от неговия размер, но поне половин час. И за по-добро импрегниране го мариновайте за 4-6 часа.
- За марината риба използвайте зехтин, лимонов сок, соев сос, горчица, всички видове смлени чушки, сладък червен пипер, чили, лук, чесън, къри, джинджифил, семена от копър, мента, бяло вино, билки …
- За да предотвратите залепването на рибата към скарата, почистете, загрейте и намажете с растително масло.
- Правилната температура за риба на скара е, когато върху въглищата се появи бяло покритие.
- Достатъчно е да обърнете всяка риба 1-2 пъти по време на печенето.
- Времето за печене зависи от големината на трупа. За печене на пържоли са достатъчни 5-10 минути, цяла риба-20-40 минути.
- За да определите готовността, натиснете пулпата с лъжица, тя трябва да извира малко. Също така, пулпът ще се отдели от костите.
- За готвене на риба навън, грил и барбекю са подходящи.
- Изберете правилния въглен за печене, защото лошият въглен ще развали вкуса на рибата. Имайте предвид, че борният въглен има силен иглолистен аромат, за разлика от дървените въглища от широколистни дървета.
Шаран на скара
Пълнени шарани на скара, на скара с дим на открито, няма да оставят никого безразличен! Просто и бързо ястие с неописуем аромат и вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 89 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Каракан - 3 бр.
- Бахар - 1 g
- Лимон - 3 клина
- Сол на вкус
- Дафинов лист - 3 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Соев сос - 3 супени лъжици л.
- Зехтин - 1 ч.ч
- Български пипер - 0, 5 бр.
Шаран на скара:
- Почистете шарана от люспите със специален стъргалка, извадете вътрешността и отстранете хрилете с очите.
- Направете разрези по трупа от двете страни на разстояние 1-1,5 см един от друг
- Намажете лист фолио с масло и сложете каракуда. Вътре в трупа сложете резен лимон, 3-4 кръгчета лук, няколко филийки чушка, дафинов лист, 2 листа любист.
- Намажете шарана със соев сос от двете страни, посолете, поръсете с бахар и завийте във фолио.
- Запържете рибата върху решетка върху въглен за 5-7 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: пробийте рибата през фолиото на няколко места.
- Сервирайте шаран на скара в лодките от фолио.
Риба на скара във въглища
Този процес на готвене на риба във въглища не е особено трудоемък, но е малко объркан. Но рибата се оказва ароматна, сочна и вкусна.
Съставки:
- Риба - 1 бр.
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Мащерка - 4 стръка
- Босилек - 2 стъбла
- Сол на вкус
Риба на скара във въглища:
- Подгответе съответно рибата за готвене. След това натрийте със сол от всички страни, намажете с лимонов сок, сложете клонки мащерка с босилек вътре и оставете да се маринова за половин час.
- Увийте рибата във фолио и я изпратете върху горещи въглища. Поръсете въглен върху трупа.
- След половин час извадете рибата и сервирайте.
Риба на скара с марината
По този начин може да се направи всяка риба. Най -често тя трябва да е умерено дебела, а не костна.
Съставки:
- Риба - 4 трупа
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Лимон - 1 бр.
- Сол на вкус
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян черен пипер - на вкус
- Горчица - 0,5 ч.ч
- Подправки на вкус
Риба на скара с марината:
- Обелете и измийте рибата.
- От всяка страна на трупа с нож направете хоризонтални разрези по диагонал на разстояние 1,5 см.
- Измийте лимона и настържете кората на ситно ренде, след което изцедете сока от лимона.
- Обелете чесъна и прекарайте през преса.
- За марината комбинирайте подправки, зехтин, лимонов сок и кора, чесън, сол и черен пипер.
- Поставете рибата в неметална купа, покрийте с варена марината и поставете в хладилник за половин час.
- След това го печете на скара за 15-20 минути, като периодично го заливате с марината.
Пържола от риба тон на скара
Пържолата от риба тон на скара е бърза и лесна. Това е идеално за пикник. Рибата е сочна, нежна и вкусна.
Съставки:
- Пържоли от риба тон - 4 бр., Всяко с тегло 175-200 g
- Зърна кимион - 1 ч.л
- Сушен червен пипер чили - 1 чаена лъжичка
- Зехтин - 2-4 супени лъжици
- Лайм - 1 бр.
Пържола от риба тон на скара:
- Измийте пържолите и ги попийте с хартиена кърпа.
- Поръсете труповете с кимион, чили, сол и черен пипер и настъргана кора от лайм.
- След това натрийте рибата със зехтин и оставете да се маринова за 20 минути.
- След известно време изпечете пържолите от риба тон от двете страни до златисто кафяво.
Скумрия на скара
Скумрия от дива вода е практически единствената риба, която съдържа максималното количество омега-3 мастни киселини, което тялото ни не може да синтезира. И се готви по един от най -древните начини - печен на гъба, се оказва невероятно вкусен.
Съставки:
- Скумрия - 1 труп
- Тартар сос - 30 g
- Хляб - 1 брой
- Лимон - 0,5 бр.
- Майонеза - 20 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Скумрия на скара:
- Изкормете скумрията и отстранете вътрешностите.
- Разбъркайте сол, черен пипер, лимонов сок и майонеза.
- С получения сос избършете трупа от всички страни и го оставете за половин час.
- Скумрията се пече на скара от двете страни за 25 минути. Поръсете рибата с лимонов резен по време на пърженето.
Сьомга на скара
Малката сьомга може да се готви цяла, а голямата сьомга да се пече с пържоли или парчета филе. Въпреки че тази проста рецепта може да се използва за приготвяне на всякакви обезкостени риби.
Съставки:
- Норвежка сьомга - 4 пържоли
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сухо бяло вино - 0,5 супени лъжици.
- Соев сос - 100 мл
- Смлян джинджифил - 1/2 ч.ч
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - на вкус
Сьомга на скара:
- Разбъркайте растително масло, сухо бяло вино, соев сос, смлян джинджифил, лимонов сок и смлян черен пипер.
- В получената марината изпратете пържолите от норвежка сьомга и оставете да се маринова за 15 минути.
- След това време източете излишната течност и поставете рибата върху решетката.
- Сьомгата се пече на скара за 15-20 минути от двете страни до златисто кафяво, като се намазва от време на време с марината.
