ТОП 4 рецепти със снимки за готвене на зеленчуци на скара у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Пресни патладжани, чушки, домати, лук, царевични кочани, аспержи, тиквички, гъби … Всички зеленчуци, приготвени на скара, са прекрасно ястие за отдих на открито. Печените зеленчуци вървят добре със сочни кебапчета от месо. И вегетарианците, и верните месоядни ще останат доволни от подобно лакомство. Предлагаме ТОП-4 рецепти за готвене на различни зеленчуци на скара, както и споделяме кулинарни тънкости, които ще им помогнат да станат апетитни, нежни и вкусни.
Кулинарни съвети и тайни
- Зеленчуците на скара трябва да са изключително пресни. Доматите не са набръчкани, патладжаните не са мудни, тиквичките не са меки … Застоялите зеленчуци губят много влага и никога не стават хрупкави.
- За да сте сигурни, че всички зеленчуци се готвят едновременно и не изгарят или остават полупечени, гответе отделно меките и твърдите видове. Меки плодове - домати, нарязан лук, гъби, чушки. Твърдите са тиквички, патладжан, картофи.
- Зеленчуците могат да се пекат цели или нарязани. Но не режете много тънко, в противен случай те ще изгорят. Оптималната дебелина на зеленчуците е 1 см.
- По-добре е да осолите зеленчуците готови. В противен случай, по време на процеса на готвене, те ще дадат много сок.
- Зеленчуците се пекат на въглища на шишчета, на скара, на шишчета, на лист за печене, във фолио, мариновани в сосове, подправки и билки.
- Най -удобно е да нанизвате на шишчета не нарязани парчета, а цели, така че ястието ще бъде по -вкусно.
- Зеленчуците ще бъдат по-вкусни и по-пикантни, ако са предварително мариновани. За соса използвайте балсамов оцет, зехтин или сусамово масло, лимонов сок, сок от лайм, соев сос. Маринатата се допълва с подправки, билки и билки.
- Ако плодовете не са мариновани преди готвене, те могат да бъдат залети отгоре с олио или сос при печене.
- За да предотвратите превръщането на зеленчуците в зеленчукова каша, гответе ги не повече от 10 минути.
- Топлите, сочни и меки филийки зеленчуци миришат на огън. Особено интересен аромат се получава, ако дървесината на овощните дървета се използва за въглен: череша или ябълка.
- Готовите печени зеленчуци могат да се сервират самостоятелно или преди сервиране, подправят се с изцеден сос от скилидка чесън, поръсват се с лимонов сок.
Зеленчуци на шишчета
Зеленчуков шашлий на шишчета изглежда много апетитен и се оказва невероятно вкусен и наистина достоен. Той ще представлява интерес както за вегетарианци, така и за гладуващи, както и за тези, които обичат месото като допълнение към свинския кебап.
- Калорично съдържание на 100 g - 57 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Шампиньони - 100 g
- Домати - 2 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Зелените (всякакви) - куп
- Сол на вкус
- Български пипер - 1 бр.
- Патладжан - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Мед - 1 супена лъжица
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Горчица - 1 супена лъжица
- Подправки на вкус
Готвене на зеленчуци на скара на шишчета:
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина 3-4 мм.
- Оставете средно големи гъби цели, големи - нарязани наполовина.
- Нарежете патладжаните и тиквичките на кръгчета с дебелина 1 см.
- Обелете чушките и ги нарежете на филийки с големината на чаша патладжан и тиквички.
- Нарежете доматите или вземете чери домати и ги изпечете цели.
- Зеленчуците се нарязват на ситно и се смесват със зехтина, лимоновия сок, подправките, горчицата.
- Поставете всички зеленчуци в приготвената марината, разбъркайте и оставете да се маринова за 20 минути.
- След това нанижете зеленчуците един по един на шишчета, които се поставят върху жаравата на разстояние около 20 см, така че да се сварят и да не загорят.
- Сварете зеленчуковия кебап на шишчета, като го обърнете и залейте с маринатата за около 15 минути, докато пилафът леко покафенее.
Зеленчуци във фолио
Зеленчуците, изпечени на скара във фолио, са апетитно, евтино и здравословно ястие за туризъм сред природата. Зеленчуците се пекат в собствен сок с добавка на сос. Това е перфектната гарнитура, предястие или пълноценно самостоятелно хранене.
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Домати - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Картофи - 3 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Сок от лайм - 1 ч.л
- Горчица - 1 чаена лъжичка
Готвене на зеленчуци на скара във фолио:
- Измийте патладжаните и ги нарежете на дебели шайби. Измийте доматите и ги нарежете на големи пръстени. Патладжаните и доматите трябва да са с приблизително еднакъв диаметър, за да изглежда ястието добре.
- Обелете чушките от кутията за семена и ги нарежете на 6-8 филийки.
- Измийте картофите и ги нарежете на 0,5 см пръстени в кората.
- Смесете зехтина със сок от лайм и горчица.
- Поставете зеленчуците върху лист фолио, редувайки се един след друг. Подправете със сол, черен пипер и сос.
- Увийте зеленчуците във фолио и ги поставете на скара за 20 минути, докато омекнат.
Зеленчуци в майонеза
Зеленчуци на скара на скара в опушена майонеза са достойна алтернатива на кебапите. Приготвят се без пържене в мазнина, поради което се считат за по-малко калорични. А майонезата за соса може да бъде заменена с други продукти като ткемали, аджика, зехтин и т.н.
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Тиквички - 2 бр.
- Шампиньони - 2 бр.
- Чери домати - 4 бр.
- Домати - 1 бр.
- Майонеза - 3 супени лъжици
- Орехи - 50 гр
- Чесън - 2 скилидки
- Копър - грозд
Готвене на зеленчуци на скара в майонеза:
- Измийте шампиньоните, подсушете ги, отстранете стъблото и поставете черешата в шапката.
- Нарежете тиквичките на филийки, поръсете със зехтин, сол и черен пипер и оставете за 15 минути.
- Отрежете стъблото на патладжана.
- Нанижете на шиш гъби с чери домати, пръстени от тиквички и цели патладжани.
- Изпратете зеленчуци на скара върху въглища. Когато патладжанът се навие на шиш, зеленчуците се считат за готови.
- За соса добавете нарязани орехи, чесън, изцеден през преса, ситно нарязан домат, нарязан копър в майонеза и разбъркайте всичко.
- Поставете готовите зеленчуци върху чиния, залейте със соса и сервирайте.
Цели зеленчуци
Идеална гарнитура за месни кебапи или риба на дървени въглища - зеленчуци на скара, приготвени изцяло на скара. Те ще бъдат чудесна алтернатива или допълнение към традиционното барбекю за пикник.
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Твърди домати - 2 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Зехтин - 150 мл
- Соев сос - 8 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица
Готвене на цели зеленчуци на скара:
- За марината комбинирайте зехтин със соев сос, балсамов оцет и соев сос. Разбъркайте маринатата до гладка смес.
- Изплакнете зеленчуците, подсушете с хартиена кърпа и покрийте с марината.
- Оставете ги да се мариноват за 30 минути.
- Когато дървените въглища отделят топлината си, поставете зеленчуците върху решетка и печете на силен огън от едната страна за 5 минути, от другата страна за 6-7 минути. За да имате суха коричка, увеличете времето за готвене.
