Как да изпечете вкусно и бързо скумрията на скара? ТОП-5 рецепти със снимки на риба, приготвена на решетка по различни начини. Кулинарни тайни. Видео рецепти.
Рибата, изпечена на скара, е универсално ястие, което се приготвя както на всеки ден, така и по случай празнично събитие. Препоръчително е да се готви мазна и месеста риба с малко количество кости на скара. Скумрия с дървени въглища е отличен вариант. Той е вкусен, здравословен, апетитен и привлекателен. Освен това храната, приготвена на въглен, е диетична и много по -здравословна.
Скумрия на скара - функции за готвене
- Най -хранителното и вкусно ястие идва от прясно уловена риба. Въпреки това е практически невъзможно да се намери прясна скумрия, т.к нейният улов е много далеч от нашата страна. Следователно ще трябва да готвите замразена риба. Замразеният продукт с добро качество може да се отличи с лъскав гръб, липса на жълти петна, ясни очи без филми. Трупът не може да бъде повреден. Ако рибата е жълта, това означава, че е била размразена няколко пъти и след това отново замразена.
- Преди да приготвите замразена риба, я извадете от фризера и я оставете в хладилника за 12-15 часа. Бавното размразяване ще запази целия вкус на продукта.
- Скумрията може да се пече с цял труп или пържоли върху решетка, набита под формата на кебап, печена във фолио върху въглища или решетка.
- За печене на цяла риба използвайте средно големи трупове. Не е необходимо да се мариноват предварително. Всичко, което трябва да направите, е да добавите сол и черен пипер отвътре и отвън.
- За да сготвите цялата риба по -бързо, направете няколко плитки разрези по трупа. Тогава все още малките кости ще стават по -малко забележими по време на хранене.
- Цял труп може да се пълни със зеленчуци, лимон, билки.
- Ако готвите риба с пържоли, отстранете главата, опашката, перките и подстрижете ръбовете на перитонеума. Не забравяйте да премахнете черния вътрешен филм от корема и да измиете скумрията старателно със студена вода.
- Маринатата за скумрия на скара може да бъде разнообразна. Благодарение на соса рибата ще стане много нежна и ще придобие специален вкус. За марината често се използват соев сос, лимонов сок, майонеза.
- Въглищата за печене трябва да са добре горещи до побеляване. Можете да определите температурата за готвене, като държите дланта си над барбекюто. Ако ръката ви е твърде гореща, време е да изпечете кулинарен шедьовър!
- Времето за печене на скумрия е 10 до 40 минути. В зависимост от размера и температурата на въглищата. Цялата риба се пържи 30-40 минути, на парчета до 15 минути.
- Ако готвите големи трупове, периодично проверявайте дали са сготвени. Тъй като дори ако кожата е добре изпържена отвън и леко изгоряла, това не означава, че месото е сготвено вътре в рибата, то може да остане полупечено. Поради тази причина големите трупове се препоръчват да се режат на порции и да се готвят като кебап, под формата на пържоли или филета.
Вижте също как да си направите печена скумрия с гъби и сирене.
Скумрия на скара на скара
Скумрия на скара на дървени въглища се приготвя лесно и приятно. Рибата на скара е сочна и мека. И благодарение на маринатата от смес от прясно изцеден лимонов сок и чесън, готовата скумрия придобива невероятен аромат и вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 129 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 3 часа
Съставки:
- Скумрия - 3 бр.
- Чесън - 1-2 скилидки
- Лимон (за сок) - 1/2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Копър - 4 клона
- Сол на вкус
Готвене на скумрия на скара върху решетката:
- Обелете размразената скумрия от вътрешностите, отрежете главата с опашки и перки. Измийте трупа отвън и отвътре и подсушете с хартиена кърпа.
- Изстискайте сока от половин лимон, нарязайте копъра на ситно и прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте храната с растително масло и разбъркайте.
- Натрийте рибата от всички страни със сол, напълнете с марината, покрийте с фолио и приберете в хладилник за 1-2 часа.
- Загрейте добре въглищата в скарата, намажете решетката с растително масло и поставете маринованата риба.
- Сварете трупа от двете страни. По време на готвенето го завъртете няколко пъти, така че цевта да е забележимо покафенела, а рибата да се получи с хрупкава кожа.
Скумрия във фолио на скара
Рибата, приготвена във фолио на открит огън, е импрегнирана с ароматен дим, става мека и нежна. И след като изстине, скумрията се превръща в еднакво вкусна студена закуска, която е добре да се използва с чаша студена бира.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.
- Лайм - 1 бр.
- Смлян черен пипер - 1 щипка
- Пресен магданоз - 1 връзка
- Провансалски билки - 2 супени лъжици
- Сол - 2 щипки
- Копър - 1 китка
Готвене на скумрия във фолио на скара:
- Изкормете скумрията, отстранете хрилете и перките, измийте отвътре и отвън с течаща вода. Направете коси разрези отстрани от двете страни.
- Измийте лайма и нарежете на половин пръстени.
- Натрийте рибата със сол и черен пипер и смес от провансалски билки. Поставете варовите клинове в разрезите и сложете зелените вътре. Оставете да се маринова за половин час.
- Поставете рибата върху решетка, намазана с растително масло и печете върху въглен за 20-30 минути. Периодично обръщайте решетката, така че скумрията да се изпече равномерно и да стане златистокафява.
Как да готвя пържоли от скумрия на скара в майонеза
Отлична рецепта за сочна скумрия, приготвена на огъня. Пикантната марината с майонеза, горчица и кетчуп ще разкрие напълно целия му вкус.
Съставки:
- Скумрия - 6 бр.
- Майонеза - 100 гр
- Горчица - 0,5 ч.ч
- Кетчуп - 75 g
- Чесън - 2 скилидки
- Лук луковица - 2 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Слънчогледово масло - 50 мл
Готвене на скумрия на скара в майонеза под формата на пържоли:
- Размразете скумрията, отворете стомаха и отстранете вътрешностите. След това го нарежете на 2-3 см пържоли.
- Обелете и нарежете чесъна, а лукът настържете на едро ренде.
- За соса комбинирайте майонеза, горчица, кетчуп, слънчогледово олио, сол, черен пипер и любимите си подправки за риба.
- Добавете лука и чесъна към соса и разбъркайте всичко добре.
- Намажете соса върху рибата и оставете да се маринова за 3-5 часа.
- Намажете решетка за печене с олио и подредете пържолите от скумрия.
- Закрепете решетката с ключалката и я поставете върху скара на дървени въглища.
- Печете пържолите за не повече от 5-7 минути от всяка страна на добра топлина.
Скумрия с лук на скара на скара
Скумрия, приготвена на скара на скара, изглежда вкусно не само на снимката. Рибата на решетката се оказва сочна, ароматна и напоена с дим от огъня.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.
- Лук луковица - 2 бр.
- Чесънови стрели - 25 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Соев сос - 50 мл
- Растително масло - 2 супени лъжици
Готвене на скумрия с лук на скара на снимката на скарата:
- Изплакнете и нарежете листата чесън.
- Нарежете лука на средни парчета.
- Комбинирайте чесън и лук, добавете подправки, сол и соев сос и разбъркайте добре.
- Размразете рибата, обелете, изкормете, отстранете главата, перките и опашката.
- Натрийте скумрията отвътре и отвън със сместа от лук и оставете да се маринова за един час.
- След известно време избършете рибата от марината отвън и оставете вътрешността. Натрийте трупа с растително масло и поставете върху решетка с добре загряти въглища.
- Сварете скумрията на скара за 10 минути от едната страна.
- След това обърнете и печете още 10 минути от другата страна до омекване.
Филе от скумрия на скара
Рибата на огън е отлична рецепта за природата, а за жените е най -доброто ястие, което замества мазни кебапчета. Поради факта, че рибата е разделена на филета, тя се готви много бързо и ще бъде на масата буквално за няколко минути.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.
- Майонеза - 2 супени лъжици
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Прясно изцеден лимонов сок - 1 супена лъжица
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Смлян черен пипер - на вкус
Филета от скумрия на скара:
- Обелете напълно размразената скумрия от вътрешностите. По -удобно е да направите това, когато все още е леко измръзнало. Отрежете главата и опашката от трупа.
- Разрежете корема и отстранете всички вътрешности. След това изрежете рибата отвътре по билото и я разгънете като книга. Изрежете билото и отстранете всички кости.
- В купа комбинирайте майонеза, соев сос, лимонов сок, сол и черен пипер.
- Избършете рибеното филе с приготвения сос и изпратете да се маринова в хладилник за 1-2 часа.
- Когато въглищата са готови, намажете решетката на скара със слънчогледово масло и леко загрейте. Поставете филета от скумрия върху него и пържете по 15 минути от всяка страна. Обръщайте рибата на всеки 3-5 минути, за да не изгори.
