Невероятен аромат, деликатен шоколадов вкус, мека нежна каша, която се топи в устата … Мъфини, колко са прекрасни! Научете се да ги приготвяте правилно.
Съдържание на рецептата:
- Разновидности на мъфини
- Как да си направим шоколадови мъфини - всички тайни на готвене
- Шоколадови мъфини: рецепта стъпка по стъпка
- Шоколадови мъфини с течен пълнеж
- Мъфини с шоколадов чипс
- Видео рецепти
Мъфините са малки, кръгли (понякога овални) печени изделия, които са предимно сладки, подобни на мъфините. Размерът на мъфина обикновено се побира в дланта на възрастен. Отделно се открояват мъфините, приготвени от царевично брашно. Съставът на десерта може да включва всякакви пълнежи, вкл. боровинки, канела, тиква, банан, ядки, шоколадови парченца, малини, праскови, портокали, моркови, ягоди, лимон и др.
За да се получи мъфин с цвят на шоколад, а не с цвят на кафе с мляко, към тестото, което се загрява на водна баня, се добавя лента черен тъмен шоколад с поне 60%, а не какао на прах. Можете също така да начупите шоколада на малки парченца и да го хвърлите в тестото без добавки - той ще се разтопи красиво по време на печене. Черешите, особено напоените с алкохол, и ядките - орехи, пекани, вървят добре с шоколадово тесто.
Разновидности на мъфини
Има 2 вида мъфини: американски и английски. За да се направят американски мъфини, към тестото се добавя бакпулвер или сода, а за английски мъфини се използва тесто с мая. Най -популярните са първите. Също така днес са разработени специални смеси за печене на мъфини, които подобряват структурата на готовия десерт, придават определен вкус и насищат с аромат. А с добавянето на допълнителни компоненти, като захаросани плодове или ядки, сместа помага да се поддържа желаната форма на деликатеса, без да се утаят допълнителни продукти на дъното на продукта.
Как да си направим шоколадови мъфини - всички тайни на готвене
Много хора погрешно бъркат мъфините с мъфините, като смятат, че те са една и съща печени изделия. Мъфините обаче се пекат в древен Рим, а мъфините са кулинарно изобретение много по -късно. Това са напълно различни десерти, въпреки сходството на външния вид. Мъфините винаги са малки, а мъфините са големи, могат да имат проходен отвор, наподобяващ пръстен, изпечен в правоъгълни или кръгли форми. Ако сравните рецептата за месене на тесто, разликата веднага ще бъде забележима. Мъфините са сладка бисквита, а мъфините са като пълнени бисквити или понички с мая. Технологията за месене на тесто също се различава - мъфините са нискокалорични и по -леки, въпреки че теглото им е по -тежко, а мъфините се пекат с много яйца, брашно и захар. И основната разлика между мъфините е, че сухите и течните продукти се смесват отделно, докато течността се излива в сухата маса, а не обратното.
Ако мнозина са запознати с печенето на кексчета, тогава мъфините изглеждат необичайни за много домакини и не всеки знае как да ги приготви. Въпреки че не е толкова сложно.
- Тестото се меси на ръка или с миксер.
- Всички съставки се омесват, а не се разбиват. Бучките са приемливи за пикантност и дори са необходими в тестото.
- Тестото се меси няколко минути.
- Към тестото се добавят повече течности (яйца, мляко, кефир, кисело мляко) и по -малко масло и захар. Затова мъфините са по -диетични.
- Ако се добавят плодове, тогава замразените не се размразяват предварително, в противен случай те ще изпуснат сока, от който печените изделия ще се окажат мокри.
- Мъфините винаги са порционни хлебни изделия.
- Десертът се пече в малки формички с оребрени ръбове, 2/3 пълни. Те могат да бъдат силиконови, метални или хартиени.
- Преди печене металните форми се намазват с масло и се поръсват с брашно. В силиконови форми се смазва само дъното, след което тестото се надига добре и се оформя красив кръгъл връх. Хартия - не олио, защототе не изискват никаква обработка.
- Мъфините се пекат 15 минути във фурна, предварително загрята до 190 градуса.
- Продуктът не се страхува от течения и се движи около фурната.
- Готовото лакомство прилича на мини-мъфини с плътна кора, бучка и големи въздушни мехурчета.
- Продуктите се съхраняват не повече от ден.
Шоколадови мъфини: рецепта стъпка по стъпка
Ако никога не сте правили мъфини с шоколад, тогава е време да опитате ръката си в този вкусен сладкарски експеримент.
- Калорично съдържание на 100 g - 350 kcal.
- Порции - 15
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 100 g
- Брашно - 200 гр
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
- Масло - 70 гр
- Мляко - 70 мл
- Тъмен шоколад - 50 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Смесете всички сухи съставки: брашно, бакпулвер, захар, какао, нарязан шоколад.
- Комбинирайте течни храни, разтопено масло и яйца. След това налейте млякото и разбъркайте бързо.
- Изсипете течната маса в сухата храна и разбъркайте.
- Разделете тестото на форми, като напълните 2/3 от парчетата.
- Поставете формичките върху лист за печене, който се изпраща във фурната, предварително загрята до 220 ° C, и печете мъфините за 15 минути. При силна топлина тестото се издига бързо и образува апетитна кора с напукан връх. Може би продуктът ще изглежда малко влажен, но това са истински мъфини.
- Извадете готовия десерт от формите след охлаждане.
Шоколадови мъфини с течен пълнеж
Французите знаят много за десертите, особено ако това е шоколадов десерт, като мъфини с течен пълнеж. Такъв деликатес няма да разочарова никого.
Съставки:
- Горчив шоколад 70-80% какао - 200 g
- Масло - 100 гр
- Яйца - 2 бр.
- Яйчен жълтък - 3 бр.
- Захар - 70 g
- Пшенично брашно - 60 g
- Сол - 1/4 ч.ч
Готвене стъпка по стъпка:
- Комбинирайте натрошен шоколад и нарязано масло в контейнер. Разтопете храната на парна баня, като разбърквате добре до гладкост.
- Разбийте яйцата, жълтъците и захарта на ефирна пяна.
- Комбинирайте сместа от шоколад и яйца.
- Смесете брашното със сол и добавете течния компонент към тях.
- Напълнете формите с тесто и изпечете десерта в загрята фурна до 200 ° C за 7-10 минути. Ръбовете на тестото за мъфини ще се изпекат, а плънката ще остане течаща. Сервирайте горещо.
Забележка: Това тесто може да се съхранява в хладилник за няколко дни, но след това времето за печене ще се увеличи до 12 минути.
Мъфини с шоколадов чипс
Тези мъфини ще послужат като перфектната бърза закуска или лека закуска за вечерен чай: апетитни, засищащи и питателни. Също така е удобно да вземете продукта със себе си на пътувания и на пикник.
Съставки:
- Черен шоколад 70% - 150 g
- Масло - 150 гр
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 70 g
- Брашно - 100 гр
- Бакпулвер - 0,5 ч.ч
Готвене стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцата със захарта и разбъркайте маслото при стайна температура.
- Нарежете шоколада на парчета или нарежете с нож.
- Комбинирайте брашното с бакпулвера и разбъркайте. Добавете шоколадови парченца и разбъркайте отново.
- Изсипете течни храни в купа с брашно. Разбъркайте всичко добре.
- Напълнете формичките за мъфини с 2/3 части от тестото и ги изпратете да се пекат в загрята фурна до 175 ° С за 20 минути.
Видео рецепти:
