Варената царевица е лятно ястие. С появата му по рафтовете веднага купуваме кочани, за да се насладим на познатия вкус от детството. В този преглед споделям съвети как правилно да готвя царевица.
Съдържание на рецептата:
- Как да изберем кочани за готвене
- Няколко препоръки
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Вкусната, ароматна и сочна варена царевица, освен вкуса си, съдържа и много полезни свойства. Съдържа много микроелементи (калий, магнезий, мед, желязо, глутаминова киселина, фосфор), съдържа витамини С, D, К, РР и В група и други полезни свойства.
Как да изберем кочани за готвене
За да стане царевицата мека и сочна, трябва да я изберете правилно. Прясна млада царевица се продава изключително през сезона, който продължава до края на август. Продадените по -късно кочани са презрели и жилави. Подходящи за готвене са плодовете със светложълти или млечно бели зърна. Ярко жълтият цвят показва възрастта на продукта: колкото по -ярък, толкова по -стар. Зърната трябва да са леко меки, докато еластични, плътно раздалечени една от друга и със същия размер. А вътре в зърната има бяла вискозна течност, която прилича на мляко. Зърната не са кръгли и с трапчинки - царевицата е узряла и не е годна за готвене. Листата на кочана не трябва да са жълти, сухи и изоставащи от зърната. Без листа царевицата обикновено не си струва да се купува.
Презрялата царевица може да стане мека и сочна. За целта се почиства от влакна и листа, разделя се наполовина, залива се със студено мляко и вода в съотношение 1: 1 и се оставя да кисне 4 часа. След това се вари по обичайния начин - във вода.
Няколко препоръки
- Посолете царевицата 5 минути преди готвене или докато сервирате. В противен случай, ако се осоли по време на готвене, зърната ще се окажат жилави.
- Малко масло или захар, добавени към водата, ще придадат на царевицата деликатен вкус.
- Сварете плодовете след кипене на умерен огън.
- Продуктът се консумира веднага след готвене, т.к кочаните се втвърдяват, когато изстинат.
- Калорично съдържание на 100 g - 123 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - зависи от зрелостта на ушите
Съставки:
- Царевица - 4 бр.
- Сол на вкус за сервиране
Готвене на варена царевица
1. Извадете листата от кочана и изплакнете под течаща вода. Въпреки че почистването на царевични листа не се изисква, може да се свари с царевица. След това просто отлепете горните мръсни или развалени листа.
2. Накиснете ушите в хладка вода за един час преди да заври.
3. Поставете царевицата в тенджерата, приблизително със същия размер, в противен случай тя ще се готви неравномерно. Разделете големите уши наполовина, преди да заври. Поставете отгоре няколко листа, отстранени от него, те добавят вкус. Но преди това първо ги измийте.
4. Изсипете плодовете с вода и поставете на котлона да заври. Покрийте плътно, намалете температурата и гответе до омекване. Точното време за готвене зависи от зрялостта на царевицата. Готвенето на по-старо ухо отнема повече време; на младо ухо ще отнеме не повече от 20-30 минути. Зрялата царевица се вари 30-40 минути, а напълно узрелите класове достигат готовност за 2-3 часа.
5. Важно е да не преварявате царевицата, затова не пропускайте подходящия момент, в противен случай зърната ще започнат да се втвърдяват.
Съвет: за готвене е най -добре да използвате чугунен тиган или друг с дебели стени.
6. Готовата царевица се сервира веднага след кипене, поръсена със сол. Ако не го изядете веднага, съхранявайте го директно в царевичния бульон. Но след 2 часа кочаните ще загубят вкуса си. Ето защо трябва да се подготви такова количество, което се предполага, че ще бъде премахнато с едно заседание.
Обикновено ядат царевица с ръце, като я държат за двата края на кочана. Мястото на предвидената хапка се осолява, потапя се в заквасена сметана, доматено пюре, горчичен сос или друга смес. Ухапват зърната в кръг или на редове. Направете това първо внимателно, както вътре може да е горещо, защото кочанът се охлажда по -дълго от ядките. Има и специални вилици за продукта (2 бр.), Които залепват по ръбовете на царевицата и помагат да не се изгорите.
Вижте също видео рецепта как да готвите царевица.
