Необичайни конфитюри за зимата: ТОП-7 рецепти

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:59

Какво да направите необичайно сладко за зимата? ТОП-7 рецепти за вкусни заготовки от лук, чесън, патладжани, репички, борови шишарки и др. Тайни за готвене и видео рецепти.

Харесвате ли сладко и кулинарни експерименти? Познати продукти в нови комбинации и необичайно приготвени ви позволяват да получите познати заготовки в оригинални варианти. Предлагаме подбор от рецепти за необичайно сладко за зимата. Ароматната заготовка, ухаеща на слънце и топлина, ще изненада приятно домакинството през зимните студове. Сладкото, запазило вкуса на натуралните продукти, ще ви развесели и ще ви даде лятна топлина, ще ви зареди с енергия и основни витамини и минерали. В тази статия няма да си спомним как да се готви сладко от ягоди или малини, касис или кайсии … Нека поговорим за това как правилно да се готви вкусно домашно сладко от лук и чесън, борови шишарки и моркови, райска ябълка, репички и тиквички. Също така в края на статията се предлагат за гледане видео рецепти за конфитюр от розови листенца, патладжан и сливово-шоколадови лакомства. Изберете оригинално сладко по ваш вкус, научете тайните на готвенето и поглезете семейството си с интересни деликатеси.

Необичайни зимни конфитюри - тайните на опитни готвачи

Разликата между конфитюр, желе и конфитюр от сладко е, че в последното продуктите трябва да запазят формата си, а сиропът да стане вискозен, а не желиращ.
По време на варенето на конфитюра значителна част от течността се изпарява, ензимите се разрушават и се създава концентриран захарен разтвор (60-70%), който предотвратява развитието на всякакви микроорганизми.
Продуктите за конфитюр трябва да се сортират, като се премахнат развалените.
Перфектното сладко ще дойде от плодове със същата зрялост. Ако вземете плодовете с рана от зрялост, тогава докато незрелите продукти се готвят, презрелите ще загубят формата си и ще се промъкнат в картофено пюре.
Ако е необходимо, обелете плодовете на дръжките, клонките, листата, чашелистчетата, кората, сърцевината, семената, семената и т.н.
Изплакнете добре храната със студена вода, преди да я приготвите.
Вземете бяла захар, жълта захар и рафинирана захар няма да работят.
Класическото съотношение на захар и храна: 1 кг плодове е 1 кг захар. Но в зависимост от рецептата количеството захар може да варира. Основното е, че няма достатъчно захар и в противен случай сладкото няма да се съхранява дълго време и ще се вкисне.
Сварете конфитюра в широк и плитък съд (2-6 литра) от неръждаема стомана, алуминий, месинг или в съд с непокътнат емайл.
По -добре е сладкото да се готви по обичайния начин, като се вари до гъсто. В този случай захарта не трябва да изгори, в противен случай вкусът и цветът на детайла ще се влошат. Някои видове конфитюр се готвят на няколко етапа. Това позволява на плодовете да поддържат по -добре формата си.
Готовността на конфитюра се определя от пяната, която се събира към центъра на басейна и не се разминава по краищата. Или поставете капка сироп върху студена порцеланова чиния, тя не трябва да се размазва.
Превареното сладко губи аромата си, променя цвета и вкуса си към по -лошо.
Ако продуктите за конфитюр са с ниска киселинност, по време на готвенето на сладкото се добавя лимонена киселина, така че детайлът да не стане захар по време на съхранение.
След като заври първите 10 минути, варете сладкото на слаб огън, т.к на този етап настъпва силно разпенване и конфитюрът може да „избяга“. Когато пяната се утаи, продължете да кипвате парчето на среден огън.
Напълнете консервите за зимата в стъклени буркани, които предварително се измиват с топла вода и сода, попарват се с вряла вода и се изсушават.
Когато приготвяте лакомство за зимата, разпределете сладкото между бурканите до самия връх веднага след като го сварите горещо. След това навийте с чисти капаци от калай, обърнете кутията и я завийте с нещо топло (одеяло, одеяло, стара шуба).
Съхранявайте напълно охладено сладко на тъмно, сухо и хладно място при температура 10-15 ° C. При по-ниска температура, тя може да се покрие със захар, при по-висока температура, абсорбцията на влага от въздуха ще се увеличи.
Някои видове конфитюр се опаковат в чисти буркани след охлаждане и вместо с капак, те обвързват контейнера с пергаментова хартия, калия или целофан или по -добре заедно с целофан и пергаментова хартия.

Вижте също как да си направите сладко от динени кори.

Сладко от лук

Сладкото от лук е универсален препарат, който може да се намазва върху хляб и да се пие с чаша чай, или да се сервира като сос към парче пържено месо, пастет от черен дроб, бри или сирене камамбер. Вземете всякакъв вид лук за сладко: червен, бял, лук. Това ще промени вкуса на детайла. Основното е, че е плътно, без гниене и набръчкани места.

Калорично съдържание на 100 g - 425 kcal.
Порции - 1 кг лук прави 600 г конфитюр
Време за готвене - 1 час

Съставки:

Лук - 7 бр. среден размер
Бяло вино - 2 супени лъжици
Захар - 600 g
Вода - 100 мл
Растително масло - 2 супени лъжици
Оцет 5% - 2 супени лъжици

Приготвяне на сладко от лук:

Обелете лука, изплакнете с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Нарежете лука на половин пръстени.
Загрейте растително масло в тиган и добавете лука.
Прекарайте го, като разбърквате от време на време, на умерен огън до златисто кафяво.
Добавете захар, добавете вода и загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно.
Гответе лакомството 30 минути без капак на слаб огън.
След това налейте виното и оцета и продължете да ври още 10 минути.
Охладете сладкото от лук и го поставете в чисти буркани.
Покрийте с пергамент или найлонов капак.

Сладко от репички

Сладкото от репички може да се припише на оригиналните рецепти, които се харесват на гурметата с необичайни и нестандартни вкусови предпочитания. Освен че приготвянето е вкусно, то е и здравословно, т.к има антивирусно и възстановяващо действие, а също така помага за излекуване на кашлицата.

Съставки:

Черна репичка - 100 g
Мед - 50 g
Захар - 20 g
Бадеми - 30 ядки
Смлян джинджифил - на върха на ножа
Сода за хляб - на върха на ножа

Приготвяне на сладко от репички:

Измийте черна ряпа, обелете и измийте отново.
Настържете го на едро ренде, сложете го в тенджера, добавете содата и гответе във вода за 10 минути.
Хвърлете репичката върху сито, изплакнете със студена преварена вода и изцедете от влагата.
Сварете гъст сироп от мед и захар. За да направите това, бавно загрейте меда, така че да стане течен. След това добавете захар и гответе, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
Обелете бадемите и ги смелете в хаванче.
Към кипящия сироп добавете репички, бадеми и джинджифил на прах.
При непрекъснато разбъркване, задръжте сладкото на слаб огън за 10 минути.
Охладете готовото сладко от репички и го прехвърлете в чист буркан, като затворите с найлонов капак.

Сладко от моркови с череши

Вишни и сладки моркови се допълват перфектно в рамките на едно и също ястие. Сладкото от тези продукти има необичаен сладко -кисел вкус. Морковите се накисват и оцветяват с черешов сок, така че е невъзможно да се определи присъствието му в десерта.

Съставки:

Череши - 1 кг
Моркови - 500 g
Захар - 1,3 кг
Лимон - 1 бр.

Приготвяне на конфитюр от моркови и череши:

Измийте черешите, изхвърлете ги в гевгир и оставете водата да стъкне.
Извадете семената от плодовете и ги покрийте с половин порция захар.
Когато сокът излезе от плодовете, изсипете го в тенджера. Добавете към него останалата захар и сварете сиропа, така че захарта да се разтвори напълно.
Обелете морковите, измийте и нарежете на пръстени или пръчици, както желаете.
Измийте добре лимона със сапун. кората ще се използва за прибиране на реколтата и ще се нарязва на клинове.
Сложете череши, моркови и лимон в сварения сироп.
Оставете храната да заври, обезмаслете и охладете напълно.
Повторете процеса на кипене и охлаждане още 3 пъти, всеки път отстранявайте пяната.
След последния път изсипете горещото сладко в стерилизирани буркани, навийте с калайдисани капаци и оставете да се охлади бавно под одеяло.

Сладко от борови шишарки

Сладкото от борови шишарки е не само вкусно, но може да се използва и за медицински цели, т.к много е полезно. Сладостта укрепва имунната система и помага при бронхопулмонални заболявания. Можете да си купите шишарки на пазара или да ги вземете сами през пролетта и лятото.

Съставки:

Борови шишарки - 1 кг
Захар - 1,5 кг
Вода - 1 л

Приготвяне на сладко от борови шишарки:

Измийте добре конусите, сложете ги в тенджера с вода и поставете на огън.
Добавете захар, сварете и варете 20 минути на силен огън. След това свалете тенджерата от котлона и охладете съдържанието.
Сложете сладкото отново на огъня, заври и гответе 30 минути. Течността ще започне да променя цвета си, приличайки на бистър карамел.
Охладете отново сиропа и повторете процеса на готвене и охлаждане още 2-3 пъти, за да стане сладкото гъсто и много вискозно.
Готовото горещо сладко от борови шишарки изсипете в чисти буркани, затворете с железни капаци и охладете бавно под одеяло.

Сладко от райска ябълка

Сладкото от райска ябълка е рядко, но вкусно лакомство, което може да се приготви по време на зреенето на райска ябълка. За конфитюр изберете по -меки плодове, така че сладкото да се окаже кадифено и вискозно. Презрялата райска ябълка, която е трудно да се реже, няма да работи, те веднага ще се превърнат в трохи. Също неузрелите твърди плодове не са подходящи, не са сочни и тръпчиви. За да премахнете горчивината от такива плодове, ще трябва да похарчите 2 пъти повече захар.

Съставки:

Райска ябълка на кубчета - 4 супени лъжици
Захар - 3 супени лъжици.
Портокалов сок - 2 плода
Портокалова кора - от 1 плод
Водка - 4 супени лъжици

Приготвяне на сладко от Райска ябълка:

Райска ябълка се измива, подсушава се с кърпа, отстранява се дръжката и се нарязва на кубчета с големина около 1,5 см.
Измийте портокалите със сапун, изплакнете добре. След това настържете кората от един плод на едро ренде. Изстискайте сок от два плода по всякакъв удобен за вас начин.
Комбинирайте Райска ябълка, захар, сок и портокалова кора в съд за готвене. Гответе на среден огън, като разбърквате 20 минути.
Махнете сладкото от котлона и охладете напълно.
След това се върнете на котлона и леко намачкайте Райска ябълка с дървена шпатула.
Изсипете водка, сварете и оставете да къкри сладкото от райска ябълка за 10 минути на слаб огън.
Изсипете детайла в стерилизирани буркани, затворете всеки капак и съхранявайте в хладилник.

Сладко от тиквички

Сладкото от тиквички е истински деликатес. Тъй като тиквичките нямат характерен вкус, те абсорбират всички вкусове на съседните продукти. Плодовете в компанията с портокали придобиват изключителен аромат и красив кехлибарен цвят.

Съставки:

Тиквички - 1,5 кг
Портокал - 3 бр.
Лимон - 1 бр.
Захар - 1,5 кг
Вода - 250 мл

Приготвяне на сладко от тиквички:

Измийте тиквичките, подсушете с хартиена кърпа, отрежете кожата и отстранете семената. След това нарязайте пулпата на кубчета 1,5 см.
Измийте добре портокалите и лимона и изсушете напълно. Нарежете на тънки кръгчета с кората и отстранете всички семена. Ако желаете, можете да разрежете пръстените наполовина или на четвъртинки.
Изсипете вода в съда за готвене, добавете захар, сварете и варете сиропа, като разбърквате от време на време, за 10 минути.
Поставете тиквичките във врящия сироп и гответе 5 минути след като заври отново.
Към сладкото добавете нарязани цитрусови плодове. Оставете да къкри и оставете да къкри 45 минути, докато стане гъста.
Изсипете напълно охладеното сладко в чисти и сухи буркани. Затворете ги с нормални капаци и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сладко от чесън

Пикантната сладко-кисела чеснова маса е не само вкусна на вкус, но и много полезна по време на епидемии от грип и недостиг на витамини. Защото дори, въпреки термичната обработка, в детайла има достатъчно количество витамини и лечебни за тялото вещества.

Съставки:

Скилидки чесън - 0,75 кг
Питейна вода - 150 мл
Портокал - 2 плода
Лайм - 2 плода
Смляна канела - 1 дл

Приготвяне на сладко от чесън:

Обелете чесъна и го смелете на каша с помощта на кухненски робот.
Измийте и подсушете портокала и лайма и обелете кората на тънки ивици.
Изцедете сока от портокалите и лаймовете с помощта на сокоизстисквачка.
В съд за готвене комбинирайте чесновата маса, захарта, водата, кората и цитрусовия сок.
Покрийте тенджерата с капак и оставете за 10 часа.
След това го поставете на огън, заври и оставете да къкри за около 30 минути.
Опаковайте горещо сладко от чесън в стерилни стъклени съдове, затворете с найлонови капаци и съхранявайте в хладилник.