Готвене на необичайни ястия сред природата. ТОП-9 стъпка по стъпка рецепти със снимки на скара, на скара, на огън. Тънкости и полезни съвети. Видео рецепти.
Храната на скара има специален аромат. Основното ястие в природата е широко разпространеният, любим на всички кебап. Но освен тях, можете да готвите много различни други вкусни и необичайни ястия на дървени въглища. Например пиле, зеленчуци, колбаси, колбаси, риба, гъби, плодове, сандвичи, десерти … Този преглед предлага най -интересните и необичайни рецепти на скара.
Тайни на готвене на скара
- Мангалът трябва да има отвори за всмукване на въздух в долната част.
- Разстоянието между жаравата и храната трябва да бъде по -малко от 15 cm.
- Не трябва да се допуска открит огън - дървената жарава трябва да тлее, но да има добра топлина.
- Ако върху въглищата се появят „езици“на пламъка, изгасете ги със спрей от остатъци от марината или просто с вода. Или поръсете малко сол върху пламъците, което се счита за най -добрият вариант. Но правете това умерено, за да не изгасите напълно топлината на въглищата.
- Дръжте маринованите храни извън хладилника на топло за половин час, за да се изравни температурата и храната да се запържи равномерно.
- Поставете маринована храна върху решетка или шиш, но не я поставяйте на скара. Тъй като маринатата се стича надолу и пада върху въглищата, от които те ще измрат и продуктите няма да покафенеят добре и няма да се готвят добре.
- По -добре е да завъртите чиниите върху решетката с клещи. Вилицата ще пробие продукта и сокът ще изтече.
- Не обръщайте нищо на шиш или поставено върху решетката преди 2 минути. В противен случай няма да се образува коричка и сокът ще изтече през пробива.
Въглищна пъстърва
Червена риба, изпечена на скара, ще украси празнична и ежедневна трапеза. Пържолените пържоли се мариноват за не повече от 20 минути и се пържат не повече от 15 минути. Следователно, вкусен и ароматен обяд или вечеря няма да създаде проблеми.
Вижте също как да печете на скара печени сладки чушки.
- Калорично съдържание на 100 g - 185 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 35 минути
Съставки:
- Пъстърва - 2 пържоли
- Рибен сос - 2 супени лъжици
- Зелен лук - 2 пера
- Бял балсамов оцет - 1 ч.л
- Сушен босилек - на вкус
- Домати - 3 бр.
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
Готвене на пъстърва върху въглен:
- Измийте рибата, подсушете я с хартиена кърпа и я поставете в купа. Ако рибата е цяла, я изкормете, изплакнете и нарежете на парчета с дебелина 3 см.
- Измийте доматите, подсушете ги, нарежете на кръгчета и ги поставете върху рибата.
- Измитият и изсушен зелен лук се нарязва на ситно и се поставя в купа с храна.
- Овкусете продуктите, поръсете с нарязан босилек, поръсете с рибен сос, балсамов оцет и разбъркайте.
- Оставете пъстървата да се маринова за 20 минути.
- Поставете рибата и доматите върху решетка върху горещи въглища.
- Варете пъстървата върху въглен за 10-15 минути до златисто кафяво, като от време на време обръщате и заливате с останалата марината.
Люля кебап на скара
Според класическата рецепта лула се приготвя от агнешко мляно, но могат да се използват и други сортове: говеждо, свинско, пилешко. Следователно има много разновидности на тази храна. Но особеността на всички рецепти за кебап: яйцата и хлябът не се добавят към каймата.
Съставки:
- Агнешко (пулп) - 1 кг
- Пилешка мазнина - 300 g
- Лук - 100 гр
- Зелен лук - 100 g
- Зелените - куп
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Подправки (всякакви) - на вкус
Готвене на кебап от люла на скара:
- Изплакнете агнешкото месо, подсушете го с хартиена кърпа и го прекарайте през шнека на месомелачка с голяма решетка.
- Завъртете мазнината от опашката през месомелачка.
- Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Не го смилайте в месомелачка или пасатор, т.к ще изпъкне много сок.
- Зеленият лук се нарязва на ситно.
- Комбинирайте всички продукти, сол и черен пипер, добавете подправки и билки.
- Омесете и разбийте добре каймата. Това е важен момент за Лула. За да направите това, съберете каймата на бучка, вземете я, повдигнете я и насилствено я хвърлете обратно в купата. Повторете това действие за 10 минути. Благодарение на този процес каймата ще загуби сока си и ще стане по -пластична. След това го поставете в хладилника за един час. За да не се залепва каймата по ръцете ви по време на месене, навлажнете дланите си в подсолена вода.
- Нанизвайте каймата върху шишчета, притискайки плътно към нея и оформяйте колбаси с ширина 3-4 см и дължина 15 см.
- Поставете шишчетата върху въглищата, когато са горещи.
- Изпечете кебапа на скара, като го обърнете, така че да се изпече равномерно от всички страни. Приготвя се бързо, не повече от 12-15 минути.
- Сервирайте с аджика, лаваш и зеленчуци.
Скариди на шишчета
Вероятно мнозина са яли варени или пържени скариди и не всички от тези, приготвени на скара, са я опитали. Това е вкусно ястие, но основното е много лесно за приготвяне. Най -лесният начин за скариди на скара е да ги поръсите с лимонов сок, да ги поръсите с едра сол и да ги скара. Тази рецепта предлага по -интересна и необичайна рецепта.
Съставки:
- Сварени замразени кралски скариди - 1 кг
- Лилав лук - 1 бр.
- Консервирани ананаси - 1 консерва
- Сос Терияки - 100 гр
- Печен сусам - 1 супена лъжица
Готвене на скариди на шишчета:
- Комбинирайте терияки със сусам.
- Нарежете консервираните ананаси на кубчета.
- Предварително размразете скаридите и отлепете черупката, оставяйки опашките.
- На дървени шишчета редувайте резенчета скариди и ананас.
- Разпределете соса обилно върху храната.
- Поставете скаридите върху скара на дървени въглища и ги задръжте на огъня за 8-10 минути, докато се образува коричка.
Шампиньони на скара
Печените гъби на скара са отлична гарнитура за картофи, приготвени на шишчета или във фолио. Те също ще бъдат добра закуска под формата на оперативен работник пред кебап.
Съставки:
- Пресни шампиньони - големи 1 кг
- Лимон - 1 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
Готвене на гъби на скара:
- Изплакнете гъбите под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Измийте лимона, подсушете го, разрежете го на две и изцедете сока.
- Гъбите залейте с лимонов сок, сол и черен пипер.
- Разбъркайте, покрийте и приберете в хладилник за 5-6 часа.
- Поставете шампиньоните върху шишчета и запържете върху въглен. Те ще загубят малко външния си вид, но вътре ще се окажат много сочни.
Картофи на шиш във фолио
Всеки знае вкуса на печени картофи от детството. Всеки в детството го яде седнал до огъня, изгаря пръсти, поръсва със сол и се изцапва в пепел! Днес можете да направите много ястия от картофи в природата, например да ги изпечете във фолио.
Съставки:
- Картофи - 5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Свинска мас - 150 g
- Масло - 150 гр
- Сос Вустър - 1 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на картофи във фолио:
- Обелените картофи изплакнете добре и нарежете на пръстени от 1 см. Можете да обелите клубените, ако желаете.
- Обелете лука и го нарежете на пръстени.
- Нарежете бекона на тънки филийки.
- Алтернативно нанизвайте продуктите върху шишчето: кръгчета картофи, лук и филийки бекон.
- Нарежете дебело хранително фолио на квадрати 50х50 см и намажете обилно с масло.
- Поставете шиш с картофи върху парче фолио.
- Подправете кебапа със сол и черен пипер, залейте със соса Уорчестър и завийте плътно във фолио.
- Когато въглищата са готови, запечете картофите върху шиш във фолио и оставете да къкри за около 30-40 минути, за да омекнат клубените.
Патладжани с въглен и чушки
В допълнение към кебапите, зеленчуците са отлична закуска. Обикновено те просто се нарязват и се сервират пресни. Но печените зеленчуци на дървени въглища ще станат много вкусни и необичайни.
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Зехтин - 4 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на патладжан и чушка на въглен:
- Измийте патладжаните, отрежете дръжката и ги нарежете на дълги езици от 5-7 мм.
- Обелете чушката от кутията за семена, отрежете преградите и нарежете на филийки на 4-6 парчета, в зависимост от размера.
- Комбинирайте зехтин, смлени скилидки чесън, прясно изцеден лимонов сок, сол и черен пипер в дълбока купа.
- Намажете чушките и патладжаните от двете страни с приготвената смес и поставете върху решетка. Оставете ги за 5-10 минути от всяка страна, за да се запекат добре.
Шурпа на клада
Богата месна супа със зеленчуци - ястие от ориенталска кухня, тя се оказва особено вкусна, ако се готви на огън. Готвенето на яхния е трудоемък процес, но ако през целия ден се отпускате сред природата, такова хранене ще ви затопли и ще ви зареди с енергия.
Съставки:
- Агнешко с кост - 1 кг
- Дебела опашка мазнина - 100 g
- Лук - 1 кг
- Картофи - 1 кг
- Домати - 500 гр
- Моркови - 5 бр.
- Български пипер - 5 бр.
- Питейна вода - 5,5 л
- Зелените (магданоз, босилек, кориандър) - върху среден кичур
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Бахар грах - 5 бр.
- Трапезен оцет - 250 мл
- Подправки (кимион, берберис, смлян кориандър) - на вкус
Готвене на шурпа над огъня:
- Обелете лука (500 г), нарежете на пръстени, посолете, напълнете с вода (500 мл) с оцет, подправете със сол и захар. Разбърква се и се маринова под преса за 1-2 часа.
- В казан разтопете мазнината от опашката, нарязана на големи парчета.
- Агнешкото се нарязва на големи парчета, запържва се в казан с подправки и се отстранява за малко от мазнината.
- В останалата мазнина задушете едро нарязаните моркови с останалия лук.
- След това върнете агнешкото в казана и добавете едро нарязаните домати и чушките. Оставете храната да къкри за 5 минути.
- Изсипете вода в казана, заври, отстранете пяната, покрийте и оставете да къкри за около 2 часа.
- Добавете едро нарязани картофи и бахар грах 20 минути преди готвене. Подправете със сол, черен пипер и подправки на вкус.
- След това време сервирайте шурпа, сварена на огъня. За да направите това, изсипете бульона в една дълбока чиния, поръсете със ситно нарязани билки и сложете маринования лук. Това трябва да се направи! Сложете месото и зеленчуците в друг съд. Дайте на всеки ядещ по една чиния, за да може да добави агнешко със зеленчуци и бульон, колкото иска.
Хамбургер върху решетката
Сандвичи с котлети и зеленчуци - бързо хранене. Но се готви със собствените си ръце и дори в природата - има съвсем различен вкус. Освен това приготвянето на такива сандвичи е съвсем просто. Количеството храна може да варира в зависимост от това колко хамбургери искате да направите. В тази рецепта съставките са за 5 души.
Съставки:
- Кифлички за хамбургер - 5 бр.
- Лук - 2 бр.
- Топено сирене - 5 филийки
- Листа от маруля - 5 бр.
- Домати - 5 пръстена
- Краставици - 5 пръстена
- Майонеза - на вкус за дресинг
- Горчица - на вкус за дресинг
- Мляно говеждо месо - 500 g
- Галета - 100 g
- Твърдо сирене - 100 g
- Зехтин - за пържене
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Черен пипер - голяма щипка
Хамбургер на скара:
- За кайма говеждо месо говеждо месо със средна решетка.
- Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в казан в зехтин до златисто кафяво.
- Настържете твърдото сирене.
- Комбинирайте всички съставки, подправете със сол, черен пипер, разбъркайте и оформете кръгли банички с размер на кифлички. Ако желаете, направете котлети у дома, замразете и донесете със себе си на пикника.
- Поставете баничките върху решетка за барбекю и покафенявайте от двете страни до златисто кафяво.
- Нарежете кифличките и ги изрежете на скара, за да не се намокрят, когато се напълнят с пълнежа.
- Съберете бургер. За да направите това, сложете листа от маруля на долния кок. Те ще предотвратят намокрянето на хляба.
- Поръсете листата с кетчуп, горчица или вкусна майонеза и поставете котлета.
- След това изрежете филия топено сирене, краставици, домати и покрийте с втората половина на рулото отгоре.
Бананов десерт върху решетката
Можете да приготвите този десерт по два начина: в кора и без. В първия случай кората замества фолиото, а във втория прочетете подробно по -долу, за да научите как да сготвите белен банан, така че да не залепва за скарата.
Съставки:
- Банани - 2 бр.
- Шоколад - 50 гр
- Маршмелоу - 50 g
- Канела или кокосови стърготини на вкус
Готвене на бананов десерт върху решетката:
- Обелете и нарежете плътните и твърди банани.
- Нарежете шоколада на малки парченца.
- Нарежете блата на средни парчета.
- Сложете шоколад с маршмелоу върху половината банан и поръсете с канела или кокос.
- Поставете другата половина от банана отгоре и увийте лакомството във фолио.
- Запържете банановия десерт върху решетката за 5-6 минути.
