Дори тези, които не обичат италианската кухня, след като са опитали истинската национална италианска зеленчукова супа Minestrone, със сигурност ще останат доволни. Тази богата, гъста, вкусна и красива супа няма да остави никого безразличен.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Какво е minestrone? Със сигурност много хора имат въпрос, след като чуят това име на ястието. Това е класическа италианска гъста и богата супа, приготвена от пресни зеленчуци, чийто състав може да бъде много различен. Например в един тиган могат да се намерят моркови, картофи, корен и дръжка целина, лук, праз, тиквички, тиквички, тиквички, чушки, броколи, карфиол, бяло и брюкселско зеле, домати, аспержи, патладжан. Ядката на супата се крие в разнообразието от зеленчуци и колкото повече от тях, толкова по -добре и по -вкусно. Тъй като думата „minestrone“се превежда от италиански като „супа“, това означава, че супата трябва да е гъста, богата и гъста.
Ястията се приготвят по различни начини. Зеленчуците могат веднага да се поставят в тенджера, а някои могат да се запържат предварително в зехтин или друго растително масло. В супата не трябва да има много вода, така че зеленчуците да не са варени, а по -скоро задушени. Процесът на готвене на супата е дълъг, поне 2-3 часа. Не е задължително супата да е вегетарианска, тя също се вари в месен или пилешки бульон, като се добавят и парчета месо или птиче месо. В допълнение, бобовите растения често се добавят към minestrone. Но тогава трябва да се има предвид, че пресният грах и бобът се готвят бързо и не изискват продължителна термична обработка. Сухият боб и лещата се готвят по -дълго и трябва първо да се накиснат.
- Калорично съдържание на 100 g - 52 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Пилешки бульон - 1,5-2 л
- Патладжан - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Черен пипер - щипка
- Зелените на вкус
Как да приготвите класическата зеленчукова супа Minestrone стъпка по стъпка:
1. Обелете морковите и лука, измийте и подсушете. Нарежете на кубчета и поставете в тиган с растително масло. Сотирайте на слаб огън до златисто кафяво.
2. Прехвърлете зеленчуците в купа и нарежете с пасатор.
3. Разбийте зеленчуците до пюре.
4. Поставете нарязаните на кубчета тиквички, чушки и патладжан в тенджера за готвене. Нарежете зеленчуците със същия размер. Поръсете патладжаните със сол и оставете за половин час, така че горчивината да излезе от тях. Използвайте млади тиквички. Ако използвате зрели семена, отстранете големите вътрешни семена и ги обелете. Извадете дръжката от чушките и почистете обърканите семена.
5. Нарежете доматите и добавете в тенджерата. Сложете там пюре от моркови и лук, сол, черен пипер и всяка нарязана зеленина.
6. Изсипете бульона върху зеленчуците и поставете на котлона. Сварете на силен огън, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа.
7. Подправете супата с чесън 5 минути преди нежност и вкус. Коригирайте го, ако е необходимо. Свалете кипящата супа от огъня, покрийте и оставете да се влива в продължение на 30 мин. Сервирайте гореща минестроне в купички и поръсете с нарязани листа босилек.
Вижте също видео рецептата как да готвите минестроне. Италианска супа.
