Необичайни и вкусни ястия на скара за пикник. ТОП 6 най -добри рецепти със снимки на открит огън. Тайни и съвети на готвачите. Видео рецепти.
Всички обичат излети в провинцията, пикници в провинцията и сред природата с вкусна храна, приготвена на чист въздух. Ако не знаете какво да готвите на скара, освен за барбекю, предлагаме в този брой ТОП-6 от най-добрите летни рецепти за барбекю. Много храни могат да се готвят на открит огън: зеленчуци, колбаси, плодове, морски дарове, гъби, риба …
Характеристики и тънкости на готвене
- За да бъдат продуктите добре изпържени на скара и да не са изгорени, не трябва да се допуска открит огън. Дървените огньове трябва само да тлеят. Ако се появят смели пламъци, те трябва незабавно да се гасят с пръскане на марината или вода. И един от най -добрите варианти е да поръсите пламъците със сол.
- В долната част на барбекюто трябва да има отвор за всмукване на въздух. Идеалното разстояние между жаравата и храната е най -малко 15 см.
- Всяка храна, приготвена на открит огън, е идеална, ако не е била предварително замразена.
- Ако храната е била предварително маринована, извадете я от хладилника поне половин час предварително. Така че те да останат на топло известно време и температурата им да е равна на температурата на околната среда. Тогава те ще се готвят равномерно.
- Ако печете храна на скара върху решетката, обърнете я с клещи. Вилицата ще ги пробие, от които ще изтече сок, който ще погаси температурата на въглищата, а самото ястие ще се окаже по -малко сочно.
Черен дроб кебап
Вкусен и нежен черен дроб шиш кебап се приготвя бързо, но се оказва много вкусен. За рецептата е по -добре да използвате телешки черен дроб, т.к той е по -мек и по -лесен за приготвяне.
- Калорично съдържание на 100 g - 92 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Телешки черен дроб - 600 g
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сос Вустър - 1 супена лъжица
- Сладък червен червен пипер - на вкус
- Сладък червен пипер - 1 бр.
- Сол на вкус
- Свинска мас - 100 гр
Готвене на кебап от черен дроб:
- Измийте черния дроб, подсушете с хартиена кърпа, отстранете всички филми и нарежете на малки квадратни или правоъгълни парчета.
- Нарежете бекона на тънки филийки, така че техният брой да е равен на парчетата черен дроб.
- Обелете чушките от кутията за семена, отрежете преградите, измийте и нарежете на тънки квадратни филийки в същото количество като черния дроб със свинска мас.
- Сложете черния дроб в купа, сол и черен пипер.
- Изсипете соса Уорчестършир и разбъркайте. Оставете да се влива в продължение на половин час.
- Върху подготвените шишчета редувайте парчета черен дроб, бекон и чушка. Притиснете плътно храната, за да я запазите сочна. По този начин попълнете целия шиш.
- Поръсете кебапа с червен сладък червен пипер.
- Загрейте въглищата в скарата, сложете решетката и сложете кебапите.
- Запържете ги от всички страни, като от време на време обръщате, докато омекнат и покафенят препечена кора.
Руло лаваш със сирене
Докато се пържи основното ястие - кебап, гладът бързо ще се задоволи - руло от лаваш със сирене. Можете да изберете всеки пълнеж за предястието, а за да ускорите процеса, го пригответе у дома.
Съставки:
- Домати - 1 бр.
- Сирене - 150 гр
- Чесън - 2 скилидки
- Кориандър - 1 китка
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Зехтин - 2-3 супени лъжици
- Лаваш лист - 2 бр.
Готвене на пита с хляб със сирене:
- Измийте доматите, подсушете ги с кърпа и ги нарежете на средни кубчета. Вземете плътни плодове, така че да не дават много сок.
- Нарежете сиренето на равни кубчета.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Измийте кориандъра и го нарежете на ситно.
- Сложете всички съставки в купа, сол и черен пипер. Подправете със зехтин и разбъркайте.
- Поставете част от плънката върху лист тънък лаваш и го сгънете в плик.
- Поставете рулцата пита със сирене върху решетка върху горещите въглища.
- Печете предястието на скара за 5-7 минути. След това обърнете и продължете да пържите още 5-7 минути.
Скариди със зеленчуци на скара
Ястията на скара във фолио се приготвят най -лесно, но се оказват много по -ароматни. Например скаридите със зеленчуци на открит огън са прекрасно бързо ястие за подаване.
Съставки:
- Варено -замразени скариди в черупка - 400 g
- Замразена зеленчукова смес - 400 g
- Зехтин - 4 супени лъжици
- Соев сос на вкус
- Пикантни билки - 0,5 ч.ч
- Заквасена сметана - 200 мл
- Копър зелени - китка
- Чесън - 2 скилидки
Готвене на скариди със зеленчуци на скара:
- Размразете скаридите, измийте и поставете в купа.
- Размразете предварително зеленчуковата смес, добавете към скаридите и залейте всичко със зехтин.
- Добавете билковия соев сос и разбъркайте.
- Сгънете фолиото на 2-3 слоя и поставете скариди със зеленчуци в центъра. Завийте го в плик и закрепете добре краищата.
- Поставете плика върху решетка върху жаравата и гответе, като обръщате от време на време за 15 минути.
- За да сервирате печени скариди, направете сос. За да направите това, комбинирайте заквасена сметана, ситно нарязан копър и нарязан чесън.
Пъстърва на скара
При горещо време, когато не искате да готвите дълго време, ястие, приготвено на огън у дома, ще ви спаси - пъстърва на скара. Вкусните и ароматни печени пържоли се готвят за не повече от 20 минути, така че рецептата няма да ви затрудни.
Съставки:
- Пъстърви пържоли - 2 бр.
- Домати - 3 бр.
- Зелен лук - 2 глави
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
- Сушен босилек - на вкус
- Рибен сос - 2 супени лъжици
Пъстърва на скара:
- Измийте рибата, подсушете я леко с хартиена кърпа и я поставете в купа.
- Нарежете доматите на кръгчета и ги изпратете на рибата.
- Зеленият лук се нарязва на ситно и се добавя към храната.
- Овкусете съдържанието на купата, поръсете с нарязани листа босилек, залейте с рибения сос с балсамов оцет и разбъркайте. Оставете рибата да се маринова за 20 минути.
- Загрейте въглищата в скарата, поставете решетката и сложете рибата със зеленчуци и билки.
- Гответе пъстърва на скара за 10-15 минути, като периодично обръщате и заливате с марината.
Домашни колбаси
Домашните колбаси, приготвени със собствени ръце, от естествени продукти, се отличават със своята сочност и деликатен вкус. И ако се готвят на открит огън, тогава апетитните колбаси стават още по-вкусни.
Съставки:
- Агнешко (пулп) - 300 g
- Телешко - 300 гр
- Свински врат - 300 g
- Свинско филе - 200 g
- Дебела опашка мазнина - 100 g
- Чесън - 2 скилидки
- Лук - 1 бр.
- Пушен червен пипер - 1/2 ч.ч
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Подготвени черва - 1,5 м
Готвене на домашни колбаси:
- Напълнете червата предварително с подсолена вода и оставете за 30-40 минути.
- Прекарайте цялото месо (телешко, агнешко месо, свински врат и филе) и мазнини от опашката през месомелачка с голяма решетка.
- Обелете, измийте, подсушете и настържете лука.
- Комбинирайте месото и лука в една купа. Овкусете каймата със сол, черен пипер, пушен червен пипер и обелена скилидка чесън, прекарана през преса. Разбъркайте добре сместа.
- Поставете специална приставка за колбаси върху месомелачката и поставете цялото черво върху нея като "акордеон".
- Свържете свободния ръб на червата на възел. След това го напълнете с кайма. След като сте оформили наденица с дължина 15 см, обърнете я няколко пъти и продължете да пълните червата с кайма. Обърнете червата на всеки 15 см, образувайки колбасите.
- Поставете решетка върху скарата с приготвени нагрявани въглища и поставете наденичките върху нея.
- Запържете ги от всички страни, докато омекнат. Определете готовността, като пробиете колбаса с клечка за зъби. Ако течността е бистра, колбасите са готови. Не пробивайте наденицата с вилица и не правете много пробиви. В противен случай сокът ще изтече от колбасите и те ще изсъхнат.
Шампиньони мариновани
Вкусна рецепта за ароматни гъби, печени на въглен. Ако гъбите са малки, изпечете ги цели. Нарежете големи екземпляри наполовина.
Съставки:
- Шампиньони - 500 g
- Кориандър - 50 g
- Копър зелени - 50 g
- Зелен лук - 50 g
- Чесън - 1 скилидка
- Растително масло - 100 мл
- Трапезен оцет - 1 ч.л
- Сол на вкус
Готвене на гъби в марината:
- Поставете всички измити зеленчуци в купата на котлета: кориандър, копър, зелен лук.
- Добавете обелени скилидки чесън, добавете сол, оцет и олио и накълцайте всичко.
- Гъбите се измиват, подсушават и се заливат с марината. Покрийте с фолио и изпратете в хладилника да се маринова за един ден.
- Прекарайте всяка гъба плътно една върху друга върху шиш.
- Печете шишчетата върху въглищата със средна топлина върху въглищата за около 10 минути. Периодично обръщайте шишчето, за да не загорят гъбите.
