Плов, въпреки факта, че не търпи суетене и бързане, но все пак трябва да може да готви всяка домакиня. Предлагам изпитана рецепта за вкусен пилаф, приготвен на фурна.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
По време на пълен прилив дните прелитат един след друг, без да се забавят за минута. Нямате време да се събудите сутрин, когато настъпи нощта в двора и просто не остава време за приготвянето на традиционен пилаф. Аз лично обаче не виждам никакви пречки в това, тъй като винаги може да се направи във фурната.
Както знаете, пилафът е старо узбекско ястие. Класическата му рецепта включва: месо, ориз, моркови, мазнини и сол. Смесването на всички съставки обаче не означава, че ще получите истинско ароматно ястие. Най -вероятно ще излезе добра обилна оризова каша, която няма нищо общо с пилаф. И за да се появи ястие с вкусен пилаф на масата, на което можете да се възхищавате, трябва да знаете определени тайни.
Качеството на пилаф зависи от неговата основа - вида на ориза. Не е задължително да е дълъг или кръгъл. И както казват опитни готвачи с опит, за да може пилафът да е ронлив, трябва да използвате ориз на пара. Що се отнася до вида месо, тогава естествено класическата рецепта включва използването на агнешко или телешко месо. Но в днешно време има не по -малко вкусни варианти, използващи свинско, говеждо, пилешко. Но ястията, използвани за готвене на пилаф, също са важни, не по-малко от висококачествения ориз. Тя трябва да е тежка с дебели стени и дъно, добре е да има чугунен казан.
Рецептата по-долу използва ориз басмати, свински ребра и незалепващ чугунен тиган. Въпреки това, в зависимост от личните вкусове и предпочитания, продуктите могат да бъдат заменени с други видове.
- Калорично съдържание на 100 g - 203 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 10 минути
Съставки:
- Ориз - 30 g
- Свински ребра - 1 кг
- Моркови - 1-2 бр.
- Подправка за пилаф - 1 ч.ч
- Чесън - 3-4 глави
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Рафинирано растително масло или мазнина - за пържене
Готвене на пилаф във фурната
1. Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на порции, така че всяка да има кокал. Обелете морковите, измийте и нарежете на пръчици.
2. В тенджера или тиган загрейте олиото или разтопете мазнината. Поставете месото на силен огън за 5 минути, докато стане коричка - това ще запечата краищата на парчетата и ще задържи целия сок в тях. След това сложете морковите, намалете температурата до средна и запържете храната, докато се образува румен златист цвят.
3. Измийте главите на чесъна и отстранете горните листа на люспите, но не ги белете напълно, чесънът трябва да остане в люспите. След това сложете главите в тенджера. Количеството им може да бъде много разнообразно, ако обичате печен чесън сложете повече от него, ако не предпочитате особено да го използвате, тогава намалете количеството.
4. Поръсете храната с подправка за пилаф, сол и черен пипер.
5. Изплакнете обилно ориза под 7 води, за да отстраните глутена колкото е възможно повече и го поставете върху месото на равен слой. В никакъв случай храната не трябва да се смесва.
6. Напълнете ориза с питейна вода 1 пръст над нивото.
7. Затворете тенджерата с плътен капак и я изпратете във фурна, загрята до 200 градуса, за 25-30 минути. Когато оризът поеме цялата течност, изключете фурната, но оставете пилафа в нея, за да достигне до нея.
8. Оставете пилафа леко да се охлади и едва след това го разбъркайте и подредете на порции.
Вижте също видео рецепта как да готвите пилаф във фурната.
